据《本草纲目》载：“龙须菜，生东南海边石上，以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。”
“蔬菜美丽物语”
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。发菜分布世界各地，加拿大、美国、摩洛哥、阿尔及利亚、法国、独联体和蒙古等国家和地区都有生长。发菜在我国食用历史悠久，唐、宋年代就远销东南亚各国。我国发菜主要产于内蒙古高原和青藏高原的青海，宁夏、甘肃等地区，以宁夏的产量最多，质量也最好，为宁夏传统“五宝”中最名贵的一种“黑宝”。
发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。
“挑出来的健康”
1、市场上的发菜一般分为原发菜和洗水发菜两种，原发菜食用时要挑出草根和杂质，洗水发菜则较干净和方便。
2、要识别发菜真假有两种办法，一是用水浸后挤干，真正的发菜会发胀松开，弹性较好。假发菜浸水后反会缩小，没有弹性。二是用火烧，真发菜燃烧性较差，假发菜可以一直烧下去。
“吃出来的美丽”
发菜什锦菇
原料：
滑子菇100克，白灵菇100克，白牛肝菌（干）100克，鸡腿蘑（干）100克，发菜（干）5克，竹笋50克。
调料：
盐5克，味精2克，胡椒粉2克，蚝油5克，酱油5克，花生油20克，香油5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）5克，料酒10克。
制作方法：
1、发菜用温水泡软，洗净泥沙。2、将各种菇洗净汆水，用凉水过凉。3、锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在菇上即可。
红色体验：
鲜嫩滑爽，营养丰富。
“美容招牌餐”
氽发菜卷
原料：
发菜（干）100克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，虾仁50克，鲜荷叶半张。
调料：
酱油10克，料酒10克，盐4克，姜汁5克，香菜5克。
制作方法：
1、将发菜用开水泡发，洗净泥沙，下入开水锅内烫透，捞出过凉，切成段；
2、冬笋一半切成薄片，下入开水锅内焯一下，捞出备用；
3、虾仁剁成茸；
4、香菇洗净，与另一半冬笋切成细丝，均下入开水锅内焯过，过凉，控水；5、香菜择洗干净，切成段；6、将发菜分成12份，分别平铺在盘中，将香菇丝、冬笋丝、虾茸分别码在发菜上；7、把发菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，码入大盘中，浇上料酒、姜汁，上锅蒸10分钟，取出沥去汤汁；8、炒锅添水，放入冬笋片、姜汁、酱油、精盐烧开，撇去浮沫，倒入大盘中即可。
红色体验：
形似金钱，发菜绵软
发菜鲮鱼
原料：
鲮鱼600克，发菜（干）50克。
调料：
盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，蚝油10克，酱油5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，花生油30克，黄酒5克，胡椒粉3克，香油10克。
制作方法：
1、发菜用水泡开，洗净，备用。2、姜洗净，切片。3、大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。4、淀粉加水适量调匀成水淀粉。5、先将鲮鱼洗净剁烂成泥，加入味精、精盐，搅拌后再加水淀粉，搅拌至起胶，再加发菜，挤成丸子。6、在旺火上将丸子蒸熟。7、炒锅烧热，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下汤，对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁，下入鱼丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加葱段，熟油推匀，装碟即成。
红色体验：
清肠除斑、消脂降压、含粗纤维、滋阴养颜、美容减肥食谱。
发菜枸杞汤
原料/辅料：
发菜（干）100克，鸡肝100克，枸杞子25克，油菜心50克，味精1克，盐3克，淀粉（蚕豆）5克，胡椒粉1克。
制作方法：
1、将发菜提前用沸水发涨，洗干净；2、枸杞子洗净；3、鸡肝洗净，切成片；4、鸡肝片放入碗内，加精盐1克及水淀粉拌匀；5、菜心洗净后，把水沥干；6、净锅置中火上，加入鲜汤；7、下入发菜烧开；8、下枸杞子、盐、味精、胡椒粉、菜心、鸡肝片；9、熟透后盛入汤盆即成。
美容智囊：
补血乌发，适用于中、老年血虚者，或少女营养不良、面色发黄等症。
“美颜小食”
发菜瘦肉粥
原料/辅料：
粳米100克，发菜（干）25克，猪肉（瘦）50克，色拉油3克，料酒6克，香油3克，盐2克。
制作方法：
1、将发菜用冷水泡软，摘去杂物，洗净切细。2、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3、猪肉末加入色拉油、料酒、香油，入锅煸炒至熟，备用。4、锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮至米粒开花后，加入发菜、猪肉末、盐，改用小火熬煮成粥，即可盛起食用。
美容智囊：
有很高的营养价值，利尿利便、养颜补血、乌发美容、生津解渴、助消化。
“美吃小贴士”
宜
发菜性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经，可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。
发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效
发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血
发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效
它还有清肠胃、助消化的作用。
发菜还具有降血压，调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物。
医药上用途甚广，民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病，尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果。
忌
脾胃虚寒者，不宜多食发菜。
