②控制脂肪摄入，使脂肪摄入总量占总热量20%～25%以下，其中动物脂肪以不超过1/3为宜，胆固醇摄入量应控制在每日300毫克以下；蛋白质的质和量适宜。因为饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量，是导致高血脂的主要因素，高血脂又是冠心病的主要诱因之一。
饮食建议
①应适当增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白。
②采用复合碳水化合物，控制单糖和双糖的摄入。碳水化合物主要来源应以米、面、杂粮等含淀粉类食物为主。
③应尽量少吃含糖量高和热量高的食物，如冰淇淋、巧克力、奶油、蔗糖、蜂蜜等，多吃蔬菜、水果。
④不可暴饮暴食，避免过饱；不吃过油腻和过咸的食物，每日食盐摄入应控制在3～5克。
⑤忌烟酒及刺激性的食物，如辣椒、胡椒、芥末、浓茶等。
⑥忌吃脂肪含量高的食物，如肥肉，以及含胆固醇高的食物，如动物内脏、猪皮、蟹黄、全脂奶类、腊肉及水产品中的螺、鱿鱼等。
鸡丝豆腐干
益气宽中、降胆固醇
总热量约476千卡
碳水化合物33.5克
蛋白质58克
脂肪15.4克
原料
鸡胸肉150克，豆腐干120克，红椒30克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐2克，鸡粉3克，生抽2毫升，水淀粉、料酒、食用油各适量
制作
①将洗净的豆腐干切条，红椒、鸡胸肉切丝；将鸡肉丝装碗中，放盐、鸡粉、水淀粉，抓匀，再加食用油腌渍10分钟至入味。
②热锅注油烧至五成热，倒入香干，炸出香味捞出；锅底留油，放入红椒、姜片、蒜末、葱段爆香，倒入鸡肉丝炒匀，淋入料酒，倒入香干，加入盐、鸡粉、生抽炒匀，倒入水淀粉勾芡即可。
鲜虾木耳芹菜粥
滋阴补肾、降压降脂
总热量约385千卡
碳水化合物76.8克
蛋白质19克
脂肪1.5克
原料
水发大米100克，芹菜梗50克，虾仁45克，水发木耳35克，姜片少许
调料
盐3克，鸡粉2克，水淀粉、芝麻油各适量
制作
①虾仁去除虾线，芹菜梗切粒，木耳切小块。
②把虾仁装入碗中，加入少许盐、水淀粉拌匀，再静置约10分钟至虾仁入味。
③砂锅中注水烧开，倒入大米，煮沸后转小火煮至米粒变软，撒上姜片，放入虾仁，倒入木耳，再用小火续煮至食材九成熟，倒入芹菜，加盐、鸡粉，再放入少许芝麻油，煮至米粥熟透即可。
高血脂并发肠胃病
病症说明
胃是食物进入人体后的第一处所，人若吃了毒性强的细菌或毒物，就会引起急性胃炎。食物过于粗糙、过冷过热、过于辛辣等，都会引起急性胃炎。伴有肠胃病的高血脂患者是比较痛苦的，因为肠胃本身就与人的饮食关系最为密切，而当肠胃不适时，无论吃什么东西都很难受。有肠胃病的人肠胃本身已经很脆弱，再加上高血脂病，在饮食方面就应该要格外注意。高血脂并发胃肠病常表现为血脂异常，伴有胃痛、胃胀、恶心、腹泻、消化不良等症状。
预防方法
①清淡饮食，不要暴饮暴食，以免进一步损伤肠胃。
②要进食容易消化的食物，就是指那些只通过胃黏膜就能被消化吸收，并且还不刺激胃黏膜的食品。
③避免吃辛辣刺激的食物，否则不但会加重高脂血症病情，还会损害肠胃，引发肠胃疾病。
饮食建议
①营养摄入必须均衡。
②选择容易消化的食物，少吃油炸食物，因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。
③少食多餐，每餐只吃八分饱，而且要细嚼慢咽。因为食物进入口便开始消化，只有用牙齿好好咀嚼食物并且让其和唾液混在一起，唾液中的消化酶才能够产生作用，分解食物从而减轻肠胃的负担，这样更有利于肠胃的消化和对营养的吸收。
④不要吃刺激性的食物，如咖啡、辣椒、芥末、胡椒、烈酒、浓茶等。
⑤适当多吃富含维生素C的蔬菜和水果，如柑橘、猕猴桃等。
芙蓉鸡片
健脾和胃、降压降脂
总热量约508.2千卡
碳水化合物13.4克
蛋白质58.8克
脂肪25.4克
原料
鸡胸肉230克，鸡蛋2个，彩椒70克
调料
盐、鸡粉各3克，生粉、水淀粉、食用油各适量
制作
1
①鸡蛋取蛋清，彩椒切小块，鸡胸肉切片；把鸡肉片装入碗中，加入盐、鸡粉及少许蛋清、水淀粉、食用油，腌至其入味；取余下的蛋清，加入少许生粉，制成蛋液；锅中注水烧开，放入彩椒块，煮至断生后捞出；热锅注油烧热，倒入鸡肉片，略炸至肉片变色后捞出。
②锅底留油，倒入蛋液，用中火炒匀，放入鸡肉片、彩椒，加入少许盐、鸡粉炒至食材熟透即可。
鲈鱼嫩豆腐粥
补脾益胃、降低血脂
总热量约400千卡
碳水化合物50克
蛋白质34.8克
脂肪7.4克.
原料
鲜鲈鱼100克，嫩豆腐90克，大白菜85克，大米60克
调料
盐少许
制作
1
①洗好的豆腐切小块，鲈鱼洗净切片，大白菜剁成末，取榨汁机，将大米磨成米碎盛出。
②将鱼肉放入烧开的蒸锅中，用大火蒸5分钟至鱼肉熟透，取出，压碎，再剁成末；汤锅中注入适量清水，倒入米碎，拌煮半分钟后调成中火，倒入鱼肉泥，加入备好的大白菜末，持续拌煮2分钟至熟透，加入适量盐，倒入豆腐，搅碎，煮至熟透即可。
高血脂并发心肌梗死
病症说明
高血脂患者血液中胆固醇增高时，容易形成动脉粥样硬化斑块，这些斑块在动脉壁内堆积，使动脉管腔狭窄，阻塞血液流入相应部位，引起功能缺损，当它发生在心血管时就容易引起心肌梗死。长期调脂治疗不仅能治疗心肌梗死，还能预防心肌梗死。高血脂并发心肌梗死常表现为胸痛不适、虚弱、出汗、晕眩、呕吐、心悸，有时丧失知觉。
预防方法
①避免暴饮暴食，要少吃多餐，以免加重心肌耗氧量而诱发心肌梗死。
②饮食宜清淡、易消化而富含营养，不宜食用有刺激性和容易产气的流质食物。
③要控制脂肪、胆固醇和盐的摄入量。
④可多食用富含镁的食物，如瘦肉类、海产品等，有助于降低心肌梗死的发病率。
⑤坚持适度的运动和锻炼。
饮食建议
①调整膳食结构，少食多餐，每顿不宜过饱，七分饱即可。
②不吃高脂肪、高胆固醇的食物。
③控制盐的摄入量，每日控制在5克以下。
④多吃蔬菜水果，补充维生素。
⑤可多食用大豆类食物，补充优质蛋白。
⑥限制热量摄入，减轻心脏负担。在心肌梗死发病初期，应以流质为主，少食多餐，避免过冷或过热的膳食刺激。病情好转后可逐渐改变为半流食，直至慢慢添加适量的瘦肉、鱼类、水果等。
雪梨蜂蜜苦瓜汁
清热润燥、溶血降脂
总热量约127.9千卡
碳水化合物2.1克
蛋白质0.4克
脂肪33.6克
原料
雪梨100克，苦瓜120克
调料
蜂蜜10克
制作
①洗好的苦瓜切开，去籽，切成小块；去皮的雪梨切开，去核，切成小块；锅中注入适量清水烧开，倒入苦瓜，搅匀煮2分钟，去除原本的苦味，将苦瓜捞出，沥干水分。
②取榨汁机，选择“搅拌”刀座，倒入苦瓜、雪梨、矿泉水，盖上盖子，选定“榨汁”功能压榨；掀开盖，倒入适量蜂蜜调味；盖上盖继续搅匀，掀开盖子，直接倒入杯中即可。
苦菊鱼片粥
健脾和中、降低血脂
总热量约493.6千卡
碳水化合物79.6克
蛋白质30.6克
脂肪6.2克
原料
水发大米110克，草鱼肉100克，苦菊95克，姜丝、葱花各少许
调料
盐3克，鸡粉、胡椒粉各2克，料酒3毫升，水淀粉、芝麻油各适量
制作
①草鱼肉洗净切双飞片，洗好的苦菊切段；把鱼片装入碗中，放入调味料及少许淀粉，腌至其入味。
②砂锅中注入适量清水烧开，倒入大米，煮沸后用小火煮至米粒变软，撒上姜丝，倒入鱼片，加入少许盐、鸡粉，拌匀，用大火煮至鱼肉七成熟，再放入切好的苦菊，快速搅拌匀，至其变软，撒上少许胡椒粉，淋入适量芝麻油，煮至入味，再撒上葱花即成。
高血脂并发糖尿病
病症说明
血脂异常会加重胰岛细胞的负担，损害胰岛β细胞的功能，使体内血糖增加，诱发或加重糖尿病。高血脂并发糖尿病主要表现为血脂异常伴随糖尿病多饮、多尿、多食和消瘦症状。
预防方法
①应该谨慎对待饮食，禁止进食糖分高的食物，选择正确合理的食谱与膳食方法。②根据病情轻重与体力活动计算出每日需要消耗的总能量，尽量少食用含高脂肪、高胆固醇、高糖的食物。
饮食建议
①用植物油代替动物油。糖尿病患者所需烹调用油以植物油为好。但是，植物油也不能大量食用，过量食用便会暴露其明显的副作用，如热能过多而导致的肥胖等。
②粗细粮搭配，少吃精细加工食品，适量补充肉蛋奶类食物。
③每餐都要保证有蔬菜，以补充膳食纤维。多吃新鲜蔬菜与瓜果，多补充身体所需的膳食纤维与维生素，膳食纤维不被小肠消化吸收，但能带来饱食感，有助于减食，并能延缓糖和脂肪的吸收。
④虽然食物纤维对糖尿病患者有好处，但是也不宜过分单一食用，凡事总有个度，糖尿病患者讲究营养平衡更为重要.
⑤要遵循早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则，每顿七八分饱即可。
⑥少食多餐。每顿少吃，多吃几顿，总量不变。这样的方法，可保证餐后血糖不会升得太高。
⑦不能吃糖分高的水果、饼干、蛋糕、冷饮等；戒烟戒酒。
⑧大豆是糖尿病患者较理想的食物，多食用大豆及其制品。
玉米须茶
调理中气、降脂降糖
温馨提示：玉米须茶除了有很好的降压降脂作用外，还能降血糖、消暑利湿。
原料
玉米须30克
制作
①砂锅置于旺火上，注入适量清水，用大火烧开，放入洗好的玉米须。
②加盖用小火煮15分钟，至茶水呈微黄色。
③把煮好的玉米须茶盛出，装入玻璃杯中即可。
糙米燕麦饭
健脾和胃、降脂调糖
总热量约645.6千卡
碳水化合物130克
蛋白质20.9克
脂肪5.3克
原料
燕麦30克，水发大米、糙米、薏米各80克
制作
①碗中装入适量清水，放入准备好的原料，将碗中的原料淘洗一遍。
②把洗净的原料装入另一碗中，加入适量清水，放入烧开的蒸锅。
③加盖，中火蒸30分钟，揭开盖子，把蒸好的糙米燕麦饭取出即可。
