第40章 糖醋嫩藕

原 料：

嫩藕600克，花椒、盐、糖、醋、油各适量。

制作过程：

1.将藕洗净切薄片，用盐水浸泡片刻，捞起入滚水氽烫，再捞起沥干水分。

2.将油倒入锅中烧热，放入花椒粒炒成花椒油，滤去花椒，留油备用。

3.将藕片加上述调味料及花椒油拌匀，放置半天使其入味即可。

营养功效：

莲藕主治暑热烦渴。一般人均可食用，凡脾胃虚寒、便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕。

小贴士

莲藕维生素C的含量较高。生藕具有的功能清热生津，凉血止血，消散淤血；熟藕性温，味甘，能养心生血、补益脾胃、补虚止泻。