（3）无花果，性平味甘，有健脾调中、消肿解毒之功效。生食或煮水喝，可健脾胃、清湿热。可防治胃肠湿热、腹泻、痢疾、痔疮、便秘、食欲不振等症。无花果含有果糖、葡萄糖、维生素 C、胡萝卜素、蛋白质和氨基酸，还含有枸橼酸、醋酸等有机酸和霉素，有助消化、清热润肠、止泻止痢、治痔疮等作用。还可以消炎、驱虫，这对胃肠也有保护作用。
（5）橘皮含丰富的维生素C和胡萝卜素，其性温味辛苦，有理气开胃、健脾化痰之功效，可用于消化不良、脘腹闷胀、食少、呕吐、呃逆等症。
（4）葡萄中含有丰富的果酸等有机酸，可助消化，有健脾胃的作用。胃不顺者，可以每天吃些葡萄或喝葡萄酒每日2～3次，可预防和治疗慢性胃炎。
（6）山楂性温，味酸甘，可消食积、散淤滞，治疗食积不化，胃脘满闷、食少腹泻、痢疾等症。山楂含大量维生素 C、胡萝卜素和酸性物质，可促进胃液及消化酶的分泌，有开胃消食作用。焦山楂（山楂炒炭），可吸附肠道内腐败物质及毒素，有收敛止疼效果。
（7）苹果性凉味甘，有健脾益胃；生津润燥之功效。可补脾气、养胃阴，治中气不足、精神疲劳、食欲不振、口渴、咳嗽等症，有健胃作用。苹果能止泻，又能通便。苹果中所含纤维素可刺激肠蠕动使大便松软，加速排便。
忌食死胚蛋
死胚蛋又称旺鸡蛋，是用来孵化小鸡的鸡蛋，因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止，死于蛋壳内的鸡胚胎。这使得鸡蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分都已发生变化，绝大部分营养被胚胎利用和消耗了，所剩营养成分甚微。
经测定死胚蛋白里几乎 100％含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体健康有害。食用死胚蛋易发生食物中毒，出现痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
因此，死胚蛋不能食用。有些人认为，死胚蛋富有营养，而且可以治病。实际上这种认识是无科学根据的。
忌食臭鸡蛋
臭鸡蛋虽然闻起来臭，但吃起来别有风味，因此，有些人特爱吃臭鸡蛋。
实际上，鸡蛋从鸡体内排出后，在运输、储存的过程中，鸡蛋表面会沾染很多的细菌。据报道，即使是干净的蛋壳表面，也有400万～500万个细菌，而污染的蛋壳细菌可高达 1．4亿～9亿个。蛋的内部也会有少量细菌。如果储存时间一长，尤其在较高温度的环境下，外界的细菌就会通过蛋壳上的细孔，进入蛋内，和内部的细菌一道，分解蛋白、蛋黄，使蛋黄散乱。继之蛋白和蛋黄混合在一起。随着蛋白质的进一步分解形成硫化氢、胺类、粪臭素等产物时，就会发生恶臭味。
由此可见，腐败变质而发臭的鸡蛋，含有大量的细菌，破坏了蛋的营养成分，是不能吃的。吃臭鸡蛋可导致中毒，有损身体健康。
忌过量或生吃鸡蛋
鸡蛋一向被认为是易消化而富有营养的食品，因此有人认为生吃鸡蛋营养更丰富，多吃鸡蛋更有利于健康，其实这是不对的。
鸡蛋里含有碳、氮、氢多种化学元素和丰富的蛋白质，当氮和蛋白质过多时，人的肾脏就无法完全把它们排泄掉，这样就会长期淀积于肾脏，久之，血管循环就会受影响，不仅伤害肾功能，而且还会造成血压高、心脏病等症。再说，多吃鸡蛋吸收不了，排出体外，不但浪费，也增加了肠胃和肝肾的负担，不利人体健康。因此，健康的人每天所需要的蛋白质，如果吃1～2个熟鸡蛋就足够了。
而生吃鸡蛋有一半以上的营养被浪费。因为生鸡蛋里含有一种叫抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍分泌的胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶消化。抗胰蛋白酶怕热，鸡蛋煮熟了吃，抗胰蛋白酶就会被破坏。再则，生蛋里含有一种抗生物素的物质，它在人体中积存多了，会妨碍人体从其他食物中吸收营养。还有，吃生鸡蛋也不卫生，有很多细菌易侵入人体，容易得传染病。
喝牛奶忌不注意方法
现在喝牛奶的人越来越多，不仅儿童喝、老人喝，成年人也在喝。牛奶是一种营养丰富的保健食品，几乎是完全营养品，含有3000种以上的有机成分。但是，在众多喝牛奶的人中，有的喝法不讲科学，这不仅使营养成分得不到充分利用，还会对身体带来不利的影响。
喝牛奶的时间要安排得当。喝牛奶以早、晚为宜。清晨饮用牛奶能充分补充人体能量，使精力倍增；晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，并能充分消化吸收。牛奶极有利细菌繁殖，是细菌培养基。袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，所以袋奶中残留有细菌，这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快。还不要空腹喝牛奶。空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥；豆类等同食，有利于消化和吸收。
喝牛奶时要和食物搭配得当。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，有益健康。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，因为这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。
酸牛奶宜注意方法
酸牛奶是保健食品，人所共知，但具体可防止发生哪些疾病，却不一定人人清楚。选用食物，要因人而异，有针对性，才会起到较好的保健效果。酸奶其保健作用如下：
（1） 预防冠心病。酸牛奶中的某些成分对肝脏制造胆固醇有抑制作用；酸牛奶中的乳酸菌具有“吃掉”胆固醇的功效；酸牛奶所含的蛋氨酸有软化动脉血管的作用。以上作用都有防止冠心病发生的效能。
（2） 预防直肠癌。酸奶中的乳酸菌，能把糖分解成乳酸。在直肠中乳酸可抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使之不能发挥作用。
（3） 防治高血压。人的高血压病与钙摄入不足有关。如果每天喝200毫升以上酸牛奶，因其含钙较多，就会促使尿钠排出增多，使血压下降。酸奶中富含蛋白质，可防止血管损伤，利于维持血管弹性，有预防脑溢血发生的效果。
（4） 预防骨质疏松。中、老年人易发生缺钙，引起骨质疏松，喝酸牛奶补钙比单纯服用钙片收效明显。
但是不要空腹饮用。因为人在空腹时胃液的pH值（酸碱度）在2以下时乳酸杆菌难以存活，便失去其杀菌作用，因此保健作用就难以保证。一般应在饭后2小时之内饮用酸奶为最好。也不宜煮沸饮用。酸奶中所含对人体有益的乳酸杆菌不耐高温，一经煮沸便会被杀死，其保健作用也随之消失，也不宜开水冲服。酸奶在制作时已消过毒。
忌空腹喝酸牛奶
法国保健和医学研究所的专家埃尔·亨利罗朗及其助手经过十余年的深入研究发现，奶里含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它能生成一种对血管非常危险的分子——高半胱氨酸，这种分子损害血管的弹性组织，从而使脂类，特别是胆固醇极易积淀在血管壁上，以致血管逐渐阻塞，最终导致动脉硬化。因此饮牛奶过量易导致动脉硬化，诱发血管疾病。
适量饮牛奶有益人体健康，过量又会走向反面。那么，人们到底每日应饮用多少牛奶呢？营养学家们指出，人体每日饮牛奶量应控制在500毫升以内，最适宜的饮奶量为200～400毫升，即每日2小杯。
宜适量吃动物油
食油分为植物油和动物油两大类，其主要成分是脂肪。脂类，是人体生理活动中不可缺少的物质。
有些人怕出现心血管疾病，而不敢食用动物油，只食用植物油，这是不科学的。过量食用动物油和植物油都会对身体产生不利影响。动物油食用多了会促使动脉硬化等，植物油如摄取过多，也会给人带来脑血栓、心肌梗塞等疾病。
据国内有关文献研究，植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸，这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物。过氧化物会使多种维生素氧化分解，失去正常功能，导致人体内的维生素不足。过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭到破坏，发生溶血等症状，并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素，使皮肤上产生老人斑。过氧化物在血管壁上、肝脏上、脑细胞上形成时，就会出现动脉硬化、肝硬化、脑血栓等症。
鲜肉忌反复冷冻
研究发现，超过冰点以下的低温，可迅速将鲜肉中的细胞膜和原生质中的水分冻结成固体冰晶，使肉质不变，营养成分不失，起到保鲜作用。但一经升温化解，细胞膜等不能保藏水分，细胞腔和晶格组织变软，鲜肉水分大量外溢失散。若再次冷冻则很少有水参与，只有细胞中原生质起到固体支撑，若再次化解和冷冻，则只是肉质中的纤维质和脂肪起冰冻作用，肉中许多营养成分丧失，食之口感降低，发生质变，甚至产生不利健康的致癌物质。
此外，还要注意，一经解冻的冷冻食品，要尽快加工食用，不宜放存。如果存放时间太长，鸡、鸭、鱼、肉等会因为细菌和酶的活动恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组织胺物质，人吃了会引起食物中毒；解冻的蔬菜存放太久，不仅色变，营养损失，品质下降，也容易腐烂变质，不能食用。
因此，不要将新鲜的鸡、鸭、鱼、肉进行反复解融冰冻和冷冻。
动物内脏忌炒食
据报道，猪、牛、鸡、鸭、兔、马、驴、骡等牲畜，常常是乙型肝炎病毒的感染者和携带者，当然，它们也是疾病的传播者。乙型肝炎病毒的抵抗力极强，一般在60℃的温度下，烧煮4小时仍然安然无恙，甚至中等浓度的消毒剂也不能将其杀死。而要煮沸10分钟后才能杀灭。此外，动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染，也常是各种寄生虫的寄生部位。内脏炒着吃不易炒熟炒透，难以杀死病菌和寄生虫，人如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会大大增加。因此，为了防止乙型肝炎的传播，必须告诉人们，动物内脏不应当炒着吃。
因此有相当多的人食用动物内脏喜欢炒着吃，这实际上是很不卫生的。 动物内脏烹调方法，最好采用整个内脏入水长时间高温高压焖煮，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，避免食后致病。
忌食常吃鸡臀
鸡肉不腻，味美，营养丰富，但****上方鸡尾处向上突起的肉质疙瘩，即鸡屁股上有个腔上囊，囊内充满了数以万计的淋巴细胞和具有吞噬力很强的巨噬细胞。这种细胞能吞噬进入鸡体内的各种致病物质，如细菌、病毒以及致癌物质等。人若食用鸡屁股对人体健康会造下隐患。
因此，鸡屁股不能食用，并应在烹饪前将鸡屁股剃除。
忌常吃烤羊肉串
现在时兴吃烤羊肉串，有的人甚至吃烤羊肉串成了习惯。羊肉串虽好吃，但常吃对身体有害。
肉类在炭火中烘烤时，脂肪滴落在火上燃烧产生的烟中含有大量致癌物质3，4-苯并芘。据北京市卫生防疫部门抽样检测报告：l千克烟熏下制成的烤羊肉串中含3，4-苯并芘4微克，超过国际卫生组织规定含量的4倍，比1000支香烟所含的还要多。3，4-苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一，能引起皮肤癌、食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。
因此，人们应少吃或不吃烟火熏烤的羊肉串、鱿鱼和牛肉等，这对保障人体健康有益。
忌经常吃咸鱼
咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼，可以增加食欲，多吃饭。但是，咸鱼是用盐腌制的，一般都是粗盐，这种盐含有不少硝酸盐，硝酸盐在细菌的作用下，可形成亚硝酸盐。鱼中还含有大量胺类物质，亚硝酸与胺作用时，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质，特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。有人对24例鼻炎癌患者调查，发现其中22人均常吃咸鱼。
因此，不要多吃咸鱼，更不可把咸鱼当成常年经常食用的菜肴。并且吃咸鱼在烹调时要注意，不可用油炸，应尽量炖食。据研究，咸鱼经油炸后含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍。炖吃咸鱼，并且不喝汤，可以使亚硝胺量减少到最低限度。
宜常食海带
海带是一种褐色海藻，称之为“海中蔬菜”。
海带不仅营养丰富和作为药用，而且是可以做出多种佳肴的美味食品。其可熟吃、凉拌，均别有风味。因此，人们应经常吃些海带，有利于保健。
海带中含碘量最高，据测定，每100克海带中含有碘 0.3～0.7克，比海水含碘高100万倍，在所有含碘食品中，海带名列第一。所以，吃海带可防碘缺乏，能治疗和预防因缺碘引起的甲状腺肿。另外，当人摄入动物食品过多时，血液酸性化，这就会引起心肌梗塞等很多疾病。吃海带可以预防这种酸性化。吃3～5克海带就相当于吃150～200克普通蔬菜对改变酸性化的作用。
宜晨起坚持喝水
人在夜间睡眠中会损失大量水分，主要是呼吸、皮肤和便溺失水，使水的代谢人不敷出，可引起全身各组织器官和众多的细胞供水不足。人体有70％是水分，缺了水会使人感到不适。夜间失水，组织体液量减少，血液也会因缺少水而浓缩，流量减少，流速减慢。早晨起床后喝些水，补充一定量的水分，是人体生理代谢的需要，又是防病健身的有效措施。
清晨人体补充水，是防止心脏血管病的有利措施。补水后水通过胃入肠，80％的水分由小肠吸收人血液，使血液得到稀释和净化，降低了血液的黏稠度，可有效地防止心脑血管疾病患者清晨因血液浓缩发生意外。据调查，上午八、九点钟是心脑血管病发病的高峰，有50％～60％的患者是由于没有及时补充水分而使血液浓缩有关。
清早起床后喝水，既是对缺水的一次有效补偿，又是一种体内液体的净化，犹如雪中送炭、旱苗逢雨。因为清晨人的胃内已全部排空，水可冲刷胃壁上的一切残渣，使病菌无处藏身，最终将其全部排除体外。因此说，清晨喝水对人体是一项极其科学的养生保健措施。
强劳动后忌立即喝水
剧烈运动或强劳动，都会使人大量出汗，出汗后则想补充水，即饮水解渴。为了做到卫生保健，运动和劳动后，虽然很渴，但也不要立即大量饮水。其原因如下。
（1） 防止引起急性胰腺炎。如果剧烈运动或强劳动后，立即大量饮用牛奶等饮料，还会引起急性胰腺炎，甚至突然死亡。如果不在运动、劳动后大量饮水和饮料，就可防止引起急性胰腺炎。
（2） 减少心脏负担。运动后立即大量饮水，先是积存在胃肠道，而后是吸收入血液中，使血管中循环血量突然大量增加，就会加重心脏负担，使心脏得不到运动后的休息。就会感到心慌气短、疲乏无力。如果运动、劳动后不立即大量饮水，就不会加重心脏负担。
（3） 防止体内水、盐比例失调。运动和劳动时大量出汗，在出汗的同时带走了一些盐分，如果此时大量喝白开水，也就是说光补水不补盐，就会使体液中盐的浓度被稀释，导致人体内水、盐比例失失平衡。大量饮水，还会引起大量出汗，又会带走一些盐分。人体缺盐，就会感到疲乏无力、头晕眼花、恶心呕吐、不思饮食，甚至出现四肢肌肉、腹壁肌肉疼痛等“热痉挛”的症状。
（4） 避免引起胃肠功能紊乱。
