食物来源
1.动物性食物：动物肝脏、牛脑、牛心等。
2.植物性食物：未精制的糖蜜、白花豆、花生、甘蓝、麦芽、葡萄柚、葡萄干、甜瓜等。
建议补养人群
1.常喝咖啡者。
2.嗜酒者。
3.长期服用磺胺药剂者。
4.经常食用汉堡、方便面等精加工食物者。
营养学家建议每日摄入量
一般来说，每日摄取肌醇250～500毫克为宜。
小贴士：
不要单独补充肌醇，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。
服用卵磷脂的人最好摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱都会提高出血液中磷的含量。
要使维生素E达到最佳的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。
维生素K：止血护肝就找它
维生素K又被称为凝血维生素，是脂溶性维生素中的一种。日常生活中人们所说的维生素K，主要包括维生素K1、维生素K2、维生素K3三种，最常见的是由植物合成的维生素K1和由微生物合成的维生素K2。维生素K1是黄色油状物质，维生素K2是淡黄色结晶物质，二者都有较强的耐热性。
功用
1.止血的常用药物，维持凝血功能正常运行。
2.护肝、消炎。对肝炎导致的黄疸和ALT（谷丙转氨酶）升高者，能使胆红素水平下降，并达到降酶效果。
3.预防骨质疏松，长期注射维生素K可起到增强甲状腺内分泌活性等作用。
4.预防血栓和头痛，维生素K溶于线粒体膜和类脂中，起着电子转移的作用，可防治血栓的形成，增加肠道蠕动和分泌功能，还适用于预防各种类型的偏头痛。
5.预防痔疮。
6.有助于生育。
维生素K缺乏的影响
1.鼻出血、牙龈渗血、痔疮出血、月经过多、新生儿脑内出血等轻重不一的出血症状。
2.严重的腹泻、大肠炎、痔疮等。
维生素K过量的影响
1.造成血栓，损害肝脏功能。
2.用维生素K预防新生儿颅内出血过量时，会产生溶血性贫血。过多补充维生素K，孕妇也可产生溶血性贫血，且其新生儿会出现高胆红素血症，甚至核黄疸（由于胆红素沉积在基底神经节和脑干神经核而引起的脑损害）。
3.有特异性体质的老人，过量服入维生素K后，可诱发溶血性贫血、过敏性皮炎等。
食物来源
1.动物性食物：牛肝、牛瘦肉、肉类、蛋类、牛奶、奶酪、优酪（乳酸菌制品）等。
2.植物性食物：南瓜、西红柿、高丽菜、青葱、纳豆、西兰花、水芹、花椰菜、菠菜、花生、香菜、莴笋、小麦、玉米、土豆、豇豆、绿茶等。
建议补养人群
1.新生儿：新生儿初生后1——2周及满月时，重复注射维生素K1，可有效预防迟发性维生素K缺乏所导致的脑出血。
2.早产儿：对早产儿每天注射0.5——1微克的维生素K，连续肌肉注射3天，可避免早产的新生儿出血。
3.婴儿：婴儿肠道内没有细菌可自行合成维生素K，应每天通过食物让婴儿摄取少量维生素K2。
4.怀孕及哺乳的女性：怀孕及哺乳的女性应每天摄取65——75微克的维生素K，才能通过母乳给胎儿补充足量的维生素K。
5.常流鼻血者：维生素K可强化微血管壁，促进血液正常凝固。
6.经血过多的女性：有效减少月经量，避免生理期大量出血。
7.长期服用抗生素者：因抗生素会干扰人体对维生素K的代谢与利用，因此要注意补充维生素K。
8.痔疮者：维生素K可有效预防痔疮出血。
9.肝功能差者：患肝病时会影响胆汁分泌，从而降低人体对维生素K的吸收，应注意补充。
10.消化不良者：比如吸收不良综合征或脂肪吸收不良都会影响人体对维生素K的吸收。
11.严重灼伤的患者以及有外伤的人。
12.长期受大气污染者。
13.经常性服用阿斯匹林者。
营养学家建议每日摄入量（单位：mg）
一般来说，营养学家建议婴儿每日维生素K摄入量为每公斤体重2微克，而成人每日维生素K摄入量为每公斤体重1——2微克。
小贴士：
冷冻加工是维生素K的天敌，因此补充维生素K时应避免这样的加工工序。
维生素K在强光下易被分解，故宜将富含维生素K的食物存放于阴暗处。
矿物油和放射线对维生素K有较强的破坏作用。
维生素C：帮助增强免疫力
维生素C又被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。人体内无法自行生成，只能从食物或药物中获取。在所有维生素中，维生素C是最不稳定的一种，易被氧化和分解，尤其是在贮藏、加工和烹煮时易被破坏。
功用
1.防治坏血病，被称为“抗坏血因子”。
2.防治普通感冒。
3.促进伤口愈合，加速手术后恢复。
4.预防多种病菌感染，增强免疫力。
5.降低血液中胆固醇含量，降低静脉血栓发生几率。
6.防止致癌的亚硝胺形成，有抗癌作用。
7.防治牙龈出血。
8.帮助吸收铁质，分解叶酸。
9.养护皮肤，消除雀斑、皱纹。
10.促进肉毒碱合成，影响脂肪的代谢，抗疲乏和防止肌无力。
11.促进神经递质的合成，防治高血压，其机制与儿茶酚胺代谢有关。
维生素C缺乏的影响
人每天摄取维生素C若少于10毫克，2——3个月后，就有可能发生维生素C缺乏症。早期主要表现为乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌肉或关节疼痛；毛囊周围充血、溢血、紫斑，继之毛囊肿胀与肥厚，使皮肤更显粗糙；牙龈肿胀、发红、疼痛和出血；常伴有贫血、浮肿、伤口愈合缓慢而易继发感染。这些症状持续4——7个月后，就可能转为坏血症，这是人体因大量缺乏维生素C而出现贫血和出血的病症，有致命的危险。
维生素C过量的影响
1.出现恶心、腹泻、腹绞痛、贫血、痛风、静脉炎、月经性出血等。
2.长期大量服用维生素C，可能导致白细胞吞噬功能降低，会使人体的抗病能力下降。
3.每天摄取超过100毫克维生素C，会使人体释放大量的游离铁，这些游离铁会和维生素C发生化学反应，造成体内生锈。
4.长期过量服用维生素C，加速了维生素C的分解和排出，反而使体内维生素C含量减少。
5.每天服用4克维生素C，连续服用7天，便会产生草酸或尿路结石症状，严重者可能造成肾绞痛和血尿。
6.高剂量维生素C可对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用，因而导致血栓。
7.影响妇女的生育能力，影响胚胎发育，加大婴儿罹患败血症风险。
8.儿童长期服用高剂量维生素C，有碍骨细胞的形成，易得骨骼疾病。
9.维生素C过量，会产生尿糖的假性反应，妨碍糖尿病的治疗。
食物来源
1.动物性食物：肝、肾、血液等。
2.植物性食物：木瓜、酸枣、柑橘、鲜枣、草莓、金橘、大蒜、龙须菜、青椒、西红柿、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆、艾菜、笔头菜、荠菜等。
建议补养人群
1.易感冒者：维生素C可增强身体的免疫力。
2.生理期女性：维生素C有助于身体吸收铁质，帮助生理期女性补充铁质，防止贫血。
3.服用避孕药的女性。
4.心理压力过重者：维生素C可平衡心理压力，补充人们因心绪不安而消耗的大量维生素C。
5.长期服用抗生素者。
6.长期服用阿司匹林者。
7.酗酒者。
8.吸烟者。
9.肉食者。
营养学家建议每日摄入量（单位：mg）
年龄男女
0——6个月4040
7——12个月5050
1——3岁6060
4——6岁7070
7——10岁8080
11——13岁9090
14岁以上100100
怀孕期早期100，中晚期130
哺乳期130
小贴士：
服用维生素C时忌吃虾、蟹、蛤、牡蛎等海鲜食物，因为这些海鲜食物中含有化学元素砷，当五价砷遭遇大剂量的维生素C（一次性摄入维生素C大于500毫克），它们的结合会产生可怕的三价砷，也就是俗称的砒霜，极易导致中毒，甚至死亡。
在脸上直接涂抹维生素C宜夜间进行，白天直接在脸上涂抹维生素C，再接触紫外线，反而让皮肤更黑。
维生素C不能与猪肝同吃，因为维生素C是很容易被氧化破坏的物质，而猪肝中富含的铜离子（每100克猪肝中含2.5毫克铜）会大大加速维生素C的氧化速度。
