材料
绿豆 100克
银耳 1朵
西瓜 500克
油桃 2个
冰糖 适量
制法
1 绿豆淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。
2 银耳用冷水泡软，去硬蒂，撕成小片，洗净沥水。
3 西瓜去皮及子，切成小丁。
4 油桃用温水洗净，去核，切成小丁，备用。
5 锅中加适量水，先下入绿豆用旺火烧沸，转小火煮40分钟。
6 再放入银耳、冰糖煮20分钟，加入西瓜和油桃煮3分钟即成。
大厨提示
应选用色泽黄白、鲜洁发亮的银耳。太白的是用琉磺熏过的，营养受损，勿用。如想吃黏糯的银耳，就早一会儿下锅。
营养专家提示
在炎炎夏日，人的胃肠因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易导致头重倦怠、食欲不振等不适。为有效抗御暑热，选用清热解毒的绿豆，搭配润肠、益胃、补气的银耳和夏令水果西瓜、油桃煮粥食用，既清热祛暑又营养健康。
