☆绞股蓝
性平味微苦，有益气补脾、扶正抗癌、化痰降浊、去脂降压等功用。
绞股蓝又称七叶胆、五叶参、甘茶蔓等，它既食亦药，具有较好的食用和药用价值。中医认为，绞股蓝入脾、胃、肺经，适用于体弱、癌肿、高血脂、冠心病、高血压病等。现代医学营养学研究指出：绞股蓝含营养素成分十分丰富，它含绞股蓝皂苷、商陆素等黄酮类成分；含葡萄糖、半乳糖、低聚糖、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等18种氨基酸；含维生素C、维生素PP 及铁、锌、铜、锰等23种矿物元素等。动物药理研究发现：0.5％和0.25％的绞股蓝水提取物，对大鼠血清和肝脏总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）均有明显的下降作用；经大鼠喂饲高脂饲料7周诱发高血脂时，血中总胆固醇平均浓度为4.12毫摩尔／升（mmoL ／L），甘油三酯平均浓度为2.65毫摩尔／升，而饲料中添加绞股蓝总苷每日100毫克／千克（mg ／kg）7周后，平均胆固醇、甘油三酯浓度分别下降到2.79毫摩尔／升和1.74毫摩尔／升，前后相差非常显著（P&；0.01）；绞股蓝总皂苷按每日200嘉克／千克灌胃给高血脂症小白鼠，连续7周后，使血中总胆固醇含量显著降低，这种作用与750毫克／千克剂量的安妥明相当。动物试验表明，绞股蓝总皂苷还有显著地降低低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）的作用，并且能升高高密度脂蛋白（HDL）和高密度脂蛋白／低密度脂蛋白比值的作用。有人报道，以绞股蓝冲剂治疗高血脂症，每日3次，每次冲服1包（每包含相当于绞股蓝生药2克，含胶股蓝总皂苷不少于40毫克），连续服用30天为一疗程。结果，治疗高血脂症疗效显著，其总有效率在65％以上；治疗高甘油三酯血症也有明显疗效，其总有效率也在65％以上；同时，有升高高密度脂蛋白一胆固醇的作用。综上所述，绞股蓝及其制剂具有降血脂、降血压、增加冠状动脉血流量及防治高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、肥胖等功用。
☆灵芝
性微温味甘微苦，具有益气除烦、补肝固肾、养心安神、止咳平喘、强身键体、延年益寿、去脂降压等功用。
灵芝，俗称灵芝草，人们把它比做吉祥和美好的象征，认为灵芝既食亦药，能治“百病”，是救命的仙草，可“起死回生”，甚至使人“返老还童”，故又有“长寿草”“神仙草”的美称。中医认为，灵芝入心、肺、肾经，适用于神经衰弱、咳喘、老慢支炎、慢性肝炎、慢性肾炎、高血脂症、冠心病、高血压病、糖尿病、白细胞减少等。现代医学营养学研究认为：灵芝含有多种营养成分，如灵芝多糖、多肽、多种氨基酸、生物碱、甾醇、香豆精、有机酸、葡萄糖及矿物元素钙、钾、铜、铁、钠、镁、锌等。药理研究证明：灵芝提取物具有扩张冠状血管、增加心肌营养性血流量、改善心肌微循环、增强心肌功能等作用，并可改善急性心肌梗死的症状，还可减少高血压病致心脑血管并发症等。灵芝对人体血压有双向调节作用，这对稳定人体的正常血压状态具有重要意义。北京市卫生局和第四军医大学在运用灵芝防治冠心病的报道中指出，用灵芝水煎剂（每日6～10克灵芝水煎剂），治疗15例冠心病高血脂症者，除一例无效外，其余14例的胆固醇（TC）和β-脂蛋白均有明显的下降，还发现对降低血中甘油三酯（TG）也有较好的疗效。
☆何首乌
性微温味甘苦涩，具有养血滋阴、润肠通便、截疟解毒、去脂降压、延年益寿等功用。
何首乌简称首乌，如以黑豆汁抹蒸晒后变为黑色而称为制首乌，它既食亦药，受到历代医家的重视。中医认为，何首乌性微温味甘苦涩，入肝、肾经，具有养血滋阴、润肠通便、截疟解毒、去脂降压、延年益寿等功用，适用于须发早白、神衰、便秘、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压等。现代中药研究表明：何首乌所含成分十分丰富，它主含蒽醌类化合物，还含18种氨基酸、淀粉、粗脂肪、氮素及多种矿物元素等。何首乌含纯天然营养素植物卵磷脂，约为首乌干重的3.7％。首乌卵磷脂具有阻止胆固醇在肝内沉积、防止类脂质在血清滞留或渗透到动脉内膜的作用，从而减轻动脉粥样硬化的发生；何首乌卵磷脂进入血液后，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，从而起到降低血脂和减少动脉粥样硬化的作用，对防治高血脂、冠心病、高血压有利。首乌含锌量很高，每100克干品含量高达42.1毫克，这是一般食物所无法比拟的。首乌中的钙进入人体后，可改善和提高锌／镉比值，不仅可阻止动脉粥样硬化的发生，而且还可减少有害元素镉在体内的积聚，从而降低或减少镉致原发性高血压的危险性。动物试验证明，首乌制剂具有降胆固醇和防治动脉粥样硬化的作用。
降脂食疗精屋菜品
平菇烧豆腐
配料：鲜平菇150克，豆腐200克，虾米20克，调味品。
做法：平菇洗净撕成大片，豆腐切成大块，加入虾米及调味品，常法入锅炖煮。
功效：降脂，补益气血，健脾和胃。适用于高血脂、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、脂肪肝、缺钙、肿瘤等症。
清炒荷梗
配料：嫩荷梗250克，红辣椒1个，生姜3片，调味品适量。
做法：嫩荷梗洗净，切丝。红辣椒洗净，切丝。生姜切丝。锅中放植物油适量烧热后，下生姜爆香，下荷梗、辣椒炒至熟，加食盐、味精等调味服食。
功效：清热利湿，清心除烦。适用于暑热内盛所致的发热、头晕目眩、心烦易怒、小便短赤及暑日感冒、小儿夏季热等。
麻辣葱片
配料：洋葱500克，精盐、味精、辣椒油、花椒末、麻油各适量。
做法：洋葱剥去外皮，洗净后切成片状，放入沸水中焯一下捞出，控净水放凉备用。另碗中加入精盐、味精、辣椒油、花椒末各适量，搅匀放入焯好的葱片混匀，再淋入适量麻油即成。
功效：适用于各种类型高血脂，对高血脂伴发高血压、糖尿病患者尤为适宜。
三七炖鸡
配料：三七10克，母鸡1只，调料适量。
做法：三七切片。母鸡去毛杂，洗净。将三七纳于鸡腹中，再将鸡置锅内，加清水适量，文火炖沸后，加葱、姜、椒、盐适量炖至鸡肉烂熟后，加味精调味即成。
功效：益气活血，化瘀降浊。适用于高血压病、冠心病、高血脂患者食用。
炸于葱
配料：洋葱250克，精盐、味精、植物油、面粉各适量。
做法：洋葱去皮洗净，将整个葱头横切成圆盘状，放入碗中撒上精盐、面粉拌匀待用。锅内放入植物油烧至四成热，下葱头片炸数分钟，炸至熟时改用大火稍炸，捞出控净油，拌入适当精盐、味精调料即成。
功效：活血化瘀，降脂降压。适用于高血脂伴高血压病，对气血瘀滞型高血脂尤为适宜。
香菇烧淡菜
配料：水发香菇、水发淡菜、笋片各50克，葱、姜、料酒、精盐、味精、五香粉、植物油、麻油各适量。
做法：香菇洗净，切片备用。淡菜用温水洗净，放入碗内，加清汤适量，上笼蒸透取出备用。炒锅置火上，加植物油适量烧至七成热，加入葱花、姜末煸炒出香味，加入清汤适量及香菇片、笋片，调入料酒，中火烧10分钟，加入精盐、味精、五香粉调匀，入味后用淀粉勾芡，淋入麻油即成。
功效：益气健脾，活血化瘀，补虚降脂。适用于各种类型的高血脂。
配料：苡仁30克，冬瓜500克，鸡肉300克，香菇、粉条及调料各适量。
做法：冬瓜去皮，洗净，切块。鸡肉洗净，切块。
香菇发开。将苡仁、冬瓜、鸡肉、香菇同人汤锅中，加清水适量，加葱、姜、椒、蒜、料酒等，文火炖至烂熟后，下粉条，煮熟，加食盐、味精调味服食，可淋麻油少许。
功效：健脾利湿，降脂化浊。适用于脾胃亏虚所致的水肿尿少、大便溏泻等症患者食用。
烧全素
配料：植物油300克（实耗100克），土豆100克，胡萝卜50克，笋50克，黄瓜50克，炸面筋25克，水发香菇25克，鲜蘑25克，粉皮25克，酱油15克，葱丝、姜丝各10克，料酒5克，白糖5克，香油5克，味精1克，大料2瓣，水淀粉、盐各少许。
做法：
①将土豆洗净，切成小滚刀块，面筋切成块，粉皮切成片，油锅烧热，分别用油把土豆、面筋、粉皮过一下，备用。
②将胡萝卜、笋切成与土豆同样的块分别用水焯过；香菇、鲜蘑、黄瓜也切成块，备用。
