[原料]黄瓜3条，精瘦肉100克，冬笋150克，色拉油1000克（约耗75克），高汤200克，酱油、白糖、味精、黄酒、香油、精盐、淀粉各适量。
[制作]（1）将黄瓜洗净，去头、蒂，切成3厘米长的段，用小刀挖去瓤成圆筒状。
（2）精瘦肉和冬笋洗净，均切成细末，加适量酱油、精盐、味精拌和成馅，分别将每条黄瓜筒塞满，两端涂上干淀粉，竖放待用。
（3）锅置旺火上，放入色拉油烧热，下黄瓜段用中火煎炸，滗去油，加黄酒、酱油、精盐、白糖、味精及高汤，旺火烧开后改用小火烧至汤稠瓜酥，淋入湿淀粉勾芡，再淋上香油出锅装盘即成。
[特点]汤稠瓜酥，鲜香可口。
[功效]猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤的功效。竹笋是低淀粉、低脂肪食品。减肥轻身。
