魔芋烧鸭是一款传统经典川菜，价廉物美的魔芋则有着传奇的故事：
古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎黄大帝种食粮。炎黄大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相濡以沫，走遍神州大地，遍寻能让人吃的各种粮食。
一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，老残病弱妇幼倒在地上的，更是不计其数。麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些黑圆果果，又不像芋头。因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果，因毒性发作而倒下。
土地老爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑坨坨，叫魔芋又叫鬼芋，要加一种药炮制后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来。麻婆当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来栗木柴，对着西天煮魔鬼，煮了七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，化成碱水。用碱水煮魔芋，麻味素没有了，也不涩嘴、麻舌头了，且味道无比美妙。炎皇大帝的夫人麻婆，无私地把这种用碱水煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时至今魔芋这种绿色食品，养育了中华大地上一代又一代人。
魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，将其制成魔芋烧鸭，是四川人对中国食品的一大贡献。使之成了魔芋系列菜中的精品。
魔芋烧鸭采用花椒、郫县豆瓣、姜葱等调味品烧制，成菜色泽红亮，魔芋绵软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜。俗语说“无鸭不香”，该菜辣而香浓，能给食客留下深刻的印象。
诗曰：
魔女变成了天使
有幸嫁给了鸭子
众人都大加赞许
只因她成了美食
魔芋绵软最细腻
晶莹剔透情相依
鸭肉肌肤尚传情
香味更有穿透力
味里蕴含温柔风
辣中自显英雄气
家常川菜大品牌
魔芋烧鸭唱大戏
