有多少日子没有享受家常便饭了
是什么原因扼杀了人们回家吃饭的机会？忙？忙不是理由。
只要愿意，每天都能让自己吃上一顿健康餐。如果是午餐要在外面吃的话，那么早餐和晚餐尽量做些营养丰富，少油腻的清淡饭菜，哪怕是一碗米粥，两碟凉拌菜。
很喜欢在菜市场买菜时的那种随意心情，看着新鲜蔬菜摆放在摊位上。这样充满烟火气的市井人生，叫人欣喜。称两个西红柿、挑了一个甘蓝，青红皂白的个个光鲜，挑挑拣拣之间，享受一个寻常妇人所能得到的快乐。
还有喜欢阳光透过厨房的窗子，洒在身上的温暖，系着粉蓝色的碎花围裙，穿梭在厨房里“洗手做羹汤”，为他、为家人、为朋友，也可以为自己。
以前，常听父亲说：“要吃还是家常饭，要穿还是粗布衣，知冷知热结发妻。”后来才知道这是戏曲里的一句唱词。
如今，家常便饭在有些人那里已成为了一种奢侈的享受。我有一个朋友，常听他抱怨：“好久没吃到家里的饭了。”起初，很多人羡慕他的好口福，朋友一脸无奈地说：“回家陪着老婆孩子吃顿饭，那才叫舒坦。”
我家先生也是如此，总有忙不完的工作，还有很多应酬，只是偶尔周末能在家吃点清茶淡饭。
一年前，先生在查体中，发现血糖异常的高，这就是常在外就餐带来的恶果。因为酒店、餐馆里的菜品，为了追求味蕾上的那种鲜香快感，超量使用了各种调味品。
后来，我给先生制定了食谱，粗粮与细粮还有蔬菜进行合理搭配，并且控制他在外就餐的频率。一个多月后，在没吃药的情况下，他的血糖就降到了正常值。
“星期天改善生活”，这是先生常说的一句话。他一说这话，我就知道他想要吃什么。在他心里，改善生活就是要吃几个家常菜，或者是一顿面条，或者是一顿水饺而已。
周末，我会喊几个朋友过来聚一聚，做几个各自爱吃的菜。一瓶好酒，一个人也许就一杯，也许是两杯，聊着亦正亦邪的话题。看着孩子们在屋里乐颠颠跑来跑去，我感到一种满足。
有时我也会把公婆接来，再叫上几个孩子。孩子们的家都不在本市，他们在这边工作，聚在一起，家里顿时有了一种不亚于过年时的热闹。在餐桌上，我环视着家人，忽然发现，在不知不觉中，我竟然成了他们心中的一种幸福的象征了。更让人开心的事，就是儿子说：“这菜我妈做得比酒店的还要好吃。”每次在宴客之后，我有着尝尽快乐之后的满足的疲惫。我会说，真是受累的命啊。可是没几天，做饭的那种乐趣又勾起了新的兴致，再次张罗家宴的菜单，觉得只有这样，才能让平常的日子过得活色生香。
家里的饭菜无非就是几道家常菜，有些朴素、有些平常，那是以至深至爱的心情去烹制的，可是一桌饭菜盈满的那些亲情，是无法用任何一种尺度来衡量的。
我最欢喜这些浓浓的亲情在温馨之中，弥漫于家里的每个角落。
把整个春天都端上桌：凉拌蕨菜
蕨菜作为凉菜吃，要在滚水中浸烫一下后，再放冰水里浸泡过凉，这样才能清除它表面的毛绒和涩味。烫熟后加上盐用麻油一拌，把整个春天都端上了桌。很平常的菜，可使我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃，也仿佛带我们回到那个远古的田园世界。
春季养生应适应季节，谓之“春气之应，养生之道也”。顺从四季阴阳消长的规律，调养生气。
早春时节，气温依然寒冷为主，饮食上还应以高热量为宜，以维持人体需要的消耗，达到御寒功能。春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，各种细菌及微生物开始复苏，容易侵犯人体而致病。所以，给家人做饭可增加果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。
随着春天的到来，我们的饮食应由冬季的膏粱厚味转为清温平淡，忌食油腻、生冷及刺激性食物。
唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的食品，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。
春风不仅送来了绿色，还带来了特有的美食——野菜。蕨菜是春天有代表性的野菜。
新鲜的蕨菜又叫龙爪菜，顶端的嫩叶处于卷曲未展开的状态，有股淡淡的清香与苦涩。日日采集天地间之灵气，使它带有一种山野的粗犷气息。
凉拌蕨菜
原料：新鲜蕨菜。
调料：大蒜、自制凉拌油、盐、味精、糖、醋、生抽适量。
做法：
1.蕨菜洗净，在滚水中烫2～3分钟，捞出冲凉水，加点食用碱后浸泡1个小时，中间换水。
2.大蒜捣成蒜泥，用蒜泥、盐、味精、糖、生抽和醋加少量凉开水稀释兑成汁浇在蕨菜上，淋上凉拌油即可。
自制凉拌油：小火，油烧三成热放入花椒、红辣椒，炸至变色；放入葱、姜、蒜片，炸至金黄色关火；把油里的原料捞出去，稍炸片刻即可。晾凉装瓶，随用随取。
闺中语：
1.洗厥菜要用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛，老根要去掉。
2.焯水后浸泡1个小时，即可去掉蕨菜的涩味。
3.做凉拌油时，油温不宜过热，否则会把原料炸糊，炸糊的油会有苦味。
夏季少不了这四种瓜：锅塌三瓜
选择健康营养的饮食方式，配上你精心准备的夏季美味佳肴，让家人和你拥有一个好胃口，幸福就是这么简单。
艳阳高照，38度的高温居高不下，热得简直没了天理。老公说：“老天爷是疯了。”
夏天人们大都吃得少，并且消耗多，食欲不佳，但身体能量还是要补充，激活胃口的方法也只有味道了。
那么有哪些蔬菜可以让家里人安度炎夏呢？首选的就是：西瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜。西瓜是败火的宠物，素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法。
西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），西瓜汁本身也具有清热去火的功效，能帮助全身降温。但西瓜性寒，一次不能吃得过多。
黄瓜是瓜类中营养最丰富的一种，被誉为“济世良药”。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。经常食用有利于排泄胃肠内腐败食物，降低胆固醇。经常唇焦舌燥、喉头干涸的人，将嫩黄瓜当水果（水果食品）生吃有奇效。
苦瓜吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
丝瓜可通络活络，清热化痰。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。夏天生痱子，若用丝瓜汁内服能凉血解毒。
夏天我最喜欢做的一道菜就是：锅塌三瓜，这也是家人最爱吃的菜。它是用黄瓜、丝瓜、苦瓜、鸡蛋、虾仁做成的，选料新鲜自然，制作方法并不复杂，配以麻酱调成的凉拌汁，口感清淡，少油腻，瓜软、虾香、蛋酥，老少皆宜。餐后再吃一块西瓜，应是一件很惬意的事情，因为西瓜最适合餐后吃。
锅塌三瓜
原料：黄瓜根，丝瓜半根，苦瓜1根，虾仁50克，鸡蛋3个。
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、酱油、醋、麻酱、香油适量。
做法：
1.将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条，苦瓜、丝瓜用开水焯烫，黄瓜加盐腌制备用。
2.锅中加少许水，烧开后放入食用油，将虾仁滑熟出锅。鸡蛋中加盐、醋，打散后放入虾仁、黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉，拌匀放置两分钟。麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、味精调匀备用。
3.将拌好的鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄，出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可。
贴秋膘不只是一碗肉那么简单：砂仁蒸鸡
我用砂仁做了一道砂仁蒸鸡，其中砂仁对人体有化湿醒脾、行气温中之效。砂仁蒸鸡清淡爽口，有一种砂仁的芬芳气味，口感甚佳。
立秋是秋天的开始，食欲不振的苦夏过后，大家胃口渐开，所以立秋的民俗多与吃有关。
过去民间流行的“贴秋膘”，就是秋后多吃肉。但是人们经历了漫长的酷热夏季，并且在夏季常常大量食用冷食，多有脾胃功能减弱的现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会骤然加重脾胃负担，从而导致消化功能紊乱。
所以，初秋不要急着大补，进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃功能。
翻开《红楼梦》，一部《红楼梦》，暗含多少中国古代文化？精美的红楼饮食，暗含多少祛病良方？隐藏哪些养生诀窍？
《红楼梦》第六十三回中，描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁，贾蓉进门后与她抢着吃”的片段，说明砂仁是一种调胃、养胃、助消化的美味保健食物，用来煲汤、炖肉、煮粥都可以，甚至可当零食。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，可调治胸脘胀满、腹胀食少等病症。若脾虚气滞，多配党参、白术、茯苓等药，如香砂六君子汤。
砂仁蒸鸡
原料：砂仁15克，鸡肉500克，枸杞10粒。
调料：葱、姜、盐、绍酒适量。
做法：
1.鸡肉剁块，放入锅中焯水，去血沫。
2.取砂仁10粒左右，拍碎，最好研磨成粉。
3.将焯过的鸡肉倒入汽锅中，再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。
4.最后均匀地洒上磨好的砂仁末，然后放在蒸锅里蒸半小时即可。
闺中语：干砂仁（或砂仁末），最好磨成粉用，可以用布包好，然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末或用料理机打成末。
敲响“冬季饮食钟”：栗子炖羊肉&；乡村炖老鸭
冬季饮食调养以“补”为主，补法中以炖补为佳。慢火细炖的食物容易消化，适当加入药材，还可以增加食疗功效。
俗话说，“冬不藏精，春必病温”。此时的养生要顺应体内阳气的潜藏，以敛阴护阳为原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主，才可以吃出健康好身体。
冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。因此，冬季养生重点是“养肾防寒”。饮食之味也宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，食辛热之品，固实肾气。
冬季进补中，偏于阳虚的人，食补以羊肉、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人，食补以鸭肉、鹅肉为好。
就这两种情形，介绍两款菜品，一是栗子炖羊肉，二是乡村炖老鸭。冬天吃羊肉非常合适，因为它性温，能给人体带来热量。中医说它味甘而不腻，性温而不燥，是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品。冬天除吃一些能补阳的食物外，还要注意养阴。鸭肉营养丰富，是滋补妙品，特别是低烧、虚弱、食少、便秘和水肿的人，食鸭肉最有益。《随息居饮食谱》中指出：鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。
冬季又是体虚之人进补的好季节，但“虚”的原因各不相同，因此进补时要根据这些变化来补益身体，因人而异、因体质而异。
栗子炖羊肉
原料：羊里脊300克，板栗（鲜）100克，枸杞子5克。
调料：盐、味精、料酒、姜各适量。
做法：
1.将羊肉洗净，切块。
2.将栗子去皮取肉，洗净。
3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟，加调料调味即可。
闺中语：
1.做羊肉时，最好放点不去皮的生姜，散火除热、止痛祛风湿，还能去掉膻味。少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。
2.粟子去皮的小窍门：把生粟子泡在水中，放入少许白糖，浸泡12小时，再放入锅煮熟。
乡村炖老鸭
原料：老鸭半只，干豇豆100克，瘦腊肉50克。
调料：姜块、精盐、料酒、生抽、胡椒粉、味精、花椒、油各适量。
制法：
1.老鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中汆一水，捞出洗净。
2.干豇豆用温水泡涨，洗净后切成8厘米长的节。瘦腊肉洗净，切成厚片。
3.锅中放少许色拉油，下入姜块、鸭块稍煸，倒入料酒，放入清水用大火烧开后，撇净浮沫。
4.倒入砂锅中，撒几粒花椒，上小火炖至鸭肉稍烂。
5.再下入干豇豆及猪肉片，炖约半小时，调入精盐、胡椒粉、味精即可。
闺中语：煸鸭块时，锅中也可不用放油，一定要用小火，这样做可减少油的用量，比较健康。
