客房通常会被装饰成温馨的色调，比如粉红、天蓝或米黄等，而床上用品和窗帘等织品往往也与房间色调相匹配，就连客房里的电话机都选择了活泼、灵巧的款式，床头柜或是小茶几上还备有妇女阅读的书刊和最畅销的妇女杂志。
有意思的是，希尔顿酒店借此不仅赢得了一片相当稳定和广大的女性市场，亦成为男士们趋之若鹜的地方。据说这是因为男士们总是心存浪漫，期待能在旅途中结识一两位异性，而居住于希尔顿酒店的女士们则普遍被冠以“更有女人味”的帽子。
30年来，希尔顿酒店一直致力于为单身女客提供更专业化、更精细的服务。正是凭着这类营销方法，希尔顿国际饭店公司才成为举世无双的饭店帝国。
营销法则：微笑营销
希尔顿告诉管理人员和员工，饭店只有一流的设备而没有一流的微笑，客人会认为我们提供的服务是欠缺的、不完美的。生活中缺少了微笑，犹如花园里没有阳光。
虽说“经营微笑”一词对希尔顿的员工来说是第一次听到，经营思路、经营举措也是个盲区，但他们虚心接受希尔顿的“培训”。满怀自信、微笑常挂在脸上的希尔顿向员工呼吁：“目前，我们正值酒店亏损时期，为了将来能有云开雾散的一天，请各位千万别把愁云挂在脸上。请记住，希尔顿酒店的全体员工不是在经营酒店，而是在诚心、精心经营微笑，笑里藏着美金，笑里孕育着日出和鲜花。”
在微笑经营的具体措施上，希尔顿制定出了一套完整的步骤和规则。例如，他们根据只有发自内心的微笑才是诚恳的和可亲的这一心理印象，首先培养员工热爱酒店、把客人当亲人的思想感情；其次，把微笑及态度和蔼、语言温馨、举止规范礼貌等素质纳入量化考核，实行奖惩制度，把微笑这个“软件”提高到比任何“硬件”都重要的位置予以呵护。
面对经济大萧条的现状，大多数美国人愁云满面，对前途迷茫和失望。因此，微笑成了20世纪30年代美国大地上最为短缺的“精神产品”。希尔顿正是发现了这一商机，把酒店当作出售微笑的市场，让希尔顿酒店处处绽放微笑的花朵，成为美国人恢复自信、安慰灵魂、寻求寄托、感受亲切的家园。
微笑是一种天然资源，它给人留下的是宽厚、谦和、亲切的印象，表达出的是对顾客的理解、关爱和尊重。微笑不需要投资，但微笑的价值是无限的，微笑可以增加利润，微笑更能创造成功和奇迹。
于是希尔顿制定出了他经营旅馆的四大信条：微笑、信心、辛勤、眼光。他要求员工照此信条实践，他要求员工即使非常辛劳也必须对旅客保持微笑，而他自己也随时保持着微笑的姿态。
法则解析：让“头回客”变成“回头客”
管理产生于经营之中，又相对独立。没有经营就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时，管理是经营中分化出来的，自然就成为一种不同于经营的专门职能，具有相对的独立性。市场营销是酒店经营管理的核心，也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。饭店营销学是研究饭店在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别、分析、评价、选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径的专门学科。
在中国，饭店营销经过了四个阶段：第一个阶段——数量中心时代：20世纪80年代，关闭了30多年的国门骤然打开，海外游客蜂拥而至，而当时的接待能力明显不足。很多饭店的办公室都用来接待客人了。那时的酒店，一个城市也只有那么几家。这是“酒香不怕巷子深”的时代，也就是我们所说的数量中心时代。第二个阶段——产品质量时代：看到投资建酒店有利可图，于是大家争先恐后地建造饭店，一批批饭店拔地而起，原先是排队去饭店，饭店的服务质量菜品好坏都不重要，也没人敢挑。现在则不同了，饭店越建越多，人们开始有所选择，饭店之间也开始学会竞争了。当时很多的管理者都意识到了“要以质量求生存”，饭店进入了产品质量时代。第三个阶段——企业形象时代：随着生活水平的不断提高，人们对饭店的选择也有了观念上的转变。人们去饭店消费已不仅仅是为了请客或填饱肚子，而是更上一层楼，去饭店享受了。饭店业者这时注意到，硬件大战已不能稳扎稳打了，而要注意自己的品牌，饭店业开始进入企业形象时代，“顾客永远是上帝”的名言由此产生。第四个阶段——营销定位时代：如今的饭店竞争可谓激烈。有形的产品、无形的服务，还应该想出更多的措施，才能使自己的饭店立于不败之地，饭店业进入了营销定位时代。饭店必须通过各种营销策略的开发给饭店一个定位，以获取营销上的成功。
饭店经营经过了四个营销时代，这说明饭店要发展必须适应时代的发展。饭店营销学不是一个简单的学科，而是高层次的现代饭店经营管理者的必修课程。
饭店有着明显的淡旺季，一般4月、5月，9月、10月为最高峰，12月、1月为低峰（淡季）。饭店管理者必须通过灵活的价格及其他方法来调整供求关系，实施与淡旺季同步的营销方案。
必须对餐饮的状况深入了解，具备对市场的敏锐感觉和强烈的竞争意识，才能在饭店营销中取胜。就餐馆而言，一般是由两个部分组成的，即看得见的部分和看不见的部分。所谓看得见的部分，就是指餐馆的硬件，所谓看不见的部分，就是指餐馆的软件。大凡赚钱的餐馆，其软件部分和硬件部分都有一些相同的特点。比如在餐馆的陈设、布局、色调等方面多下功夫，让人感觉良好；上菜的速度要适度，不可过快，也不能太慢；饭菜要有好吃的味道；餐馆人员的服务态度应当温和、细致等。
如今已是信息时代，谁掌握的信息越多，知道得越细，谁取胜的把握就越大。有人说，上帝创造人类时，让每个人都有两只眼睛、两只耳朵、一张嘴巴，就是希望大家多看、多听、多传递信息。广州则出现了别开面的“信息酒家”。在这个酒家的墙上，分类张贴着不同城市的供求信息，食客可即时发布自己行业的信息，由工作人员抄录上去，食客在看中某条信息后，可请服务人员即时引荐，供求双方合一而坐，变消闲餐为工作餐。到“信息酒家”就餐的客人均可获得一份从上千份报刊中搜集整编而成的专题资料剪报，客人的名片可集入酒家的行业名片簿中，信息酒家从周一到周日还推出不同的信息专题日来吸引客人。
饭店想创高收入不但要选择好吃的菜品，还必须开发让人惊奇的新菜品。平时常会听到这样的抱怨：几家餐厅的菜都是一个味儿。在顾客产生这样想法之后，进哪家餐厅也就无所谓了，进去无非就是为了填饱肚子。假如你的饭店属于这种类型，那么一定不会有太多的客人，因为与你同味道的饭店已经分流了你的客人。如果你经营的是与众家不同风味，且是顾客喜欢的菜肴，那么，在竞争中你就能占领制高点，客人们也会蜂拥而至。
因此，一家餐厅要注重开发味道甘美的新样菜式。要开发新菜式，就不要模仿别家餐厅的菜肴，很多经营餐厅的商家只知道向别人“看齐”，你有什么菜，我就为我所用，引进自己的餐厅，成为菜单上的一道菜色，这样做的结果就是你的顾客的脸上会出现一脸的无可奈何，发出如上的抱怨。要开发新菜式，就要去原材料产地，那里是开发新商品的宝库，里面隐藏着很多你前所未闻的食用方式和未开发的素材。嫩柳叶能吃，恐怕对许多生活在都市里的青年人来说是闻所未闻的。把嫩柳叶从树上取下，洗净后切成细丝，然后用清水泡上几天，就可食用。吃时，你只需撒上点盐，滴上几滴香油，其风味之独特定会令你大吃一惊。要开发新菜式，还要有热爱艺术的心灵、服务的诚意和自行采购的热诚。烹饪是一门技艺，因此餐厅经营者必须具有热爱艺术的心灵，要有善于捕捉隐藏在所见所闻事物中的美的那份灵感，再加上对顾客的关怀，就一定能创造出让客人心动的各式佳肴。
要让“头回客”变“回头客”。美国两位经济学者切海德和赛士尔在《哈佛商评》的一篇文章时指出：对一家企业最忠实的顾客，也是给这家企业带来最多利润的顾客。厚待“回头客”更要善待“头回客”，“头回客”与“回头客”虽然一字不差，仅仅是颠倒了个顺序，但两者却有质的区别。对于绝大多数商家来说，回头客往往要比头回客多，尤其是由于地理位置等方面的原因，一些头回客要多次充当回头客，甚至变成常来常往的常客。可以说，一家餐厅就是靠无数个回头客支撑起来的。因此，你要想占领市场，就必须招徕回头客。然而，回头客又都是从头回客开始的，没有头回客也就没有回头客。因此你要招徕回头客，还必须善待头回客。要让客人吃得放心、吃得开心、吃得顺心，使客人感觉到自己的利益受到尊重，顾客才乐于回头。当然，使顾客回头的方法是很多的，只要你苦心求索，定能使你客人盈门。
饭店业的低层次竞争已无戏可唱，因为，仅仅是优雅的环境、可口的菜肴已无法对客人产生更大的吸引力。客人进入饭店已不仅仅是满足肚子的需要，而是渴望获得全身心的享受。同时，优雅的环境、可口的菜肴，这只是一家饭店最基本的服务。所以，你如果仅仅做到这些，在激烈的竞争中便没有什么优势可言。因此，饭店业应进入高层次的文化氛围竞争，而饭店的管理者更应是一位高层次的经营管理者。
