现代医学研究证实，麦麸中的纤维素可增加胃肠蠕动，改变大便习惯，增加排便量，使脂肪、氮的排泄增加。医学专家认为，如果能让高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、结肠癌、痔疮、老年习惯性便秘等纤维缺乏性疾病患者经常食用麦麸类食品，可有明显的防治作用。人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便增加类固醇的排出。因此，专家提示多食纤维食品可使胆固醇的肠道排泄增加，吸收减少，从而使血清胆固醇下降，减轻动脉粥样硬化的形成。有研究报告指出，即使是高脂饮食者，如果增加不同的纤维食品，也能减少动脉粥样硬化的形成。所以现在许多医学科学工作者提倡，患有高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病等“富裕病”的患者，应坚持每周数日食麦麸、麦片及其制品所配伍的食疗药膳，可以缓解病情，标本兼治，达到康复痊愈的目的。
☆燕麦
性味甘、平，有补益脾胃、滑肠催产和敛汗止血等功效。
燕麦，亦有养麦等异称，为禾本科1年或2年生草本植物麦类作物的一种，我国广有栽培。自古以来，燕麦一直就是我国人民的重要保健食品之一。中医认为，燕麦性味甘、平，无毒，归心、脾、肾经，有养心益肾、健脾和血、清热调中等功能。现代医学研究证实，燕麦是一种高纤维食物，可增加胃肠蠕动，使脂肪和氮排泄增加，从而降低人体内胆固醇含量，防止动脉粥样硬化的形成。有人观察，以燕麦做成的麦片，有降低胆固醇的作用，如果坚持食用燕麦片做早餐，可使70％的高血脂患者血清总胆固醇和甘油三酯显著降低。主要是由于燕麦片中含有较丰富的纤维素。有人测定，进食一碗煮好的燕麦片，就可摄取3克的可溶性纤维，可使血清总胆固醇下降5％～10％，相当于冠心病的危险性降低10％～20％。
另外，据现代营养学研究显示，燕麦中含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％～52％，还含有很丰富的维生素E 和皂苷素等。经多年临床观察证实，燕麦有明显降低血清总胆固醇、三酰甘油及β-脂蛋白的作用，并能升高高密度脂蛋白胆固醇。不论是对原发性或继发性高血脂均有很好的疗效。因此说，燕麦对高血脂、冠心病、糖尿病、高血压病等患者有很好的药用保健价值。
☆芝麻
性平味甘，具有补肝益肾、润肠通乳、乌发抗老、活血通脉、去脂降压等功用。
芝麻，又称胡麻、脂麻、油麻等，有黑、白、黄、棕红色芝麻之分，为药食兼用品，但入药均用黑芝麻。中医认为，芝麻适用于耳鸣耳聋、发枯脱发、乳汁缺乏、贫血、便秘、高血脂、高血压病等。现代医学营养学证明：芝麻营养丰富，含蛋白质、脂肪和糖，含维生素（A、B1、B2、E）、尼克酸等，还含钙、磷、钾、钠、铁、锰、锌等矿物元素。芝麻脂肪含量高，其中不饱和脂肪酸达60％以上，均为亚油酸、棕榈酸、花生四烯酸等，故具有降低胆固醇（TC）、防止心血管疾病的作用。芝麻中的维生素E 含量特高，每100克可食部分含量达50.4毫克，为谷、果及蔬菜类食品之冠，故有“维生素E 宝库”的美称。芝麻因含维生素E 高，故有脂溶性氧化剂之称，对血管及毛细血管等细胞组织的类脂膜结构具有很好的保护作用。芝麻含钙量相当高，每100克可食部分含量达780毫克，而磷含量为516毫克，使钙指数（即钙／磷比值）大于1.5，不仅有利于钙的吸收，还具有降压作用；芝麻含一定量锌，有利于提高或改变锌／镉比值，有利于促排有害元素镉，从而有利于降低血压。
☆牛奶
性平味甘，具有补益虚损、益肺和胃、生津润肠、去脂降压等功用。
牛奶，又称牛乳，是世界公认的营养丰富的绿色食品，具有极高的食疗保健价值，受历代医家的重视。中医认为，牛奶性平味甘，人心、肺、胃经，具有补益虚损、益肺和胃、生津润肠、去脂降压等功用，适用于反胃噎膈、消渴、便秘、高血脂、冠心病、高血压病等。现代医学营养学研究认为：牛奶营养丰富且全，它除含蛋白质、脂肪、糖外，还含维生素（A、B、C）及多种矿物元素钙、磷、铁等，其中牛奶蛋白主要为磷蛋白、白蛋白和球蛋白，它们含有人体必需的全部氨基酸。医学流行病学调查认为，非洲马西族人，尽管他们每天要喝4～5升发酵全脂牛奶，但他们血中的胆固醇含量却不高，冠心病的发病率也很低；专家们有意识地给一些健康人每天喝720毫升牛奶，一周后，血中胆固醇含量显著下降，且在12周中一直维持在较低水平。由此认为，喝牛乳，不仅不会升高血中胆固醇含量，反而可使其降低。专家们研究指出：牛奶中含有一些如3-羟基-3-甲基戊二酸类物质，可抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制体内胆固醇（TC）的合成而使胆固醇降低；同时，牛乳中所含的钙丰富，还可减少人体对胆固醇的吸收。近来，科学家们还发现，酸牛奶中还含有一种特殊的“牛奶因子”，它与牛奶中的钙离子一起，可防止人体对胆固醇的吸收；美国俄克拉荷马州立大学研究人员发现，这种“牛奶因子”本身可吸收血液中已经蓄存的胆固醇，经过志愿受试者每天喝700毫升酸牛奶试验，一周后，血清中胆固醇可下降5％～10％。综上所述，喝牛奶、酸奶及牛奶制品，对高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病等“富裕病”，均有一定的防治作用。营养专家们指出：牛奶最理想的服用方法，是和咸饼干一起咀嚼服用，亦即是牛奶宜吃不宜喝。将牛奶大口大口地喝下去，会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会，一经接触胃中的酸性物质，一些肠胃功能较弱者，尤其是中老年人，常会引起腹泻，或因异常发酵而导致腹胀不适。另外，中医认为，凡脾胃虚寒作泻或痰湿积聚者，牛奶也应慎用。
☆海鱼
对动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症等心血管疾病及自身免疫系统疾病均有显某种功效。
我国古代人民，十分重视鱼的食用保健价值，被奉为食养珍品。因其色、香、味、形均有独特之处，故与“熊掌”等齐名。经全面比较，认为鱼更能养人，“鱼是人脑的粮食，吃鱼能健脑”，经常食鱼，不仅能防治心脑血管疾病，而且还能聪耳明目、延年益寿等。人们所熟悉的海鱼有鲸鱼、鲨鱼、鲐鱼、沙丁鱼等，人们常用的海鱼有鲈鱼、黄鱼、带鱼、乌贼鱼、银鱼等。不同海鱼，历代医家论述的，多与当今防治高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等直接和间接相关。如《医林纂要》记载，鲛鱼（即鲨鱼）能“消肿去瘀”；《本草求真》对墨鱼（即乌贼鱼）的功效有明确的阐述，认为它能“益气强志……入肝补血”；《随息居饮食谱》说，带鱼“甘温、暖胃、补虚、泽肤……”；《纲目拾遗》中记载，鲛鱼“健筋骨，活血行气，逐水利湿”等。现代医学营养学研究表明：鱼类含有丰富的优质蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物元素等，其中一些成分是陆上任何动物性食物或食品所无法比拟的。食用鱼类中，除了胆固醇含量一般都不太高这一特点外，其所含脂肪中的脂肪酸组成也很奇特，表现为碳链比植物油要长或长得多、双键（即不饱和脂肪酸结构）数目比植物油要多，故鱼油的降胆固醇作用比植物油还要强。还有一个特点是，由于结构上的特点，使鱼油脂肪酸具有明显的抗凝血和预防血栓形成的作用。近来研究指出：这种脂肪酸，即二十碳五烯酸（代号为EPA），在某些海鱼中含量很高，如鲐鱼、沙丁鱼等，一般海鱼中均含有此类成分。现代流行病学研究证实，经常食用鱼类及鱼油，尤其是海鱼，因其中含二十碳五烯酸，对防治高血脂及冠心病大有好处。如生活在北极一带的爱斯基摩人，祖辈以渔猎为生，他们经常进食大量生海鱼，其血液中抗动脉粥样硬化的血脂蛋白，即高密度脂蛋白（HPL）的含量及抗血栓形成作用的脂肪酸EPA 均显著升高，而相反，他们的冠心病、高血压病、糖尿病等发生率明显地要低。现代临床研究观察结果也表明：鱼类、鱼油及其制品，具有显著的降血脂作用，即具有降胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）及低密度脂蛋白一胆固醇（LDL-C）的作用，故对动脉粥样硬化、冠心病、高血脂等心血管疾病及自身免疫系统疾病等，均有显著的防治作用。
☆茶叶
性味甘凉，有清头弱、除烦渴、化痰消食、解毒利尿等功效。
茶叶又名茶、茗等，为山茶科常绿灌木或养木茶树的叶。茶叶在我国广有栽培，并作为我国人们日常生活中的大众饮料举世闻名，素有“国饮”之誉。
我国历代医家都十分重视茶叶的食用保健作用。中医认为，茶叶人心、胃、肺经。许多医书典籍对茶叶的保健价值都有精辟的记载和论述。现代营养学也研究证实，茶叶中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素和十余种维生素。通过多年人们不断对茶叶的分析研究，发现茶叶中含有400种化学成分，其中许多成分可直接或间接地防治高血脂、肥胖症，并有防癌和抗癌的功效。比如，茶叶中含量最多的茶色素，具有明显的抗动脉粥样硬化形成作用，并可促进纤溶和降低血小板粘附率。茶叶中的芳香物质可溶解脂肪，解除油腻，帮助消化，促进吸收。茶叶中所含的天然维生素C、维生素E 以及硒等生物活性物质，可清除对人体有害的氧自由基，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗衰老等作用。茶叶中的茶多酚能改善血管的通透性，有效地增强心肌与血管的弹性，降低血压。所以说，中老年人经常饮茶，饮淡茶对防治高血脂，预防心脑血管病有很好的保健作用。
防治高血脂症饮茶，应掌握清淡为佳、适量为宜、即泡即饮、饭后少饮、睡前不饮，有并发症者慎饮等原则，并应坚持长期饮用；医学专家们建议，高血压病者宜以绿茶凉饮为优，而高血压病并发高血脂、动脉粥样硬化、冠心病及脑栓塞等患者，宜以饮铁观音茶为主，也可选用乌龙茶、茉莉香片、普洱茶等。
☆陈皮
性溢味辛苦，具有理气健牌、燥湿化痰、去脂等功用。陈皮又称橘皮、广陈皮、新会皮等，为药食兼用品。
中医认为，陈皮入脾、肺经，适用于脾胃气滞、脘腹胀满、痰湿壅滞、咳喘、高血脂症等。现代医学研究表明：陈皮含挥发油1.2％～3.2％，其成分有a-蒎烯、β-蒎烯、柠檬烯、橙花醇、香茅醇等，还含黄酮类橙皮苷、新橙皮苷、柑橘素等。陈皮所含的磷酰橙皮苷，对实验性兔高血脂有降低血清胆固醇的作用，并能明显地减轻和改善其主动脉粥样硬化病变。
☆荷叶
性平味甘涩，具有清暑利湿、清头目、止盘除烦、散瘀降脂等功用。
荷叶，既食亦药，具有较好的食用和药用价值，受历代医家的重视。中医认为，荷叶人心、肝、脾经，适用于中暑、高血脂、肥胖、冠心病、高血压病、各种出血等。现代医学营养学研究表明：荷叶含莲碱、荷叶碱、厚荷叶碱、亚美罂粟碱、前荷叶碱、N-去甲基荷叶碱、D-N-甲基乌药碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、异槲皮苷、槲皮苷、草酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、葡萄糖酸、琥珀酸、鞣质等成分。动物实验研究指出：荷叶所含的槲皮素等，有扩张冠状血管、改善心肌循环等功用；荷叶的浸剂和煎剂，在动物实验中，能直接扩张血管，起到中等程度的降压作用。临床研究观察指出：荷叶具有降血脂、降胆固醇（TC）的作用，对动脉粥样硬化、冠心病、高血压有较好的防治效果。有临床观察报道指出，用荷叶煎剂治疗高血脂症合并高血压病人47例，连用3个星期，降胆固醇有效率超过90％。上海某医疗机构，以荷叶煎剂或浸膏治疗高血脂症235例，结果降血清胆固醇（TC）有效率为55.8％～91.3％，降β-脂蛋白有效率为79.1％，平均下降胆固醇（TC）1.01毫摩尔／升，平均下降甘油三酯（TG）0.86毫摩尔／升，平均下降β-脂蛋白0.83毫摩尔／升。运用荷叶防治高血脂、肥胖、冠心病、高血压病等“富裕病”是可取的，应用荷叶降脂保健应做到长期坚持、持之以恒。
☆槐花
性微寒味苦，具有凉血止血、清肝降火、去脂降压等功用。
槐花，又称槐米，既食也药，不仅给人们带来了欢愉，还帮助人类延年益寿。中医认为，槐花入肝、胆经，适用于目赤、高血脂、高血压病、大小便出血、糖尿病等。现代药理学研究证实：槐花含芸香苷、三萜皂苷、槐花甲素、槐花乙素、槐花丙素、槲皮素、槲皮苷、鞣质等。槐花所含的上述成分，除具有显著的降血压作用外，还有保护毛细血管、扩张冠状动脉、改善心肌循环等功用。根据动物药理试验证明，槐花液、槐花酊剂等，还有显著地降低胆固醇含量的作用。
