制作：1.将生菜洗净，鱼肉洗净抹干。2.鱼肉剁碎，调味后拌挞成胶，并加入芫荽在鱼胶内拌匀。3.烧开水，放些油，用筷子将鱼胶夹成小长条，连同生菜一起滚熟，捞起上碟。4.另调好1小碟豉油和熟油，撒些胡椒粉来蘸鱼滑吃，既可喝汤，又有菜吃。
用法：早餐、中餐、晚餐。
怎样识别病猪肉
在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表面干燥或粘手，肉质弹性降低，指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。功效：便秘调理、利尿调理、健脾开胃调理。
营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
241.竹蔗胡萝卜猪骨汤
原料：猪脊骨640克，胡萝卜640克，甘蔗320克，陈皮5克，盐2克。
制作：1.竹蔗（甘蔗）去皮、斩段、破开、洗净备用。2.胡萝卜去皮，洗净，切块。3.猪骨、陈皮均用水洗净。4.将竹蔗，胡萝卜，陈皮，猪骨放入煲滚的水中，继续用中火煲3小时，以细盐调味即可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：理气调理、便秘调理、利尿调理。
营养分析：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
242.土豆汤
原料：土豆100克，洋葱250克，海带（鲜）100克，虾米40克，盐3克，味精2克，植物油100克。
制作：1.土豆去皮洗净，切成细丝。2.水发海带切成同样的丝。3.洋葱切成末。4.勺内放植物油烧热。5.将海带、海米水发透。6.锅内加入洋葱略炒出香味，加高汤烧开。7.加入土豆丝、海带丝、海米、盐、味精后再烧开即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、利尿调理、高脂血症调理、健脾开胃调理。
营养分析：虾米中含
西红柿的妙用
治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处，每日2-3次，可治真菌、感染性皮肤病。
美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
治高血压。每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。
治贫血。将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，长期坚持，可治贫血。有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
243.发菜鱼片芫荽汤
原料：发菜（干）20克，草鱼320克，香菜80克，鸡蛋150克，姜3克，白砂糖3克，花生油5克，盐3克。
制作：1.发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片，加油、盐、糖腌片刻。2.烧开水，放入发菜蒸煮开10分钟，再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起，汤面淋热油少许，撒上芫荽末即可上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、利尿调理、便秘调理。
营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。
244.冬菇排骨白菜墨鱼干汤
原料：墨鱼（干）50克，猪小排（猪肋排）160克，白菜120克，香菇（干）40克，姜3克，花生油5克，盐2克，味精2克。
制作：排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。
西红柿的妙用
治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
治肝炎。取西红柿丁儿一匙，芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙，拌入沸米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
防中暑。将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑、退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混和饮用，每小时饮一次，可退高烧。
治牙龈出血。将西红柿洗净当水果吃，连吃半个月，即可治愈牙龈出血。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、利尿调理。
营养分析：墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效，其味甘咸性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
245.鸡火白菜汤
原料：火腿25克，白菜500克，鸡肉25克，盐3克，胡椒粉1克，味精2克，鸡油20克。
制作：1.将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起。2.熟鸡肉、火腿均切成薄片。3.炒锅置旺火上，下猪油烧至三成热。4.放入白菜、火腿、鸡片炒一下。5.加入鸡汁、胡椒面、精盐、味精烧沸出味。6.淋鸡油，倒入汤碗内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、便秘调理、利尿调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
246.面筋银耳笋丝汤
原料：香菇（干）10克，水面筋100克，木耳（干）10克，银耳（干）10克，竹笋100克，粉丝100克，姜3克，醋3克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，香油10克，胡椒粉2克。
制作：1.粉丝浸软，切短滴干水。冬菇浸软，擅干水去脚，切丝。笋肉洗净切白酒治感冒方法：白酒30克倒入碗内，用一小碟蘸酒刮前后胸，曲池右下肢的腘窝部位，直至皮肤发红发热为止，然后再喝一碗红糖姜水，盖好被子，不过一刻钟便大汗淋漓，一次便可痊愈了。
煮饭不宜用生水
人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。丝。木耳浸2小时，取起洗净切丝。银耳浸1小时，洗净，撕成小朵。2.把水烧开，放下木耳、银耳入开水中煮片刻，捞起略浸后滴干水。面筋也放入开水中煮，然后取起洗一洗，切丝。3.下油少许，爆香姜，加上汤、冬菇、木耳、银耳、笋丝、面筋煮开一会，下调味及粉丝兜匀煮开。埋芡，盛起，吃时最好加点醋。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热解毒调理、利尿调理。
营养分析：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
247.雪菜冬笋汤
原料：冬笋320克，芥菜60克，姜2克，大葱3克，香油5克。
制作：1.鲜笋斩根、剥壳、去衣，洗净后切块。2.雪菜洗净，挤干水分。3.炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块下锅炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬笋熟透，即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、清热解毒调理、利尿调理。
营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食，也不宜多食。
248.冬菇莲藕汤
原料：冬菇、发菜、莲藕、红萝卜、蜜枣。
制作：1.冬菇、发菜浸软洗净。2.莲藕刮去污泥，洗净切块。3.红萝卜去皮切横片。4.蜜枣洗净。5.各料共置瓦煲加水煲3小时，汤浓即可。
宝石戒指的擦拭
镶宝石的戒指上有了灰尘，大多积在下面。此时，可用牙签或火柴卷上一块棉花，在花露水、甘油或氯化镁和氨水的混合物中蘸湿，擦洗宝石及其框架，然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、利尿调理、健脾开胃调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
249.胡萝卜荸荠汤
原料：胡萝卜200克，荸荠200克，淡竹叶10克，甘草5克，香菜5克，盐3克，白砂糖5克。
制作：1.胡萝卜、荸荠去皮洗净。2.胡萝卜切成块，荸荠一切两半。3.竹叶、甘草、香菇洗净备用。4.把胡萝卜、荸荠、竹叶、甘草放入锅中加入适量开水。5.用大火煮沸，再改文火炖2小时。6.加入盐、白糖调味后撒入香菜即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：便秘调理、高血压调理、利尿调理。
营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防吃补品要对症不少年轻人讲究给老人送补品，但好东西不一定入人受益。譬如阿胶、桂圆之类滋补气血的补品，对于脾胃、消化不好的老人就不适合，非但不能强身健体，而且会影响食欲，中医称为“虚不受补”就是这个道理。人参、鹿茸虽然高级，但阴虚体虚的人也不能享受。有的人吃了人参流鼻血、有的服用鹿茸全身燥热，都说明大补大温之品有益也有弊。进补也不可乱吃，否则花钱找不自在。止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
250.奶油冬苋汤
原料：苋菜（紫）750克，盐3克，味精1克，植物油8克。
制作：1.将冬苋菜去粗梗和老叶。2.洗去泥沙后用滚水烫熟。3.用锅烧滚油。4.锅内注入汤汁，以盐、味精调味。5.加冬苋菜（紫苋菜）同烧。6.烧3分钟起锅即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、利尿调理、便秘调理。
营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。
251.冬笋豆苗豆腐汤
原料：冬笋240克，豆腐150克，豌豆苗320克，姜2克，大葱5克，盐3克。
制作：1.冬笋肉洗净，开边，用淡盐水煮开15分钟，取起浸冷水后切件；豆苗洗净滴干水；豆腐小心用水冲洗。2.下油少许爆香姜，加水煲开，然后放入所有材料再煲开，再改用中火开片刻，即可调味上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、便秘调理、利尿调理。
煎鱼防粘锅法
煎鱼防粘锅法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后放油煎，鱼也不会粘锅。
冻鱼汤保鲜法：从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。营养分析：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
252.苋菜肉片汤
原料：猪肉（瘦）120克，苋菜（绿）640克，姜4克，盐2克。
制作：1.苋菜去根须，摘取茎叶洗净。2.煲内加水适量，放少许油盐，煮至水滚。3.先下瘦肉，随后放苋菜，滚片刻，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、利尿调理、便秘调理、健脾开胃调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
253.空心菜排骨汤
原料：猪排骨（大排）250克，空心菜500克，虾米10克，姜5克，植物油10克，盐2克，味精1克。
制作：1.排骨洗净，斩成细件。2.空心菜去根洗净。3.虾米用清水浸泡。4.煲内加7碗清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟。5.入空心菜，加生油数没，煮5分钟调味上桌。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、便秘调理、利尿调理。
营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
银饰品的清洗
首先用肥皂水洗净，用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂抹用氨水（阿莫尼亚水）和白粉掺和的糊状混合物，干燥后用小块绒布擦拭，直到发出光泽。粥类254.车前子粥原料：粳米100克，车前子25克，白砂糖15克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.将车前子用干净纱布包好，扎紧袋口。3.取锅加入冷水、车前子，煮沸后约15分钟，拣去车前子，加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成，调入白糖即可进食。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：利尿调理、高脂血症调理、高血压调理。
