【功效】 补肾益精，益气养血。适宜肾阴虚所致眩晕耳鸣，视力减退，健忘少寐，腰膝酸软，咽干舌燥，烦热口渴，盗汗、遗精；气血不足，头晕心惊，或产后乳汁缺乏等症。也可作为肺结核，肝硬化等患者的滋补剂。
虫草红枣炖甲鱼
【原料】 活甲鱼1只(约重1 000克），虫草10克，红枣6克，料酒15克，葱节6克，姜片5克，蒜瓣4瓣，味精06克，精盐3克，鸡清汤l000克。
【做法】 将宰杀好的甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。将虫草，红枣，加入料酒、盐、葱节、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上蒸笼蒸(或隔水蒸)2小时后取出，拣去葱，姜即成。
【功效】 滋阴益气，补肾固精。适宜于肾虚所致腰膝酸软，眩晕亘鸣，咽干舌燥，烦热口渴，遗精，尿频，或早泄，乏力，女子白带清稀等症。
虫草炖金钱龟
【原料】 金钱龟800克，瘦猪肉100克，火腿30克，鸡清汤l000克，虫草10克，猪油30克，精盐3克，味精1克，胡椒面1克，料酒15克，葱段10克，生姜3克。
【做法】 ①将龟放入盆中，倒入开水烫2～3分钟后取出，从颈后下刀，揭云硬壳，剁去颈和爪尖，刮去黄皮，用清水洗净，小的剁成2块，大的剁成4块。
②将龟用水汆透捞出，洗净。把瘦肉用开水汆透捞出。虫草洗净。
③锅烧热后倒入猪油15克，放姜，葱略煸(炒)后，倒入龟肉煸炒青刻，烹入、料酒，开后煮5分钟捞出龟肉，弃去原汤。
④将龟放入钵内，火腿、瘦猪肉、虫草放在龟肉的四周，放入鸡清汤，葱、姜、料酒及盐（少许)，上蒸笼蒸烂后取出，拣去火腿、猪瘦肉、姜、葱，加入味精，胡椒面，尝好咸淡，即可食用。
【功效】 补肾益精，补阴生血。适用于贤虚所致头晕目眩，健忘失眠，咽干舌燥，烦热口渴，腰膝酸软，遗精；阴虚生热，咯血，吐血，便血等症。
蜜枣扒山药
【原料】 山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒，猪网油1张(网口大)，猪油15克，白糖30克，桂花卤(桂花酱)，湿淀粉适量。
【做法】 ①山药洗净煮熟，冷后剥去皮。蜜枣用热水洗净泥沙，切成两半，去核。猪网油洗净，晾干水分。樱桃去核备用。
②扣碗内抹上猪油，将网油平垫碗底，放入樱桃，把蜜枣围在樱桃周围。再将山药切成3～4厘米长段，顺长剖为4片，码在蜜枣上。码一层山药，撒一层白糖，依次把山药码完。稍淋些猪油，最上层加入桂花卤，上屉蒸熟。
③将扣碗取出，挑净桂花渣和油渣，翻入盘内。同时锅内注入清水，下白糖烧开溶化，用湿淀粉勾成稀芡，浇上糖汁即可。
【功效】 补脾益气，益肺肾。适宜脾胃虚弱，中气不足，体倦无力，食少便溏；肺虚久咳咽干；肾虚遗精，尿频、消渴多饮等症。
参苓山药汤圆
【原料】 人参5克，茯苓10克，山药15克，干江米粉200克，豆沙泥50克，白糖30克，熟猪油20克。
【做法】 ①入参、茯苓、山药分别碎成细粉，细度在80～90之间，与江米粉细度相似。
②将上述人参、茯苓、山药细粉，与豆沙泥、白糖、猪油共同拌匀，揉搓成直径约1厘米的丸子备用。
③将干江米粉放在蛊中，然后放上参苓山药豆沙丸子，将盘子左右摆动，让丸子粘上江米粉(粘均匀)。这时再将粘有江米粉的丸子逐沾水，再放进盘中滚动，使其再粘上江米粉，如此反复操作三四次，使成为汤圆。
④将汤圆投入沸水锅中煮熟，再放白糖水，即可食用。
【功效】 补睥健胃，益气补肾。适宜脾胃虚弱，消化不良，气短懒言，四肢倦怠，便溏腹泻；肾虚腰膝酸软，尿频量多，遗精，咽干舌燥，烦热口渴等症。
核桃酪
【原料】 江米50克，核桃肉200克，红枣100克，白糖100克，桂花卤5克(或桂花香精2滴)。
【做法】 ①把核桃仁放在豌中，加开水泡一泡后，取出剥去外皮。把红枣去核，同核桃肉一起剁细。把江米淘净，与核桃肉、红枣一起拌匀，用石磨磨成糊。
②取一净锅，把磨好的糊加少、白糖，水调匀后，放在火炉上用小火慢慢地煮。同时边煮边煮勺子轻轻地搅动，直至沸滚发粘，香味四溢时，再撒上桂花卤拌匀，取出盛在碗内即成。
【功效】 补贤助阳，养血补肺。适宣肾虚腰痛，两腿痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺贤两虚，喘咳短气，心烦少寐，盗汗等症。
琥珀核桃
【原料】 核桃肉300克，白糖lO0克，精盐3克，香油500克（实耗25克）。
【做法】 ①先将核桃肉放入开水盆中，加入细盐浸泡10分钟，然后用竹签挑去核桃皮衣，洗净，沥尽水待用。
②在锅内加50克清水，放入白糖，熬到白糖汁浓稠时，在把核桃肉放入锅内炒拌，使糖汁里包在核桃肉上。
③将锅洗干净，放入香油，油热时，将粘满糖汁的核桃倒入油中，小火炸至呈金黄色时，捞出滤去油，晾凉后即成。
【功效】 补肾固精，温肺定喘、润肠通便。适宜于久病或老年咳喘，肾虚腰酸脚弱，阳痿遗精，小便频数；肠燥便秘，大便干涩，石淋，小便不利等。
雪衣桃仁
【原料】 核桃仁200克，白糖30克，桂花少许，植物油500克(实耗25克)。
【做法】 ①先将核桃仁用开水泡软，用竹签挑去外皮，洗净，再放入油锅中炸酥捞出备用。
②将沙锅上火，加少许清水，放入适量桂花，白糖60克。用手勺不断搅动，待水熬尽快要出丝时，把核桃仁倒入颠翻几下，使糖汁紧包核桃仁即出锅。再将20克白糖撒在核桃仁上，并用筷子搅动，不使之粘连，京后即成。
【功效】 补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。适用于肾虚精亏，腰膝酸软，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺贤两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；小便不利等症。
参芪炖龟肉
【原料】 活龟1只(约1 500克)，母鸡1只(约l000克)，党参30克，口蘑15克，黄芪30克，猪油25克，料酒15克，精盐3克，味精1克，胡椒粉1克，葱段10克，姜片5克。
【做法】 ①将口蘑洗净后切片，党参、黄芪洗净泥沙，将宰杀好的鸡由脊背开膛后除去内脏，鸡头及鸡爪，放沸水中汆—下，姜、葱拍破。
②将汆过水的鸡放入垫有底折的沙钵内，宰杀后的龟放入六成热锅中煸炒。炒时加猪油、葱、姜、料酒、盐和适量水，待水沸后倒入装鸡的沙钵内，再将黄芪、党参加入沙钵内，盖好盖，炖粑烂即可。
③食用时，加入味精，胡椒粉及葱花即可。
【功效】 益气养血，补肾益精。适用于脾胃虚弱之胸痞，食欲不振，食后胀满，气短懒言，泄泻及呕吐；肾虚所致小便频数，遗精，耳鸣耳聋，腰膝酸软，咽干舌燥，烦热口渴，盗汗，月经不调等症。
虫草炖海狗鱼
【原料】 海狗鱼1000克，火腿30克，虫草15克，蘑菇30克，鸡清汤1 500克。猪瘦肉120克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1克，猪油30克，葱段10克，生姜5克。
【做法】 ①将海狗鱼剁或5厘米长，3厘米宽的块，用清水洗净；虫草洗净；火腿切成片；蘑菇切成厚片；猪瘦肉切成块。
②锅烧热后倒入猪油，加入姜、葱略煸炒，再加入鱼块煽炒，待鱼块收缩即烹入料酒，稍煽炒后，加水烧开，捞出鱼块，洗净。猪肉入开水氽(稍煮)一下。蘑菇也用开水汆一下后备用
③把鱼块放入钵内，面放虫草，火腿，猪肉。蘑菇、葱、姜，注少、清汤，再入料酒、盐、胡椒面用大火蒸烂。
④待鱼蒸烂后拣去葱、姜、火腿，撇尽浮油，尝好咸淡即可食用。
【功效】 补贤益精、滋阴上咳。适宜于贤虚所致神疲，腰膝酸软，尿频、遗精，头晕耳鸣；肺阴不足，干咳短气，痰少而稠，或咯痰带血，烦热、盗汗等症。健康入食用更能增添精力，消除疲劳、增强抵抗力。
蘑菇鹿鞭
【原料】 新鲜鹿鞭1支，干贝30克，金钩(即大海米)30克，香菇30克，嫩母鸡500克，猪肉450克，罐头蘑菇90克，鸡清汤800克，料酒10克，胡嫩面1克，湿淀粉15克，鸡油10克，葱段15克，生姜10克，精盐3克，味精1克。
【做法】 ①取鹿鞭1支用刀顺长剖开，将尿道层吊刀削掉，再用开水将外受烫掉，然后再去掉一层白皮，放锅内用开水煮1小时左右，用冷水洗净，放锅内，加清汤500克，干贝30克，金钩30克，水发香菇30克，嫩母鸡500克，带皮猪肉450克，葱段、姜片少许，共炖烂。将炖烂的鹿鞭捞出(其他的不要)，切成斜象眼片。
②将铁锅（或炒勺）内倒入鸡汤少许，加入蘑菇90克（大的劈四半，小的劈两半）料酒10克，胡椒面1克，盐少许，湿淀粉10克，再把炖烂的鹿鞭加入同绘，最后加味精，淋上鸡油，即可食用。
【功效】 滋阴补阳，益肾固涩。适用于肾虚尿频量多，口干舌燥，腰膝酸软，甚则阳痿，早泄女子宫寒不孕等症。健康人食用更能增强体质。
烤鹿肉
【原料】 鹿肉800克，葱头10克，胡萝卜20克，芹菜15克，生菜叶10 克，精盐3克，味精1克，白兰地酒15克，黑胡椒1克，菜油15克。
【做法】 将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，置容器内。将葱头及胡萝卜切片，芹菜切段，放鹿肉块中；加精盐，味精，白兰地，黑胡椒腌4小时，俟鹿肉腌入味后摆烤盘中，加少许水和生菜油，上炉烤1小时，待鹿肉呈红褐色且熟烂时取出，改刀装盘，浇上烤盘中原汁。另取生菜叶洗净，消毒后围在鹿肉旁边即可食用。
【功效】 补脾和胃，壮阳益精。适用于脾胃虚弱所致的纳少，羸瘦，周身无力，便溏腹泻；肾虚精亏之腰背冷痛，倦卧劳倦，小便频数，遗精，滑精，或心悸咳喘，气短等症。
滑熘鹿里脊
【原料】 鹿里脊肉l条，花生油500克(实耗45克），鸡清汤90克，豌豆尖7棵，荸荠4个，鸡油10克，味精l克，蛋清15克，料酒10克，精盐3克，湿淀15克。
【做法】 ①将鹿里脊肉切成薄片，用冷水清洗数遍后，用干布挤干，放入碗内，加入湿淀粉10克，蛋清15克，味精适量，料酒3克，盐少许，将鹿里脊肉拌匀。另将荸荠四个切成圆薄片。
②取一油锅，倒入花生油500克，待油温后，将拌好的鹿里脊肉片下油锅滑透，捞出，沥尽油。
③另取一炒锅，加入鸡清汤90克，味精适量，料酒3克，湿淀粉5克，盐少许，勾成芡汁。将滑好的鹿里脊肉片和荸荠一同下入芡汁内翻炒，随即撒上豌豆尖，淋上鸡油，出锅即可。
【功效】 补益气血，补贤益精。适用于脾胃虚弱的纳少，周身无力，腹胀便溏；贤虚所致腰膝酸软，小便频数，精神不振，倦卧劳倦，遗精、遗尿、阳痿，或女子月经不调等症。
黄鱼海参羹
【原料】 大黄花鱼肉125克，发好海参125克，鸡蛋1个约40克。肉汤250克，葱3克，火腿末3克，胡椒粉1克，味精2克，淀粉5克，料酒5克，精盐8克，花生油10克。
【做法】 ①将火腿蒸熟，切成细末；葱洗净切好；将干淀粉加水调成湿淀粉。
②大黄鱼去鳞、鳃、内脏后，洗净，取肉，可切成2～3厘米、3～4厘米的肉片。
③将浸泡好的海参洗净切成1寸见方的块；鸡蛋打入碗中，搅拌均勺，待用。
④烧热炒勺，倒入花生油，待油热后，先放入葱花略煸几下，加入肉汤、料酒、海参片、黄鱼肉片，再洒上胡椒粉；旺火煮开后，加。人精盐、味精，再加入湿淀粉，勾成粉芡；再把打好的鸡蛋慢慢地倾入，粉芡要随做随搅，勿使沉淀，然后盛人碗中，撒上火腿细末即成。
