——水果一定要饭后两小时以后吃，否则会引起消化不良——上床萝卜下床姜
——最震撼的是最近流传的一种说法：早上吃姜胜人参，晚上吃姜胜砒霜。
不就是一个时间的问题吗，效果居然有那么大的差异？我们真的要计较吃每一种食物的时间吗？
其实，要回答这个问题，还真是相当复杂。以上这些说法，主要涉及三个方面：一天当中的生命节律，人体对这些食物能不能很好地消化吸收，还有会不会发胖的问题。
上床萝卜下床姜的道理
的确，人体顺应自然，在一天24小时当中，有着生命的节律。上午工作学习紧张，代谢也比较旺盛；晚上以休闲休息为主，代谢率也有所下降。
所以，同样热量的食物，在早上吃，相对而言不太容易长胖；对于那些需要控制体重的人来说，如果实在很馋那些高热量的食物，可以在早餐适当品尝一些，相比晚上吃发胖危险要小得多。
同时，凡是那些刺激人体兴奋、促进热量散发、提高身体活力的食物，最好能够在早餐和午餐吃。
晚餐呢？按照大自然的规律，日出而作，日落而息。人体本来应当在这时候变得内敛、平静，不再工作，不再兴奋，而是准备休息，需要把全身的血液和能量从外部收回到内部，集中精力修复组织器官了，对孩子来说，还要做生长发育的工作。所以说，晚餐就不能再吃让人兴奋的食物，也不该吃难以消化的油腻食物。那些容易消化或能够帮助消化，让身体减少散热、减少兴奋的食物，都是晚上的好食物。
所谓“上床萝卜下床姜”，讲的就是这个道理。姜、葱、蒜等调味品都是使人体温暖发热的食物，它们让人觉得很有精神，适合在早上和上午食用。电视上报道过一位长寿老人，九十多岁，却仍然精神矍铄，耳聪目明，脸色红润，他自述的养生秘诀是每天早上吃几片姜。
而晚上呢，吃点清淡的萝卜，能帮助消化，通气顺肠，当然比吃油腻食物好得多了。萝卜可不是让人兴奋的食物，它更能让人心平气和。除了萝卜之外，各种清爽的凉拌菜，杂粮粥，青菜豆腐之类，都很适合晚上食用。
晚上人们还喜欢喝点莲子汤啊，百合汤啊，是因为民间传统认为它们有安神的作用。吃夜宵的时候，过去传统上吃点小米粥啊，藕粉啊，也是因为它们容易消化又有平缓情绪的作用。
反过来，如果晚上吃油腻厚味食物，特别是牛羊肉、煎炸食品，再加上大量辣椒、花椒、葱、姜、蒜，恐怕对身体就没有什么好处了。但是，无论怎么说，姜毕竟是姜，不可能因为在晚上吃而变成砒霜，马上把人放倒。说晚上吃辛辣浓味不好，是说它违背养生之道，天长日久就容易造出病来。中原某些地区有这样的习惯，早上喝碗胡辣汤，晚上喝碗清淡的杂粮粥，实际上是非常科学的饮食传统。
所谓“道”是什么意思？就是天地间的规律。比如说，人人都知道，清晨人体体温最低，晚上体温最高。晚上要把体温降下去，进入休息状态，你偏偏吃那些让身体发热的东西，当然是违背道理的事情。与自然的规律相悖，身体就会产生负担，久而久之，容易危害健康。所以，从长期效果来看，长期坚持错误的生活方式，就等于吃慢性毒药。
不过，这并不能代表晚上做菜的时候不能放点姜末，也不代表晚上淋雨或受凉了不能喝碗姜汤。仅仅是说晚上不特意吃姜，不多吃姜而已。因为任何食物和药物，都要吃到一定的量才起作用，晚上用半勺姜末来做菜，是无须担心的。
吃水果：看时间不如看体质
关于水果应当什么时候吃的问题，很多人都觉得困惑不已。我认真回想其他地方的规矩，发现其他地方似乎对吃水果的时间不那么严苛。一位台湾教授告诉我，台湾平均每人每年吃掉三百多斤水果，而且并不考虑是否餐后2小时才享用。西方人更是把水果看得如同蔬菜一般，无论制作沙拉，还是制作甜点，都是用餐时食用。英国营养专家认为国民吃水果数量不足，鼓动政府出钱给每个孩子每天发放一个免费水果，却完全没有提示吃这只水果的时间。
与其说餐前不能吃水果，不如说“空腹不能吃水果”。一种顾虑是，空腹时胃中酸度较高，再吃富含有机酸的水果，对胃有一定刺激。另一个理论是，水果中含有大量单宁，和胃酸结合，容易产生结石。
看来，对于胃酸过多的人来说，空腹吃酸度高的水果可能有害；单宁过多的水果，比如柿子，空腹吃可能和胃中黏蛋白作用而导致不适。但其他水果呢？它们似乎无辜受害了。如今水果味道越来越甜，酸度越来越小，涩味也日益淡薄，这种担心渐渐失去了物质基础。
还有一项理论，说水果糖分比较高，空腹吃容易产酸，并造成打嗝，等等。显而易见，这个理论不能成立。因为糖分在胃里根本不会消化，而是在小肠中消化的。如果糖分较高便不能吃，那么饭前连巧克力、饼干和水果糖都不能吃了，因为它们更是高糖分食品。
总之，餐前不能吃的水果，仅限于柿子、酸杏等少数水果。苹果、梨、桃、橙子、橘子、西瓜、甜瓜、草莓、芒果等绝大多数水果都可以放心地在饭前吃。
餐后不能吃水果的顾虑是：如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状，长此以往将会导致消化功能紊乱。
听起来似乎有理，但它的前提是，吃水果之前已经很饱，而且吃的水果比较多，导致长时间滞留胃中，胃酸分泌量又不足以杀死附着在水果上的细菌，从而发酵产生大量气体，造成胃肠不适。
因此，如果用餐时食物摄入量已经很大，胃中饱胀，就可以晚些吃水果；如果吃的食物不多，也不油腻，感觉胃里还可以容纳更多的食物，就无妨当时进食水果。
最近看到一本国外的饮食书籍，其中提到，对于一些胃肠功能非常弱的人，在进食时间和食物搭配方面可能需要注意一下，饭后马上吃大量水果是不妥的。不过作者表示，这只是针对肠胃不好的人而言，并不意味着人人都需要遵守这些说法。
餐后吃水果，还要特别考虑的问题是水果的温度。如果吃了大量油腻食物，再吃大量冷凉的水果，胃里血管受冷收缩，对比较敏感的人来说，可能影响消化吸收，甚至造成胃部不适。因此，餐后吃水果应以常温为宜。总体而言，水果的食用时间没有什么特殊的禁忌。只要不是特别酸涩的水果，都可以饭前吃。这时吃水果有利于填充胃袋，产生饱感，减少下一餐的食量，对控制体重最为有利。进餐时吃含有水果的食物，把它当成菜肴的原料，或者作为一道餐后甜点少量食用，也都没有问题。不能“大量”吃水果，不意味着一口都不能吃。
为什么说水果“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”？
说早餐吃水果最好，是因为我国居民早餐质量往往不高，一般吃不上蔬菜，通常只有主食和肉蛋奶类。配上一些水果，更有利于营养平衡，可以提供维生素C和膳食纤维。但这并不等于水果不能晚上吃。由于水果清淡，容易消化，它也很适合作为晚间的食物。只是，如果想减肥的话，就不能在吃饱晚饭之后又吃很多水果，这样有可能增加热量，带来肥胖。
如果在两餐之间用水果代替饼干、曲奇、蛋糕之类点心和甜饮料，或少吃一些晚餐，改成吃水果，那就是非常健康的选择了。新鲜水果的健康益处，实在远远高于那些甜食。
我一直觉得奇怪，越是营养好的食品，人们越是有很多很多的说法，这样吃不好，那时吃不好；却从来没有人告诉我们，什么时候不能吃饼干，什么时候不能吃蛋糕，什么时候不能喝甜饮料，好像这些营养很差的食品什么时候都可以乱吃。
在食物总能量不超标的基础上，如果想吃水果，就吃吧。只要胃里感觉舒服，什么时候都可以，限制每天200～400克的水果总量，或许是更重要的。水果这么好的东西，看在眼里，闻着香气，愣是不敢吃，多苦。
高温时节的饮食建议
在一年四季中，最难过的便是夏天。高温炎热对人体来说是一种“逆境”，身体必须靠大量出汗来维持体温的恒定。汗水的成分相当复杂，除水分之外，还含有钠、钾、钙、镁等矿物质，维生素C和多种B族维生素，以及少量蛋白质和氨基酸。特别是“桑拿天”的时候，空气湿度过高，人体出汗量非常大，而汗液蒸发慢，体温调节更为艰难。营养素和水分损失大，消化系统功能变差，更加重了食欲不振、四肢乏力的感觉。
怎样才能健康地度过酷暑呢？以下几项建议可能会有所帮助。
（1）多喝粥汤，补充电解质
夏季应供给足够多的含水分食品，然而更重要的是补充出汗时损失的各种矿物质，尤其是钠和钾。一些人夏日贪饮甜饮料，每天大量吃甜味瓜果，却很少认真吃咸味正餐，出汗量大时便可能会缺钠。如果喝盐水、吃咸菜，却没有补充足够多的水果蔬菜，则容易发生缺钾问题。而体内缺钾时，人对中暑的抵抗力就会下降。
普通甜饮料一般只含有糖分和水分，却不能提供钠、钾、钙、镁等电解质，也不含B族维生素；运动饮料虽然加入了钠和钾，有的还加了镁和钙，但也不含有维生素B1和B2；白开水、纯净水和矿泉水可以让水分迅速进入人体，却会降低血液中的电解质浓度，降低渗透压，结果是水分快速变成汗和尿排出体外，同时带走多种营养成分。因此，不要单靠这些饮料来解渴，应当尽量多吃水果蔬菜，还应当在家中准备营养丰富的粥汤和解暑饮料，其中尤以加少量盐分（0.2%以下，刚能感觉出若有若无的咸味）的豆汤（红豆汤、绿豆汤、黑豆汤等）、豆粥最佳，它们对补充钾、镁等矿物质最有帮助。此外，绿茶、花果茶、酸梅汤等也是相对比较好的选择。
饮用汤水时要注意少量多次，因为暴饮可能造成突然的大量排汗，还会导致食欲减退。刚从冰箱中拿出的饮料一定要在室温下放一会儿才能饮用，避免引起胃肠道血管的突然收缩，甚至发生痉挛。
（2）每天吃牛奶、鸡蛋和豆类
在35℃以上的高温中，人体排汗会损失大量蛋白质，同时体内蛋白质分解也会增加。特别是闷热天气中，人们往往食欲不振，又不爱下厨烹调，很容易发生蛋白质摄入不足的现象。因此，每天要保证有一杯酸奶/牛奶，一个鸡蛋/咸鸭蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，还要经常吃些瘦肉和鱼，以补充铁质。
（3）菜果和杂粮：供应维生素
夏季每日会从汗液中损失较多的是维生素C和维生素B1、B2，缺乏这些维生素会使人身体倦怠、抵抗力和工作效率下降。据测定，高温天气中水溶性的维生素需要量是平时的2倍以上。补充维生素C的好办法是多吃蔬菜和水果，补充维生素B1的好食品是绿豆、红豆、扁豆等豆子，以及玉米、大麦、燕麦等粗粮，维生素B2的好来源则是牛奶和绿叶菜。如果饮食不周，最好能额外补充每天1～2片复合维生素B和2～3片维生素C。有了充足的维生素，加上足够的矿物质，夏天照样能够精神抖擞！
（4）吸引食欲，少量多餐
在高温环境中，消化酶分泌减少，消化功能下降。因此，夏季的食物应当清淡爽口，食物的外观和花样要吸引食欲，苦味食品清新爽口，再适当添加一点辣味调味品，则更为美味和平衡；调味的原则是少用油，多用醋；在供餐的次数上不妨少量多餐，在天气凉爽的时段可适当加餐。
（5）警告：冷饮不是解暑佳品
夏天爱吃冷饮是很多人的通病。实际上，冷饮只能使口腔感到凉爽，却并非解暑佳品。研究证明，冷饮不能降低人的体温，相反，由于血管受冷收缩，反而降低了身体散热的速度。此外，冷饮中含有大量糖分，不仅不能解渴，反而可能越吃越渴。
冷饮的第二个害处是刺激胃肠壁，降低消化能力。孩子餐前吃冷饮会严重妨碍食欲，影响夏天的生长发育。
冷饮的第三个害处是妨碍咽喉部位的血液循环，降低咽喉的抵抗力，使人容易发生呼吸道感染，特别是从冷飕飕的空调房间出去时，一冷一热，极易发生呼吸道感染。
冷饮的第四个害处是营养不平衡。冰淇淋算是营养价值最高的冷饮，但其中脂肪含量较高，减肥者应注意控制。普通棒冰以糖分为主，添加了增稠剂、甜味剂、磷酸盐、香精等多种食品添加剂，营养价值很低。用它们来填饱肚子，对夏日的健康有害无益。
因此，建议限制吃冷饮的数量，每天只吃一品，而且应当在饭后一小时之后食用。如果可能的话，用酸奶代替雪糕，用自家榨的果汁代替冰棍，更有利于夏日健康。
寒冬如何吃出暖意：高热量不等于高温暖
怎样吃出暖意来？这是很多人在冬天讨论的饮食话题。大部分人的答案无非两个类型：吃高热量的食物或者传统所说的“温热食物”。这两个说法，哪个更正确呢？
答案是，吃高热量的食品并不能让身上暖起来。吃猪油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……这些对于提高抗寒能力基本上没什么帮助。而吃传统认为“温热”的食物，相对而言更有效一些，不过也要看身体状态和食物搭配是否合适。
先来解释第一个问题，为什么高热量不等于高温暖？为了解释方便，我们把人体看成一个供暖工厂。这个工厂的燃料就是食物当中的热量成分，比如脂肪、淀粉和糖；工厂的锅炉，就是人体细胞中的线粒体；工厂的产品，就是大量放出来的能量，包括让身体温暖的热量，还有推动我们的血液循环、细胞更新、组织修复、工作学习等各种事情所需的化学能量。
