人体体液的pH处于7.35～7.45的弱碱状态是最健康的，但大多数人由于生活习惯及环境的影响，体液pH都在7.35以下，这说明他们的身体已经处于健康和疾病之间的亚健康状态，这样的人群就是酸性体质者。营养过剩会导致疾病，因为过剩的营养在体内都呈现酸性化状态，所以就把它叫做酸性的体质。每天大家吃进去的食物，在为身体提供能量和热量的时候，也会产生很多的酸性物质。当酸素在体内不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。据统计，85%的痛风、高血压、癌症、高血脂症患者，都属于酸性体质者。
每个人的身体，本来就具有抵御外侵的毒物或癌症的能力。只是身体的内在环境和身体外的大环境，都有过多有害的因素，使身体的这种免疫能力发生障碍，疾病和癌症才不可避免地发生。很多实验证明，将体质维持在弱碱性可远离一些疾病。婴儿是属于弱碱性的体质。成长期的成人，如果不节制饮食，有体质酸化的现象。数据显示，绝大多数重病患者和所有的癌症病患者，都属于酸性体质。另外一项研究显示，所有的重度或晚期糖尿病患者也都属于酸性体质。研究表明，在弱碱性体质的状态下，癌细胞是无法生长，甚至是无法生存的。
酸性体质的生理表征
1.皮肤无光泽。
2.精神经常委靡不振。
3.稍做运动即感疲劳，一上公交车便想睡觉。
4.上下楼梯容易气喘。
5.肥胖、下腹突出。
6.步伐缓慢、动作迟缓。
人体有三个调节系统可以进行酸碱平衡，肾脏可以通过尿液排掉多余的有机酸，呼吸会快速排掉很多酸性成分，体液也会中和酸性食物，因此正常的生物体体液酸碱度也应该稳定在一定范围之内，当人体处于正常情况下的时候，体质不应该是酸性的。可是，当你长期去熬夜，经常是到了晚上12：00以后还不睡觉，那么人体的代谢作用就会产生很多毒素，该睡觉却不给身体放松休息的机会，久而久之体质会变酸。据一项都市人群健康调查发现，在生活水平较高的大城市里，80%以上的人身体呈现不健康的酸性体质。
要避免自己变“酸”，我们就要明白是什么让身体“酸”了。陆地动物肉类尤其是红肉类、奶酪制品与细粮等皆属于酸性食品。摄取过量的酸性食品，血液会倾向酸性而变得黏稠，不易流到微细血管的末稍，而易造成手脚或膝盖的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。同时，良好的生活习惯也很重要。据统计，晚睡者罹患癌症的概率比正常人高出5倍。另外，面对巨大的生活压力，还需要调整好自己的心态。当一个人承受精神压力后，一旦紧张松弛下来，时常会造成猝死，称为潜在性副肾皮质机能不全症。另外一些劳动或运动过度，通宵打牌、长时间开车等造成的压力也会让身体发“酸”。
引导身体“碱”起来的方法却是很简单的，除了要积极运动之外，改变饮食习惯也很重要，大家要远离酸性食物，多吃碱性食物。食物的酸碱性，不是指食物在食用时的pH。而是指食物被人体消化吸收以后，在体内为身体提供的是酸性营养物质还是碱性营养物质。比如，给身体提供大量钾、钙、镁等碱性离子的食物，就是碱性食物。由此可见，味酸的食物不一定是酸性食物，味不酸的事物也不一定不是酸性食物。比如，各种酸味的水果不是酸性食物，反而是碱性食物。很多没有酸味的食物反而是酸性食物。
常见食物的酸碱性
1.强酸性食物：肥肉、奶酪、深度油炸食品、方便面、饼干、长保质期香肠、用白糖做的西点等。
2.中酸性食物：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、面包、精白面、奶油、马肉等。
3.弱酸性食物：白米、花生、啤酒、白酒、油炸豆腐。
4.弱碱性食物：红豆、粗粮、萝卜、苹果、甘蓝、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食物：大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白粉、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食物：葡萄、茶叶、干红葡萄酒、海带、藕、柚子、菠萝、猕猴桃、樱桃、果等。
