咳喘病的常规配餐
咳喘病的常规配餐包括春季配餐、夏季配餐、秋季配餐、冬季配餐，内含一周食谱、替换食谱。适用于成人咳喘病无症状期，或缓解期症状较轻的患者。
适应人群：成人咳喘病无症状期，或缓解期症状较轻的患者，气管-支气管炎慢性迁延期、肺炎恢复期、支气管哮喘、肺源性心脏病等症状较轻者也可以参考应用。
春季是万物复苏之季，阳气渐渐升腾。由于气温渐渐回升，细菌病毒大量繁殖，所以易患感冒、肺炎等病。在饮食上，要摄入足够量的维生素，宜多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以提高机体抵抗力。食补配膳应以平补为主，可选清淡可口、辛温、甘甜的食物。忌酸、涩、油、生冷和刺激性食物。多选用绿色蔬菜、水果来提高人体的免疫功能，如：春笋、菠菜、芹菜、小白菜、油菜、荠菜。
上述食谱每天提供的主要营养素：热量8685kJ（2076kcal）。碳水化合物302g，蛋白质81g，脂肪35g，烹调油25g。
替换菜谱
●凉菜类
1.拌香瓜
【原料]黄瓜100g 苹果50g 精盐、醋、白糖各适量
【制作]将黄瓜洗净切丝，苹果去皮、去核切丝，同装入盘内，加上醋、白糖、精盐拌匀即成。
2.京糕拌梨丝
【原料]白梨200g 京糕（山楂糕）20g 白糖30g 精盐适量
【制作]将白梨去皮、去核，切成0.4cm粗细的长丝（长度随梨的直径）；京糕切成0.3cm粗细的丝。将梨丝放盘中摆成圆圈，上面摆京糕丝点缀，撒上白糖、精盐，食用时拌匀即可。
3.海米拌莴笋
【原料]莴笋200g 水发海米25g 姜丝、蒜片、精盐、味精、香油、醋各适量
【制作]莴笋去皮切成细丝，加少许精盐腌片刻，再放冷水盆内洗净盐味，沥干水装盘。锅里放香油烧热，放入姜丝、蒜片炸出香味来，浇在笋丝上，再加入海米及剩余的调料拌匀即可。
注意：对海米过敏的支气管哮喘、变应性咳嗽患者要忌食。
4.八宝菠菜
【原料]嫩菠菜100g 罐装杏仁10g 炸腰果（或花生米）10g 水发银耳10g 水发木耳5g 胡萝卜10g 熟芝麻2g 枸杞果2g 精盐、味精、香油、醋、白糖各适量
【制作]将菠菜洗净切成4cm长的段，放沸水锅内焯一下捞出，用凉水投凉，挤净水分。将水发银耳、木耳择去根蒂，撕成小朵投洗干净。胡萝卜切成小的菱形片，放入沸水锅内焯一下捞出，投凉。将各种调味料都装在1个碗内，调搅均匀成味汁。将8种主、配料都放在1个大碗内，加上调好的味汁拌和均匀，装盘即可。
5.糖醋心里美
【原料]心里美萝卜100g 白糖、香油、醋各适量
【制作]将心里美萝卜洗净，切成细丝；将切好的萝卜加入白糖、醋、香油拌匀即可。
●素菜类
1.炒时蔬
【原料]西兰花50g 紫甘蓝50g 西红柿50g 莴笋50g 青椒50g 湿淀粉25g 植物油、酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、香油、葱、蒜、姜末各适量
【制作]将西兰花洗净削成小条；西红柿洗净，切开，除去籽，切成片；紫甘蓝洗净切成块；莴笋洗净去皮，切成片；青椒洗净去籽，切成块。锅内放入清水烧开，下入西兰花、莴笋焯一下，捞出，用冷水投凉，沥净水。锅内放入植物油烧热，下入葱、姜、蒜煸炒，然后放入西兰花、西红柿、紫甘蓝块、青椒块、莴笋片，加酱油、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、水炒匀，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻匀，出锅装盘即可。
2.炒藕丝
【原料]鲜藕150g 植物油、精盐、醋、淀粉、花椒、味精、香油各适量
【制作]将藕去皮切丝，凉水投一下，捞出，控水；油烧热，放花椒炸出香味，捞出不要；放藕丝翻炒，烹醋，加盐，添汤翻炒，藕变色时点入味精，用淀粉勾芡，淋香油，出勺装盘即可。
3.醋熘大白菜
【原料]大白菜100g 胡萝卜20g 植物油、精盐、味精、醋、葱、姜末各适量
【制作]取大白菜、胡萝卜切片；锅内放油加热，放入葱、姜末炝锅，然后放入切好的大白菜、胡萝卜，放入适量醋、食盐，大火炒熟，放入味精出锅即可。
4.土豆丝炒芹菜
【原料]土豆200g 芹菜100g 植物油、精盐、料酒、醋、味精、葱、姜末各适量
【制作]将土豆削皮，切丝，用清水浸泡后捞出；芹菜用水洗净，切3.5cm长段；将油烧热，放入葱、姜末炝锅，然后放入切好的土豆丝煸炒几下，再放入芹菜同煸，添汤，加入精盐、料酒、醋，炒拌均匀，见土豆丝熟透，点入味精出锅即可。
5.玉米粒炒苦瓜
【原料]罐装玉米粒200g 苦瓜150g 胡萝卜25g 酱油、精盐、花椒、葱、姜、料酒、清汤、熟豆油、香油、淀粉、味精、鸡精、醋各适量
【制作]将玉米粒从罐头盒中取出用清水投洗一下，沥去水分；苦瓜和胡萝卜切成玉米粒大小的丁；葱切丁，姜切粒。锅内放入底油烧热，放入葱、姜炝锅，投入玉米粒煸炒几下，然后放入苦瓜丁、胡萝卜丁，继续炒，边炒边放入酱油、精盐、花椒、料酒、鲜汤。待玉米粒熟后汤汁渐少时烹入醋，用湿淀粉勾芡，加味精、鸡精，淋香油，出锅装盘即可。
●荤菜类
1.虾仁豌豆
【原料]虾仁50g 豌豆100g 鸡蛋50g 精盐、淀粉、植物油、麻油、葱、姜末各适量
【制作]先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出沥干水分；豌豆洗净放入沸水内焯透，捞出投凉。鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀，加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后放入葱、姜末煸炒，然后下蛋糊凝住的虾仁及焯好的豌豆翻炒，待炒熟后，放入精盐，淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
2.爆炒腰花
【原料]猪腰子200g 冬笋片20g 水发木耳20g 植物油、酱油、精盐、绍酒、醋、味精、清汤、湿淀粉、葱、姜末各适量
【制作]猪腰子洗净，切开片净腰臊，剞成麦穗花刀，切成宽2cm、长5cm的块，用酱油、湿淀粉上浆抓匀。笋片、木耳用开水氽过；酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰花放入油内，炒至卷缩成麦穗状迅速捞出；锅内留油适量，烧至六成热时，将葱、姜末放入炝炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻炒勺，加入味精出锅即可。
3.清炖双冬鸡腿
【原料]鸡腿200g 水发冬菇25g 冬瓜50g 植物油、精盐、味精、花椒、鸡清汤、香油、葱、姜、香菜各适量
【制作]将鸡腿剁成2cm长的段，用开水焯透捞出。冬菇去根斜刀片开，冬瓜切大方丁，香菜洗净切1.5cm长的段。锅内放入油烧热，放葱、姜炸出香味，添汤，加精盐、花椒、冬菇、鸡腿肉，大火烧开后改小火炖20分钟，放入冬瓜再炖15分钟，加入味精，撒上香菜段，点香油即可出锅。
4.炒肉三丁
【原料]猪精肉75g 黄瓜100g 青椒50g 胡萝卜50g 植物油、酱油、醋、精盐、味精、湿淀粉、清汤、葱、姜各适量
【制作]将猪肉切成1cm的方丁；黄瓜、青椒、胡萝卜都洗净后切丁；炒勺内放入植物油，待油烧热后放入葱、姜炝锅，放入肉丁煸炒，加酱油、精盐煸炒几下，再将胡萝卜、青椒放入同炒，加少许清汤，最后放入黄瓜丁翻炒，加醋，用湿淀粉勾芡，放入味精出锅即可。
5.番茄肉片
【原料]猪精肉100g 胡萝卜10g 黄瓜10g 植物油、湿淀粉、番茄酱、白糖、精盐、花椒、料酒、葱、姜、鲜汤、味精各适量
【制作]将猪肉切成4～5cm长、3cm宽、0.3cm厚的薄片，葱、姜切成细丝，胡萝卜、黄瓜切成边长3cm的菱形薄片。肉片放入大碗内，加入20g 湿淀粉抓匀、上浆，倒入五成热的油中划散，捞出。勺内放入底油烧热，用葱、姜炸锅，再放入番茄酱煸炒，加入胡萝卜、黄瓜煸炒几下，再放入肉片，加白糖、精盐、花椒、料酒、鲜汤、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，出勺即可。
●汤菜类
1.银耳汤
【原料]银耳100g 油菜15g 冬笋15g 精盐、料酒、葱、姜汁、素油、味精各适量
【制作]将银耳择洗干净，撕成小片；油菜洗净，与冬笋同切小菱形片。锅内烧开水，将银耳、油菜和冬笋放入水锅中焯一下，捞出，沥干，装入大碗中。锅内放入底油烧开，添清汤，加精盐、姜汁、料酒，汤开后，撇出浮沫，撒上葱花浇入碗内即可。
2.小丸子豆腐汤
【原料]猪精肉100g 豆腐200g 鸡蛋1个 精盐、胡椒粉、植物油、味精、姜末、香菜、湿淀粉各适量
【制作]将猪肉剁成泥，加味精、精盐、料酒、鸡蛋、姜末、淀粉和成肉馅，用手挤成小丸子。豆腐切成方丁。锅内放入底油烧开，用姜末炸锅，添汤，加料酒、精盐、味精、胡椒粉，把丸子放入锅内煮八成熟，再放入豆腐煮约5分钟，撒入香菜出锅即可。
3.榨菜冬笋肉丝汤
【原料]榨菜75g 冬笋75g 猪精肉50g 明油、精盐、料酒、花椒、味精各适量
【制作]猪肉、榨菜、冬笋切丝；锅内放入清汤，加入盐、味精、料酒，把肉丝、榨菜丝、冬笋丝一起下锅，烧开后撇净浮沫，淋上明油，装入碗中即可。
4.冬瓜粉丝汤
【原料]冬瓜150g 细粉丝50g 精盐、姜汁、香油、鸡汤各适量
【制作]将冬瓜去子、去瓤、去皮，洗净，切片。炒锅上火，放入鸡汤、冬瓜片，用武火烧沸，撇净浮沫，再放入细粉丝，投入姜汁、精盐，用文火烧至粉丝变软、冬瓜沸透入味，淋入香油出锅即可。
5.西红柿紫菜汤
【原料]西红柿100g 紫菜5g 葱花、姜丝、味精、精盐、香油各适量
【制作]将西红柿洗净，用刀切成小块儿，将紫菜撕成小碎片。向锅内加入适量清水，将水烧沸，放入葱花、姜片，再放入切好的西红柿和紫菜，待西红柿熟后，加入精盐、味精、香油，片刻后即可食用。
