[原料]瘦猪肉100克,油菜500克,虾皮10克,植物油15克,淀粉10克,调味料适量。
[制作]猪瘦肉洗净切成片;择好的油菜洗净,放入开水锅中焯一遍,再放入冷水中浸一遍,捞出沥干水,切成段。淀粉调成糊。将肉片挂糊,放入温油锅中汆透,捞出备用;热锅放油,放入肉片,加葱、姜和花椒水略炒,放入虾皮、油菜,放盐,加适量水,烧透入味即可。
[能量]此食谱可提供蛋白质33.1克,脂肪26.3克,能量1543千焦(369千卡)。