第四节其他食疗方
1.瓜蒌饼瓜蒌瓤250克，白砂糖30克，面粉600克。先将瓜蒌瓤去籽，放在锅内，加水适量与白砂糖，用文火煨熬，拌成馅备用。另外取面粉，加水适量，和成软面团，经发酵，加碱，再擀片，填夹馅料，制成面饼，烙或蒸熟。早、晚餐分别食用。功效：清热化痰，宽胸散结。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。
2.灵芝粉蒸肉饼灵芝粉15克，红花5克，瘦猪肉100克，料酒、酱油各适量。先将猪肉切成小块后绞成肉糜，再加入灵芝、红花磨成的细粉，然后再加入少量料酒、酱油调味，拌匀，摊在碗内，隔水蒸熟。佐餐食用。功效：益心气，滋阴血。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。
3.茯苓米粉糊茯苓细粉120克，米粉80克，山楂细末60克，白糖粉20克。将以上4种粉末一起放入盆内，加水适量，调成细糊状，蒸熟即成。中、晚餐食用。功效：行气化痰，化痰利湿。适用于治疗痰瘀阻络型冠心病患者。
4.山药茯苓饼山药1 500克，干淀粉150克，茯苓350克，山楂800克，白砂糖25克，糖桂花30克，精制植物油适量。先将山药洗净，蒸熟，剥去皮，捣成泥。将干淀粉捣碎过细箩后掺入山药泥中，揉成面团。再将山楂洗净，剔去果核，放入锅中，加凉水600毫升，在微火上煮至汤汁耗尽，然后再加入白糖和糖桂花，在微火上炒至黏度能立住筷子时，即成山楂馅。再将山药面团揪成60个小剂，每个小剂摁成周围薄，中间厚的圆皮，包上大约45克的山楂馅。揪去收口处的面头，在湿布上摁成直径5厘米的小饼。在锅内倒入植物油，在旺火上烧至四成熟时，将山药饼分批下到油锅里，炸至成金黄色时即成，当点心食用。功效：健脾益肺，益智安神。适用于治疗冠心病合并糖尿病的患者。
5.韭菜马齿苋蒸饺马齿苋500克，韭菜450克，面粉500克，荞麦面粉500克，玉米面粉120克。葱、姜、芝麻油、酱油、精盐、味精、鸡蛋各适量。将马齿苋、韭菜分别洗净，沥干水分，阴干2小时，切成碎末；将鸡蛋炒熟弄碎，与前两味拌匀，加调料及芝麻油搅拌为馅。再将荞麦面、玉米面、小麦面粉一起混匀，和面，制成饺子皮。与拌好的饺子馅一起包成饺子。然后把饺子放在蒸笼上蒸熟即可食用。功效：温中行气，凉血解毒。适用于治疗冠心病患者。
6.灵芝粉蒸肉饼灵芝粉6克，瘦猪肉100克，料酒、酱油适量。先将猪肉切成小块后绞成肉糜，加入灵芝磨成的细粉，再加入少量料酒、酱油调味，拌匀，摊在碗内，隔水蒸熟。佐餐食用，每日1次。功效：降脂补虚。适用于治疗冠心病合并高血脂、高血压或合并心律失常者。
7.荷叶鸭北京烤鸭300克，炒米粉150克，糯米25克，新鲜荷叶1张，姜、葱、料酒、胡椒面、酱油、味精各适量，大茴香1枚。先把剔去骨的鸭肉切成大小相近的块；将大茴香敲碎与糯米一起炒熟，研成细粉；再用酱油、味精、料酒、生姜末、葱段、胡椒面等调成汁，再将鸭肉浸入，直至调味料浸入肉中，扑上糯米粉和炒米粉，使米粉粘固在肉片上。然后将荷叶洗净，分割成4块，每块荷叶包鸭肉数块至尽，上盘，置笼中用旺火蒸熟（大约2小时），取出即成。解开荷叶包，佐餐食用。功效：养阴健脾。适用于治疗冠心病，中医辨证属于心脾两虚型者。
8.茯苓馒头茯苓粉60克，大豆粉80克，玉米粉150克，面粉500克，食用碱适量。先将面粉、玉米粉加温水揉成面团发酵，加入食用碱揉匀，再加入茯苓粉，大豆粉揉匀。再将和好的面团制成馒头，上笼蒸熟即可食用。当主食食用，每次适量。功效：养心安神，益气健脾。适用于治疗冠心病患者。
9.黑木耳豆面饼黑木耳60克，黄豆350克，红枣150克，面粉500克。先将黑木耳洗净，加水泡发，用文火煮熟，煮烂，备用。再将黄豆炒熟，磨成粉备用。将红枣洗净，加水泡涨后置于锅内，加水适量。用旺火煮沸后改用文火炖至熟烂，用筷子剔除皮、核，备用。然后再将红枣糊，黑木耳羹、黄豆粉一起与面粉混合均匀，制成饼，在平底锅上烙熟即成。当点心食用。功效：益气养心，润肺健脾。适用于治疗肺心病患者。
10.洋葱芹菜牛肉蒸饺洋葱350克，芹菜250克，牛肉末350克，芝麻油100克，饺子面粉800克，酱油40克，精盐、味精、花椒、大茴香、生姜末各适量。先将泡花椒、大茴香的水，分3次搅入肉末内，待搅至浓稠时，分2次打入酱油，加入生姜末，精盐、味精、芝麻油调匀。然后将切碎的洋葱、芹菜末拌入牛肉馅中。用开水将200克饺子粉搅烫，揉匀。另将600克饺子粉用清水和匀，上案与烫面团揉好，然后搓成长条，切成80个剂子，按扁后擀成圆皮。然后将馅心抹在圆皮上，包挤成月牙形，码入笼内，用旺火蒸15分钟即成。当点心食用。功效：降脂降压，降低血糖。适用于治疗冠心病合并糖尿病或高血压病的患者。
11.南瓜玉米饼南瓜1 200克，玉米面800克，精盐、葱花、精制植物油各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净后擦成细丝，放入盆内，加入玉米面，葱花、精盐和适量水拌匀成稀糊状。将平底锅置火上，放入少许植物油烧热，用勺盛面粉入锅内，摊成饼，烙至黄翻过来再烙，熟时出锅即成。当点心食用。功效：补中益气，降血脂、降血糖。适用于治疗冠心病合并高脂血症、糖尿病的患者。
12.人参香酥雀红参6克，麻雀12只，制附片3克，肉桂3克，精盐1克，葱5克，生姜3克，大蒜1克，五香粉2g，食用油适量。将红参、制附片、肉桂3味中药放在一起，捣成粗末。将麻雀宰杀后去皮及内脏，洗净，然后将药分别装在12只麻雀内，装盘；分别加入精盐1克，葱5克，生姜3克，大蒜1克，五香粉2克，上蒸笼蒸半小时后取出，再去掉药末，将麻雀入油锅中炸酥即可。每次吃1只麻雀，每天吃2次，连吃半个月为1个疗程。功效：活血通络，益气温阳。适用于治疗冠心病患者。症见胸闷气短，畏寒肢冷，心悸汗出等。
13.椒盐茄子饼茄子350克，肉酱120克，黄酒、精盐、味精、葱花、鸡蛋、干淀粉、植物油、花椒、盐各适量。先将茄子洗净后去皮，切成2.5厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀不切断）。在肉酱中加入黄酒、精盐、味精、葱花、搅拌上劲。将鸡蛋磕入碗内搅匀，放入干淀粉，调成蛋糊。在茄夹内撒上少许干淀粉后，将肉酱嵌入，做成茄饼。将炒锅置火上，放入适量植物油，当油烧至六成热时，将茄饼挂鸡蛋糊后，逐一放入油锅中炸熟捞出。待油温升高到八成热时，再将茄饼放入复炸，直至茄饼发脆后捞起装盘，随同花椒盐入盘。佐餐食用。功效：清热解毒，活血通络。适用于冠心病心绞痛、高脂血症患者食用。
14.黄花菜煎饼瘦猪肉100克，干黄花菜50克，面粉150克，大葱末15克，生姜末10克，精盐3克，水淀粉10克，菜油50毫升，酱油10毫升，味精2克。将瘦猪肉洗净，沥干水分，切成丝，备用；将黄花菜放入温水中泡软，摘去杂质，洗净，沥干水分，切成2厘米长的小段备用；将炒锅置于中火上，放入菜油20毫升，烧至五成热时，放入生姜末、大葱段，煸炒几下，再放入肉丝、酱油，翻炒几下，放入黄花菜、盐、味精，加少许清水，勾芡成馅，装入碗内。将面粉用沸水200克烫过，做成6个面剂，包上肉馅，按平，做成圆饼。将炒锅再置于中火上，放入菜油30毫升，待油烧至五成热时，将圆饼下锅，煎至呈金黄色时即可食用。功效：降低血脂，保健强身。适用于治疗冠心病患者。
15.地龙桃仁黄芪饼干地龙30克，桃仁15克，黄芪120克，红花30克，当归60克，赤芍50克，川芎20克，玉米粉450克，面粉120克，白糖适量。先将干地龙以酒浸去腥味，烘干研粉，将红花、赤芍、黄芪、当归、川芎水煎2次，取汁备用。再将面粉、玉米粉、地龙粉、白糖混匀，用备好的药汁和面，制饼25个，再将桃仁去皮尖，打碎，略炒，均匀撒于饼上，入笼蒸熟，或者放入烘箱内烤熟即可。当主食食用。功效：益气活血，通络化瘀。适用于治疗冠心病、脑卒中后遗症。证属气虚血瘀，脉络瘀阻者，症见肢体痿软无力，舌质紫暗或有瘀斑，脉细涩等。
16.玉竹茯苓饼玉竹30克，茯苓60克，粳米120克，白糖5克。先将玉竹晒干，切片，研成细粉，将茯苓切片，阴干，研成细粉。再将粳米淘净，研成细粉与玉竹粉、茯苓粉、少许白糖一起放入锅中，加水适量，调成糊状，用文火在平底锅中烙成薄饼，当点心随意食用。功效：养阴安神，滋阴益气。适用于冠心病合并糖尿病的患者食用。
17.山药虾皮糊山药250克，虾皮50克，枸杞子30克，精盐、味精、五香粉、料酒、葱花、生姜片适量。将山药洗净，刮去外皮，切碎，剁成糜糊状，放入碗中，备用。将锅置火上，加清水适量，用中火煮沸后，再加入洗净的小虾皮、料酒、黄花、生姜末，继续煨煮15分钟，再加入山药糜糊，拌匀后，煨煮至沸，再加精盐、味精、五香粉，搅匀即成。佐餐食用。功效：降压补钙，降脂护肝。适用于治疗高脂血症、冠心病、骨质疏松症患者。
18.茯苓山楂糊茯苓细粉60克，山楂细末30克，白糖6克。将以上3种粉末，混合均匀，加水适量，调成糊状，入锅中煎熟即成。然后当点心食用。功效：活血化瘀，宣痹健脾。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。
19.双仁糊酸枣仁150克，桃仁300克，蜂蜜150克。先将桃仁晒干，炒熟，捣烂研细。将酸枣仁晒干，除去小壳，研成细末，与桃仁粉混合，兑入蜂蜜，调匀即成。每次10克，每日2次食用。功效：养心安神，活血祛瘀。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。
20.洋葱牛肉蒸饺洋葱450克，面粉550克，牛肉末250克，芝麻油60毫升，酱油30毫升，精盐、味精、花椒、大茴香、生姜末各适量。先将泡花椒、大茴香的水分3次搅入肉末内，待搅至浓稠时，分2次打入酱油，加入生姜末，精盐、味精、芝麻油调匀，最后，将切碎的洋葱花拌入肉馅内。再用开水将150克面粉搅烫，揉匀。另将余下的400克面粉用清水和制，上案与烫面团揉好。然后搓成长条，分成60只小剂子，按扁后擀成圆皮，将馅心抹在圆皮上，包挤成月牙形，码入笼内，用旺火蒸12分钟即成，当点心食用。功效：降脂降压，降低血糖。适用于治疗冠心病合并糖尿病的患者。
21.芝麻桑椹糊黑芝麻120克，桑椹60克，粳米100克，白砂糖20克。先将黑芝麻、桑椹、粳米洗净后，烘干，然后放入钵内捣烂成浆糊状。在沙锅内加水500毫升烧沸，放入白糖，溶化后徐徐倒入浆糊液，边倒边搅拌，煮沸后呈糊状时即成，作早餐食用。功效：补润五脏，降低血脂。适用于治疗高脂血症合并动脉粥样硬化、冠心病的患者。
22.糖醋黄瓜卷黄瓜350克，芝麻油、香醋、糖各适量。先将黄瓜洗净，切成小段后挖去中间的瓤，使其呈圆形。将糖醋汁调好，把黄瓜卷放入浸大约半小时，淋上芝麻油即可佐餐食用。功效：清热解毒，止渴利尿。适用于治疗冠心病合并肥胖症及高血压患者。
