茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口。可切段加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口，也可荤、素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等，此外可作冬季火锅涮料，别有一番风味。
当茼蒿生长至20厘米高时，可随时收获供食用，以后陆续可摘食长出的新株。茼蒿以色泽深绿，长度愈短愈够香味，同时也新鲜十足，茎长，叶枯黄的是过时不摘的茼蒿，味道较差。选择茼蒿以没有花蕾的更好。
茼蒿能发出一种特殊的芳香气味，所含的氨基酸和挥发性精油能令人头脑清醒，兼有降压作用。可用新鲜茼蒿适量，洗净后切碎，然后捣取茼蒿汁约50毫升，加入适量温水服用，1日2次，对高血压头昏脑涨者尤宜。
茼蒿的茎和叶可以同食，营养成分很全面。尤其胡萝卜素的含量超过一般的蔬菜，为黄瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等功效。
常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有疗效。
（二）特色菜谱
1.茼蒿汁
原料：茼蒿300克，中型胡萝卜2根，苹果1个，柠檬半个，蜂蜜适量。
制作方法：将胡萝卜、苹果及柠檬分别去皮，切块后榨成纯汁。先用少许热开水将茼蒿略烫过，捞起后搅碎，但不必滤除菜渣。再将所有纯汁连同茼蒿汁移入果汁机中搅匀，依个人喜好加适量蜂蜜，立即饮用。
2.茼蒿火锅
原料：茼蒿200克，羊肉200克，洋葱半个豆腐2块，大葱1根虾皮少许，金针菇50克，姜片3块，香菇2朵，酱油、胡萝卜1根，蒜末、火锅调料适量。
制作方法：茼蒿和所有蔬菜洗净，洋葱切粗片，大葱切片，香菇洗净以水泡开，豆腐切块。锅中加入油后，先将整理好的洋葱和葱，放入锅中爆香，再放入虾皮，略翻炒后，加入开水，放进香菇，酱油、蒜末做成调料。待水开后，根据个人习惯加入茼蒿、羊肉、豆腐、金针菇、胡萝卜等，熟后蘸调料食用。也可依个人口味添加酱油，或在锅中加盐喝汤。
八、海鱼
海鱼，指海水鱼。常见的有带鱼、黄花鱼、鲳鱼、鱿鱼、鳕鱼、金枪鱼、桂鱼等。海鱼味道鲜美，营养价值高，含有较丰富的蛋白质、多种氨基酸以及维生素、矿物质。尤其是海鱼中还含大量的DHA，具有很高的营养价值，有助于胎儿大脑智力的生长发育，是孕妇的必选食物之一。
（一）食用方法
海鱼的吃法很多，如清蒸、红烧、油煎、糖醋、烧鱼汤、熘鱼片等，尤其是清蒸鱼肉，味道异常鲜美。
与豆腐同食。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中含量则较高。这样两者合起来吃，可取长补短，提高营养价值。豆腐和鱼一起吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
吃鱼一定要煎透烧熟，生熟盛器一定要分开，避免吃鱼生病。海鱼忌与洋葱、菠菜、竹笋同食。海鱼中含有丰富的蛋白质和钙，而洋葱、菠菜、竹笋等蔬菜含有较多的草酸。食物中的草酸会分解、破坏蛋白质，还会使蛋白质发生沉淀，凝固成不易消化的物质。海鱼中的钙还会与蔬菜中的草酸结合成一种不溶性的复合物，这种复合物不仅会刺激胃肠道黏膜，损害黏膜上皮细胞，影响人体的消化吸收功能，还可能沉积在泌尿道，形成草酸钙结石。如果在烧菜前先把富含草酸的洋葱、菠菜、竹笋焯烫一下，草酸就会减少一大部分，这时再来烧菜就无妨了。
（二）特色菜谱
1.柠檬鲑鱼
原料：鲑鱼300克，料酒1大匙，柠檬2个，洋葱20克，姜2片，白醋1小匙，胡椒粉少许，盐适量。
制作方法：柠檬洗净、去皮、榨汁；洋葱、姜洗净，切末备用。将鲑鱼用盐、柠檬汁、洋葱、姜、料酒、白醋及胡椒粉腌20分钟，使其入味后，捞出。再将腌好的鲑鱼放入蒸锅内，蒸20～30分钟，至鱼肉熟透即可。
2.鳕鱼海参羹
原料：海参1/2条，米酒1/4小匙，鳕鱼肉1块，淀粉1大匙，干贝2～3粒，鸡蛋2～3个，葱2棵，姜2～3片，黑胡椒粉、香麻油、盐适量。
制作方法：海参洗净，放入滚水中焯烫，捞出；鳕鱼洗净，去骨，均切成1厘米小块。葱洗净，分出葱白和葱叶，分别切末；姜去皮、切碎末备用。干贝泡软，加入一半葱白、姜及米酒，放入蒸锅蒸熟，取出待凉，以手撕成细丝。鸡蛋加入碗中，滤掉蛋黄，留下蛋白打成发泡状。锅中倒6杯水大火煮开，放入海参、鳕鱼丁、干贝丝及剩余的葱白、姜末，以中火煮开，再改用小火烹煮20分钟至半小时，待汤汁滚烫时加入淀粉勾芡，淋上发泡状的蛋白，再加入葱叶及黑胡椒粉、香麻油和盐即可。
九、海参
海参既是孕妇难得的补品，如可用鸡汤清炖，可切片加辅料清炒，还可与鸡蛋、桂圆加冰糖清炖；又是筵席宴会上的珍品，如用海参为原料制作的大扒海参、红烧海参、烩海参等都是宴会上的佳肴。
（一）食用方法
海参传统的加工方法是将海参加工成盐渍、水发和干品三种形态。盐渍海参要经过去内脏、清洗、沸煮、拌盐、下缸腌制等过程；水发海参是将盐渍海参去筋、水发、速冻包装制成；盐渍海参经过再煮（烤参）、拌灰、干燥成为干海参。
浸泡：干海参用清水浸软。
水煮：先将水烧至800C，把海参放入后继续加热，并不断搅拌，待水沸时立即停火，海参继续放入锅内泡两个小时左右。
去内脏：海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。将煮软的海参放入清水中浸泡一会儿，除去内脏及沙子，冲净腹内残污。
再水煮：将洗净的海参再放入新煮开水的锅内煮一下，海参下锅后，水开后即捞出挑选。把已变软的海参放入冰水内浸泡，未变软的放回锅内煮，直至全部变软为止。变软的标准足：参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性，颜色由深变浅，呈黄褐色，背部有光亮，半透明。
冰水泡：最后将海参放在冰水内浸泡，使海参大量吸收水分膨胀。
去涩味：海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至海参回软且无酸味和涩口之味为止。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。
（二）特色菜谱
1.海参烩西兰花
原料：海参200克，西兰花200克，猪里脊肉100克，胡萝卜100克，黑木耳50克，葱半棵，红辣椒1个，大蒜2瓣，姜2片，酱油、醋、糖、盐、水淀粉、色拉油适量。
制作方法：胡萝卜去皮，猪里脊肉洗净，均切薄片；红辣椒、黑木耳分别去蒂、洗净、切片；葱洗净，姜及大蒜去皮，均切末备用。西兰花切小朵、洗净，海参去内脏、洗净，分别放入滚水中焯烫，捞出切块。油烧热，爆香葱、姜、大蒜及红辣椒，放入乌参翻炒数下，加入黑木耳及酱油、醋、糖和盐以中火焖煮约20分钟，再加入胡萝卜、西兰花及里脊肉炒熟，最后加入水淀粉勾芡，即可盛出。
2.葱烧海参
原料：葱白段200克，乌参500克，胡椒粉、糖、酱油、料酒、料酒、水淀粉、盐、香油、色拉油适量。
制作方法：乌参取出肠泥，洗净、切大块，放入滚水中加入酱油、料酒、盐和胡椒粉，煮约5分钟捞出。锅内加2小匙油，将葱白段倒入锅中爆香，呈金黄色后，加入乌参、糖和料酒入锅翻炒，淋上水淀粉勾芡，最后加入香油，即可食用。
十、野菜
野菜有营养和药用价值高、天然无公害等特点，是真正意义上的天然的“绿色食品”，并具有独特的品质与风味，是孕妇难得的滋补食品。
（一）食用方法
野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食野菜，制成千菜或腌制、罐制，用于长期保存和食用等等，清鲜味美。下面介绍几种常见野菜的食用方法。
苋菜：苋菜是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏两季在南北各地均有野生，食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生，这时摘其嫩叶入菜，不但味道鲜美，而且营养价值高，苋菜的维生素D含量远胜于西红柿。苋菜幼苗、嫩茎叶、嫩梢均可食用，可素炒食、凉拌、做馅、盐渍或蒸食（较老的茎叶）、做汤。彩色叶片还可做装饰配菜。
荠菜：荠菜是野菜中的上品，有“三月灵丹”之称，最妙的是将其剁碎调以肉馅，包水饺、蒸包子、烙馅饼，样样可口、味美、营养丰富、清香诱人。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等，可用于烹调荤素菜肴，清炒、煮汤、凉拌、做羹均可，还可做水饺、馄饨荤素馅，可做春卷，也可以作为火锅原料。
柳花菜：柳花莱又称“柳絮”、“柳穗”，即春天与柳叶同时发出的穗状物。其味苦、性寒，具有清热解毒、祛火明目、止痢止泻等功能。采鲜嫩的柳花菜，洗净，沸水中煮5～10分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：凉拌柳絮，肉、蛋烩柳絮，柳絮包子等。
（二）特色菜谱
1.九层塔豆腐羹
原料：九层塔300克，豆腐100克，鸡蛋1个，盐1小匙，香油1小匙，水淀粉少许。
制作方法：九层塔洗净、切小段；豆腐切小块，加水煮开，备用。九层塔放入豆腐汤中，小火煮10分钟。起锅前打入鸡蛋，加入盐、香油，再加入水淀粉勾芡，即可盛盘。
2.野生菜沙拉
原料：野生菜300克，面包干50克，花椰菜100克，鸡蛋1个，女贞果5枚，沙拉酱适量。制作方法：野生菜、花椰菜洗净，沥干水分，摘除老茎及老叶；女贞果洗净，切半；鸡蛋煮熟后切成细丁备用。将所有备妥的材料放在沙拉盘内，淋上沙拉酱即可。
