孔子在《论语》中明确地提出了自己的饮食养生观，那么，他的观念中包含了哪些饮食养生的秘诀呢？让我们来一一品读。
孔子认为，吃东西一定要吃精致、美味、可口的食物，吃肉的时候要把肉切成很细的丝。这是大有道理的，因为精致、精细的食物容易消化，尤其是老年人牙齿不好，肠胃的消化功能也大大减弱，食物太粗，肉不切细、不煮烂，便咬不动，会引起消化不良。孔子坚持这一饮食原则，保证了营养的摄入，这是他长寿的重要保证。
他从来不吃经久变质的食物，腐烂变坏的鱼、肉，食物变色难看的不吃，食物气味难闻的不吃，烹调手法不对的也不吃。比如，鸭子一定要烤着吃，因为鸭子是属于寒性的，烤鸭子可以把它的寒凉性质去掉一些，然后取其平补之性。而鸡是不可烤的，因为鸡是属于火性的，所以吃鸡只能炖，否则就违反它的本性了。不按照食物的本性进行烹饪的食物，人吃了之后，身体会受到一定的损害。
现代人觉得反季水果、蔬菜是稀罕之物，所以就大买特买、大吃特吃，看来真是把孔老先生的一片好心给忘了。孔子早就说过，不按季节、不按节气上市销售的东西都不要吃。因为食物有自己的属性，饮食就要顺应四时，不合时宜的饮食不但不能为身体补充营养，还会起到相反的作用。
孔子对吃肉也很讲究，他说即便你吃很多肉，但肉的量不能代替和超过主食。
至于饮酒，孔子的观点还算比较“宽松”。他说饮酒可不限量，但不要让自己喝醉了而做出了一些非理性的事情。适量饮酒对身体有好处，但是酒后容易乱性，对肝脏的伤害也很大，所以尽量不要多喝。
生姜的养生功效有目共睹，孔子提到生姜可以经常吃，但不能过量。姜可蔬、可药，兼具药食两用价值，有发表、散寒、化痰、止呕、开胃的功效，可用于防治胃脘病痛、食欲缺乏、细菌性痢疾等。但姜性温、味辛，多食可致积热伤阴，损伤正气，出现目红、口舌干燥、身热汗出等症状，所以，孔子的餐桌上少不了姜，但也不多吃。
除此之外，孔子还强调在吃饭的时候不要说话。如果吃饭的时候说话、谈笑，很有可能噎住、呛着等，从而造成危险。
从现在的饮食养生观点看，孔子的这些饮食观点也十分值得我们参考和借鉴。
