【制法】
（1）将猪肝洗净切碎，备用。
（2）将番茄洗净，再用开水烫一下，剥皮切碎，备用。
（3）将猪肝、番茄放入锅内，加入适量肉汤煮熟即可。
【特点】
味道可口，营养丰富。
【制作关键】
番茄用开水烫一下，然后剥皮。猪肝、番茄都要切碎。
鸡肝米糊
【主料】
鸡肝适量，米糊适量。
【辅料】
鸡汤（无盐）少许。
【制法】
（1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血沫后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末备用。
（2）用冷水调开米糊，加入鸡肝末和鸡汤，煮熟即可。
【特点】
色泽美观，味道鲜美，营养丰富。
【制作关键】
鸡肝放入锅中加水煮，必须换水，去掉血沫。待鸡肝煮熟后再切成碎末。
碎菜
【主料】
油菜（菠菜、白菜也可）适量。
【辅料】
植物油少许。
【制法】
（1）将菜洗净，切碎备用。
（2）锅内加入油，热后，放入碎菜，用旺火急炒，待菜熟时即可。
【特点】
色艳味美，营养丰富。
【制作关键】
此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火快炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
（第三节）8个月至1岁半宝宝食谱
红小豆米粥
【主料】
大米、红小豆适量。
【制法】
（1）先将红小豆拣净洗好，加足够的水，用大火煮开后，改用小火煮，红小豆全煮开花，捞去豆皮，再将淘洗干净的大米下锅。
（2）用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂即可。
【特点】
此粥米香豆沙、滑腻可口。红小豆有补血养肾作用，是贫血儿童的理想食品。
【制作关键】
用小火慢慢熬，直至大米、红小豆黏软，稀稠适度。
蛋花豌豆粥
【主料】
大米、豌豆、鸡蛋适量。
【辅料】
葱花、猪油或植物油、盐少许。
【制法】
（1）将大米、豌豆同时下锅。
（2）把猪油或植物油放入另一锅中，待油热后放入葱花，爆出香味即可。
（3）把葱花、盐放入豌豆大米粥中。
（4）在锅中打一个鸡蛋，成蛋花状，然后再煮片刻即可。
【特点】
豆粒鲜甜，咸淡适口，营养丰富。
【制作关键】
要少放盐，以利宝宝口味。
白芸豆粥
【主料】
大米、白芸豆比例应为5∶1。如愿意吃豆可稍多放点豆，但不可太多，否则米汤不黏。
【制法】
（1）将白芸豆淘洗干净，加适量水煮烂。
（2）待豆软烂后将大米淘洗干净下锅同煮，一直到白芸豆裂口、米烂再停火。
【特点】
此粥香甜可口，可佐以小菜，也可以放糖吃甜粥。有健脾胃、消胃热、清肠去暑的功效，是夏秋季节、早晚餐佳品。儿童们大都喜欢吃。如果加大米、小米同煮，可成两米芸豆粥。
【制作关键】
如果用苞米渣（也叫玉米渣）与白芸豆一同煮粥。更会香甜黏糊。苞米渣和白芸豆要同时下锅。多加水。先用大火烧开然后改用小火慢煮，煮90分钟左右，方可食用。
南瓜块粥
【主料】
大米、南瓜适量。
【制法】
将南瓜洗净切开，去瓤削皮。切成薄片和大米同煮。制作方法与地瓜粥相同。
【特点】
此粥含糖量高，含有丰富的碳水化合物。
【制作关键】
南瓜应选稍嫩的。如皮厚应多削一些，充分煮绵软。
百果粥
【主料】
大米、花生米、栗子仁、核桃仁、芸豆、红小豆、果脯等。
【辅料】
白糖少许（果仁可以根据自己条件放，如榛子仁、红果等）。
【制法】
（1）先将花生米、芸豆，用少量水煮软，将水倒掉。
（2）重新加水，将栗子仁、红小豆、核桃仁、大米等放入同煮。先用大火烧开后改用小火慢煮，直到煮至果酥米烂为止。
（3）将果脯切成小丁，撒在烂粥里。
（4）吃时放入适量白糖。
【特点】
百果粥，营养丰富，含磷、钙、多种维生素，香甜滑润，很受儿童欢迎。粥中果品，可根据当地和自己条件来增减变化。制法简单，味道鲜美，是一种美味甜粥。
【制作关键】
由于果品是根据自己口味来调节的，因此应选择相宜的品种搭配。
杂粮米粥
【主料】
大米、小米、高粱米、苞米渣、糯米等各种米。
【制法】
（1）分别将米淘洗干净、备用。
（2）锅中水开后放入最大粒的米，如苞米渣先煮，煮软后放高粱米，按粒大小依次下锅。煮烂停火。
【特点】
米味浓厚，清香适口，别具一格。使儿童能吃到各种杂粮，多方面吸收营养，各种米混合也会使儿童感到新鲜，引起食欲。
【制作关键】
高粱米等应事先用水泡多时，或选用高压锅可使米更快煮烂。
蛋花米饭
【主料】
大米适量，鸡蛋1~2个，黄瓜（或芸豆）、盐、葱花、食用油、五香面、味精等少许。
【制法】
（1）先将鸡蛋打入碗中，搅打起泡。
（2）起油锅烧热后将鸡蛋液倒入，向一个方向猛搅，使蛋成为碎块，用碗盛起备用。
（3）再起油锅，油开后投入葱花爆锅。加适量水。锅热加水时要慢慢倒入，将水用大火烧开。
（4）将大米和蛋花、五香面、盐等倒入锅中同煮，盖好锅盖，用小火慢慢焖熟。
（5）饭焖好后，将黄瓜丁倒入饭内，加入味精。
（6）用筷子将饭打散，使黄瓜丁与味精拌和饭中，即可食用。
【特点】
蛋花米饭是饭菜混合食品。蛋香瓜脆、咸淡适口，若再配上清汤，会更有滋味。
【制作关键】
饭蛋要炒匀。
玉米面豆粥
【主料】
玉米面50克，黄豆20克。
【辅料】
白糖或咸菜末适量。
【制法】
（1）将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。
（2）将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀，开锅后转用小火再熬煮一会儿即成。
（3）食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即成。
【特点】
粥香豆酥，常食可益体强身。
【制作关键】
黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。
肉松饭
【主料】
软米饭75克，鸡肉20克，胡萝卜1片。
【辅料】
酱油、白糖、料酒各少许。
【制法】
（1）将鸡肉剁成极细的末，放入锅内，加入酱油、白糖、料酒，边煮边用筷子搅拌，使其均匀混合，煮好后放在米饭上一起焖。
（2）饭熟后盛入小碗内，切一片花形胡萝卜放在米饭上作为装饰。
【特点】
松软、味香、色泽美观，适合宝宝的口味特点，营养价值全面。
【制作关键】
饭要做软，鸡肉末要碎。
蜂蜜大米饭
【主料】
牛奶200克，大米40克。
【辅料】
蜂蜜10克。
【制法】
（1）将牛奶200克入锅烧开，加入蜂蜜，撒入淘洗干净的大米，搅拌均匀焖熟。
（2）将米饭盛入小碗内，待完全晾凉后喂食，在晾的过程中，饭粒会将牛奶全部吸收完。
【特点】
色泽白亮、软糯，奶香扑鼻，含有丰富营养。
【制作关键】
牛奶烧开后，边撒大米边搅拌，再开后，用微火焖。如加一点樱桃、桃等水果同煮，味道更香甜，营养更丰富。
三丁米饭
【主料】
大米适量，猪瘦肉、胡萝卜、土豆各若干。
【辅料】
植物油、葱花、花椒面、盐各少许。
【制法】
（1）将大米淘洗干净，备用。
（2）胡萝卜洗净切丁（切的丁以黄豆粒大小为宜）。
（3）土豆削皮切丁、瘦肉切丁。
（4）锅内倒入植物油爆一下。
（5）将大米、肉丁先下锅，加适量的水，用大火烧开。
（6）将胡萝卜丁、土豆丁、葱花、花椒面一同放入锅中，加适量的盐（可根据儿童口味和配菜的咸淡来加盐）用勺搅拌，勺子要插底搅动，然后改用小火焖30分钟左右。
（7）饭烂停火后，用筷子将饭打开，将三丁拌开。
【特点】
三丁米饭，肉味香浓，含有多种维生素，特别是维生素A和钙、磷、胡萝卜素比较丰富。适合宝宝食用，特别对一些不爱吃胡萝卜的儿童，可将胡萝卜切成碎米状，这样食用时无法挑拣。可使儿童获得胡萝卜素。
【制作关键】
可根据宝宝的口味调换三丁的种类。
骨头汤焖饭
【主料】
大米、骨头汤，比例以1∶2为宜。
【辅料】
青菜叶、紫菜少许。
【制法】
（1）将用大料、花椒、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤，用细筛子或纱布过滤好，扔掉骨头渣子（用碎骨头煮汤更要认真过滤），将汤慢慢倒入锅中。
（2）将米淘洗干净，倒入锅中，用小火焖成烂饭。然后将青菜叶洗干净，沥去水分，切成小块，紫菜扯成小块，一起撒到饭上。吃时用筷子稍稍拨散即可。
【特点】
骨头汤焖饭，米饭油软，肉香醇厚、好咀嚼、易消化，含有蛋白质、磷、钙、脂肪、碳水化合物等养分。特别是骨头汤中的钙、磷，适于儿童消化吸收，对宝宝骨骼发育很有好处。
【制作关键】
骨头汤最好选鸡、羊、猪的骨头熬制，一定要新鲜，清淡适口。
豆腐软饭
【主料】
大米、豆腐、青菜。
【辅料】
炖肉汤（炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可）适量。
【制法】
（1）将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。
（2）将青菜择洗干净切成末，豆腐放入开水中煮一下，切成末。
（3）将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
【特点】
饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9~11个月的宝宝食用。
【制作关键】
饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
肉末软饭
【主料】
大米、茄子、葱头、芹菜、瘦猪肉末。
【辅料】
植物油，酱油，精盐，葱、姜末少许。
【制法】
（1）将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。
（2）将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。
（3）将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱、姜末，酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好，稍焖一下出锅即成。
【特点】
味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
【制作关键】
饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混合后要烧透、煮烂。这种做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适合宝宝口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
鸳鸯面汤
【主料】
面粉100克，熟鸡肉丝35克，虾仁25克，鸡蛋2个，菠菜50克。
【辅料】
香油、精盐、高汤各适量。
【制法】
（1）将鸡蛋磕开，分别将蛋清、蛋黄放在两个碗内，每碗内加面粉50克，和成硬面团略饧。然后将两块面团分别揉匀，擀成薄片，撒上铺面叠起，切成细面条，分别放入两个碗内。
（2）将菠菜择洗干净切段，用开水焯过，虾仁也用开水焯一下。
（3）将面锅置火上，放入高汤，加入精盐、味精，待汤开后，下入鸡肉丝、虾仁、菠菜。汤再开时，把分别煮熟的两种面条，盛碗时分另放在碗的两边。锅内加入香油，起锅盛入碗内即成。
【特点】
汤鲜味美，双色面条，极受宝宝喜爱，营养丰富。
【制作关键】
在制作中，要分别用蛋清、蛋黄和面制成白黄色两色面条，再分别煮熟，使宝宝一见就喜欢。
冬瓜烫面饺
【主料】
面粉、猪肉（羊肉、牛肉也可）、冬瓜、精盐、植物油。
【辅料】
葱、姜、香油、味精。
【制法】
（1）面粉适量用开水要边烫边和，扒开晾凉，和到不粘手时为好。
（2）猪肉、葱、姜都剁成细末，加入精盐植物油，香油拌匀。
（3）冬瓜洗净去皮和瓤，剁成碎馅，用纱布包好挤出水分，放入猪肉馅中搅拌均匀。
（4）烫面揉好，分成小面剂，擀成饺子皮包上冬瓜猪肉馅。捏成蒸饺，上蒸笼蒸8~10分钟即可食用。
【特点】
冬瓜烫面饺，馅内有汤，皮软肉香，清鲜有味，含蛋白质、铁、核黄素等，还可清热消暑。
【制作关键】
注意烫面饺子要皮擀得薄，馅要大，也可用此法包萝卜猪肉、萝卜牛肉烫面饺，芹菜、白菜、酸菜、胡萝卜、元葱等馅的烫面蒸饺，也可包三鲜蒸饺和素馅饺子。
油菜海米豆腐
【主料】
豆腐，油菜，海米。
【辅料】
植物油、香油、精盐、水淀粉、葱花。
【制法】
（1）将豆腐切成1.5厘米见方的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净切碎。
（2）将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放入油菜，炒透后加入精盐，勾芡，最后放入香油即成。
【特点】
色泽白绿，味道鲜美，营养丰富。
【制作关键】
炒菜时要防止把葱花炸糊，做到葱花香而不糊。葱花下锅后，要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出锅前再加入。
三色丸子
【主料】
羊、猪瘦肉300克，鸡蛋1.5个。
【辅料】
菠菜汁，红曲粉，精盐，料酒，水淀粉，葱、姜水各适量，鲜汤500克。
【制法】
（1）将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。
（2）将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、姜葱水，鸡蛋半个，鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅。
（3）将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个，鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，成绿色肉馅。
（4）把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色肉丸，加入精盐、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即成。
【特点】
红、绿、白三色，色彩美观，咸鲜滑嫩，极受幼儿青睐。
【制作关键】
要把肉剁细，肉馅加入调料后，要朝一个方向用力搅打，要打至发黏、上劲；要等水开下锅。上述两点，如有一点做不到，都容易把丸子氽碎。
烧茄泥
【主料】
茄子250克。
【辅料】
酱油，精盐，湿淀粉及葱、蒜末各少许，植物油250克（耗15克）。
【制法】
（1）将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1厘米厚的圆片，把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油放入碗内，加少许水调成芡汁。
（2）将炒锅置火上，放入油，烧至八九成熟，下入茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。
（3）锅内留底油少许，旺火烧热后下入葱姜末爆锅，放入茄片，翻勺铲碎成泥状，加入盐及少许清水，烧沸后，将碗内芡汁倒入，拌匀出锅。
【特点】
色红鲜香，细腻入味，诱人食欲。含有丰富的营养，宜小儿食用。
【制作关键】
炸茄子油温要热，这样炸出的茄子省油，上色快。
煎西红柿
【主料】
西红柿1/4个（约25克），面包粉10克，熟芹菜末少许。
【辅料】
色拉油少许。
【制法】
（1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色，西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
（2）将色拉油放入平底锅内烧热，放入西红柿前至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉，芹菜末即成。
【特点】
色泽美观，十分可口，能激起宝宝食欲，含丰富矿物质。
【制作关键】
把西红柿放入油锅内煎至两面焦黄时，再把面包粉和芹菜末撒在上面。
芝麻肝
【主料】
猪肝、鸡蛋、芝麻、面粉。
【辅料】
植物油（实耗200克）、精盐、葱末、姜末、花椒盐适量。
【制法】
（1）将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片，用精盐、葱末、姜末喂好，沾上面粉、鸡蛋汁和芝麻。
（2）将油放入锅内，烧至七成热，放入猪肝，炸透出锅装盘，吃时蘸椒盐。
【特点】
味道鲜美，营养丰富。
【制作关键】
猪肝要切匀，面粉、鸡蛋、芝麻要按先后顺序分别蘸匀，炸时油温不能太高，以免把芝麻炸糊。
鸡血豆腐汤
【主料】
豆腐30克，熟鸡血15克，熟瘦肉、熟胡萝卜、水发黑木耳各适量，鸡蛋半个。
【辅料】
鲜汤200克，香油、酱油、精盐、料酒、葱花、水淀粉各少许。
【制法】
（1）将豆腐、鸡血切成略粗的丝，黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。
（2）将炒锅置火上，放入鲜汤，下入豆腐丝、鸡血丝、黑木耳丝、熟瘦肉丝、熟胡萝卜丝。烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花，盛入碗内即成。
【特点】
色泽美观，味道鲜咸，常食可维持血色素正常。
【制作关键】
待豆腐、鸡血浮起时，再用水淀粉勾芡，蛋液要往滚开的地方淋。
鸡汤青菜小馄饨
【主料】
鸡肉末50克，时令青菜100克，馄饨皮10个。
【辅料】
盐、香油、葱、姜、酱油少许，鸡汤适量。
【制法】
（1）将时令青菜剁成碎末，与鸡肉末、葱末、姜末、盐、香油、酱油搅匀。
（2）包成10个小馄饨，鸡汤烧开，下入小馄饨，煮熟即可。
【特点】
可将各种时令新鲜蔬菜剁成馅，使幼儿获取多种营养素。
【制作关键】
鸡汤要清冽，口味不要太重。
胡萝卜肉末面
【主料】
面条、肉末、胡萝卜、水各适量。
【辅料】
精盐、植物油、酱油、葱花、花椒各少许（调料在宝宝1岁后添加）。
【制法】
（1）植物油烧开后，放入几粒花椒。待花椒变成深红色，将花椒捡出，然后将油倒出，这就是花椒油。装碗备用。
（2）将胡萝卜洗净，切成细末。
（3）锅内再加植物油，油开后放入葱花、肉末翻炒几下，再加入胡萝卜末同炒，加少许水让胡萝卜软烂，放入适量的精盐、酱油。这就是卤。
（4）面条煮好，捞出，再淋上卤、花椒油即可。
【特点】
清淡爽口，滋味鲜美，营养丰富。
【制作关键】
胡萝卜一定要煮得软烂，面条煮好捞出后，即刻加上卤并调匀。
地瓜甜饼
【主料】
