葫,大蒜也。王祯称之云:味久不变,可以资生,可以致远,化臭腐为神奇,调鼎俎,代醯酱。携之旅途,则炎风瘴雨不能加,食腊毒不能害。夏月食之解暑气。北方食肉面尤不可无。乃《食经》之上品,日用之多助者也。 ——明李时珍《本草纲目》。
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