凉瓜排骨汤
原料：
排骨400克，凉瓜500克，蒜头、盐、味精各适量。
做法：
1.凉瓜洗净，切大块。蒜头去衣。
2.排骨洗净，斩件，放入滚水锅中煮10分钟，取出过冷水，再洗净，放少许盐入味。
3.汤锅内倒入适量清水煲滚，放入凉瓜、排骨、蒜头，煮沸后改慢火煲2小时，加盐、味精调味即可。
排骨薏米黄瓜汤
原料：
排骨400克，老黄瓜250克，薏米75克，蜜枣3枚，陈皮1角，盐适量。
做法：
1.黄瓜洗净，切长段。薏米淘洗干净。陈皮用温水稍泡后洗净。
2.排骨洗净，切段，入沸水锅中汆一下即捞出，洗净血水。
3.排骨、黄瓜、薏米连同蜜枣、陈皮一同放入沸水锅中，以文火炖3小时，撒适量盐调味即可。
五柳酸辣羹
原料：
豆腐，红萝卜，黑木耳，蛋，黄瓜，金针菇。
做法：
1.黄瓜去芯切丝；鸡蛋打发均匀备用；豆腐切丝，金针菇去头，入开水中稍微烫下，捞起备用；锅里加少许清水，倒入酸辣汤料，用筷子拨散粉粒。
2.汤烧开后加入金针菇，豆腐丝，黑木耳丝，胡萝卜和黄瓜丝，再次烧开；加淀粉勾芡均匀，再倒入蛋液；淋上香麻油，撒上香菜或芹菜末即可。
消暑排骨汤
原料：
猪脊骨250克，苦瓜250克，菠萝250克，姜、葱、盐、料酒各适量。
做法：
1.苦瓜洗净，去瓤，切条。
2.菠萝切厚片，用盐水浸泡5分钟后捞出。
3.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
4.猪脊骨切块，入沸水锅中汆一下，捞出洗净。全部原料放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸，转文火煲1.5小时，加盐调味即可。
南瓜红枣排骨汤
原料：
排骨500克，南瓜700克，红枣8粒，珧柱25克，姜、盐各适量。
做法：
1.南瓜去皮、去瓤，洗净，切厚块。排骨放入滚水锅中煮5分钟，捞起洗净。
2.红枣洗净，去核。珧柱洗净，用清水浸软。
3.煲内放入适量水煲滚，放入排骨、珧柱、南瓜、红枣、姜煲滚，慢火煲3小时，加盐调味即可。
山药排骨汤
原料：
排骨500克，山药200克，胡萝卜50克，枸杞5克，姜、料酒、白醋、盐各适量。
做法：
1.将排骨洗净，入沸水锅汆去血污，捞出洗净，备用。
2.山药、胡萝卜切滚刀块。
3.锅洗净，加水烧开，将排骨、姜、料酒一同放入锅中，大火烧开，转小火慢煨，烹入白醋，煮1小时后放入山药、胡萝卜、枸杞，小火再煮半小时，调味即可。
板栗猪肉汤
原料：
猪瘦肉200克，栗子250克，盐、味精各适量。
做法：
栗子（去壳）、猪瘦肉同煮汤，用盐和味精调味食用。
蛤蜊荠菜肉丸汤
原料：
猪三七肉，蛤蜊，荠菜、木耳、盐、味精、葱、姜、鸡粉、胡椒粉、香油、料酒各适量。
做法：
1.猪肉剁成肉馅。荠菜、木耳飞水后剁碎。葱、姜切末，蛤蜊洗净。
2.肉馅加葱姜末、料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水搅打上劲，加入荠菜末、木耳末搅匀，挤成丸子，入沸水中汆熟。
3.锅水烧沸，放入蛤蜊煮至开口，捞出放盘底。将丸子放入锅中，加盐调味，淋香油，浇在蛤蜊上即可。
苹果雪梨排骨汤
原料：
排骨400克，苹果、雪梨各50克，红枣20克，杏仁片10克。
做法：
1.排骨洗净，入沸水锅汆煮1分钟，撇去血沫。
2.苹果、雪梨分别洗净，去皮，切相同大小的块。
3.锅中放入清水，下排骨、苹果块、雪梨块、红枣、杏仁片，大火煮20分钟后转小火，再炖煮1小时即可。
薏米百合瘦肉汤
原料：
猪瘦肉500克，薏米15克，胡萝卜50克，莲子、干百合、玉竹、芡实各15克，盐适量。
做法：
1.薏米、莲子、干百合、玉竹、芡实洗净，用温水浸泡30分钟，备用。
2.猪瘦肉切成小块，放入沸水中汆煮1分钟，捞出洗净血沫；胡萝卜洗净切成小块，备用。
3.锅中入水煮沸，收入肉块、胡萝卜、薏米、莲子、百合、玉竹、芡实，大火煮开后再转小火煮3小时，加盐即可。
芒果陈皮瘦肉汤
原料：
精猪肉150克，青芒果2~3个，陈皮半个，盐适量。
做法：
1.芒果洗净，切开，晒下。猪肉洗净切块。
2.芒果干与陈皮、猪肉共置沙锅中，加适量水，慢火煲制3小时即可。
青苹瘦肉汤
原料：
猪里脊肉150克，青苹果1个，豌豆30克，盐适量。
做法：
1.猪里脊肉洗净，切成厚片。青苹果洗净，削皮，切成四瓣后去掉内核。豌豆洗净。
2.沙锅置火上，倒入适量清水，放入肉片，大火烧开后转小火煮20分钟，加入豌豆和苹果片，继续用小火煮10分钟，加盐调味即可。
西兰花浓汤
原料：
西兰花，土豆，金针菇，原味奶酪。
做法：
1.将西兰花泡入淡盐水中，冲洗干净，掰成小块备用；土豆切丁，金针菇切小段。
2.将土豆丁，金针菇和清水倒入锅中，煮开后继续煮5分钟至土豆熟，此时下入西兰花，加适量盐，继续煮3—5分钟，关火；待汤稍凉后，倒入搅拌机内打碎。
3.将打碎的汤羹倒回汤锅内，煮开后，加入奶酪片，边煮变搅拌，待奶酪片完全融化即可。
豆腐生菜肉丝汤
原料：
肉丝，豆腐，生菜，植物油、绍酒、盐、味精、清汤、麻油、生粉各适量。
做法：
1.豆腐洗净切块，放入开水锅中略焯，再入冷水中浸泡。生菜焯水，切成末。肉丝汆水，捞出待用。
2.炒锅内放植物油烧热，投入肉丝煸炒，烹入绍酒，加清汤、豆腐、生菜末，下盐，汤煮开后加入味精，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
银芽里脊汤
原料：
猪里脊肉100克，绿豆芽150克，盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
做法：
1.绿豆芽掐去两头，沥水。
2.里脊肉切成细丝，加盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。锅内加植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出，控净油。
3.锅内留少许底油，下入绿豆芽煸炒至断生。倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以盐调味，撒上葱花即成。
黄花菜健脑汤
原料：
黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉250克，麻油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。
做法：
1.黄花菜入沸水锅焯水，放冷水中浸泡，挤去水分。香菇泡发后挤去水分，切丝。猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，待用。
2.沙锅中放1000毫升清汤，置中火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝煮沸，撇去油沫，下入香菇丝再煮沸3分钟，加入黄花菜，淋上麻油即可。
银耳瘦肉汤
原料：
猪瘦肉200克，银耳50克，苹果、蜜枣、胡萝卜各50克，姜片、盐各适量。
做法：
1.猪瘦肉切薄片，入沸水汆煮半分钟，捞出洗净。苹果洗净，去核切片。胡萝卜洗净切片。银耳用清水泡软，择去根部。
2.瘦肉、苹果、蜜枣、胡萝卜和姜片入清水锅中，大火煮开后转用中小火炖约30分钟，放入银耳再煮20分钟，加盐调味即可。
莲花汤
原料：
猪肉150克，黄花菜100克，枸杞10克，莲子50克，盐、味精、葱油、清汤各适量。
做法：
1.猪肉洗净切丁，汆水备用。
2.莲子、枸杞用温水泡开，黄花菜洗净。
3.锅中倒入清汤，加入猪肉丁、黄花菜、莲子、枸杞同煮10分钟，加盐、味精调味，淋少许葱油即成。
木耳肉片汤
原料：
猪瘦肉150克，黑木耳25克，韭菜适量，湿淀粉、盐、味精、清汤各适量。
做法：
1.将黑木耳用温水浸泡发好，撕成小片。猪瘦肉洗净切片，放入碗内，加盐、湿淀粉抓匀。韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。
2.汤锅置旺火上，放入清汤和木耳烧开，再下肉片煮一会儿，待肉片熟时下盐、味精、韭菜稍煮，起锅盛入汤碗中即可。
蘑菇猪肉汤
原料：
猪瘦肉100克，鲜蘑菇100克，盐、葱姜丝各适量。
做法：
1.猪瘦肉洗净切片。鲜蘑菇洗净，撕成条。
2.汤锅内加适量水，放入肉片、蘑菇煮制成汤，撒入葱姜丝，加盐调味即可。
雪耳肉末羹
原料：
猪瘦肉，冬菇，雪耳，鸡蛋1个，盐、生抽、白糖、粟粉、上汤、姜片、花生油各适量。
做法：
1.雪耳用温水浸泡1小时，去蒂，撕成小朵。
2.猪瘦肉剁碎，鸡蛋打散。冬菇浸软，去蒂，切粒。
3.锅内加油烧热，下入姜片炝锅，加入上汤煮开，下雪耳、冬菇煮10分钟，放入猪瘦肉，加盐、生抽、白糖调味，用粟粉勾芡，加入鸡蛋液搅匀，盛入汤碗中即成。
榨菜肉丝汤
原料：
猪瘦肉100克，榨菜50克，香油、盐、味精、料酒、醋、清汤、香菜各适量。
做法：
1.猪瘦肉洗净，切成细丝。榨菜稍洗，切成细丝。香菜洗净，切成段。
2.汤锅置火上，加入清汤、肉丝烧开，下入榨菜丝烧沸，加入盐、味精、料酒、醋、香菜，淋入香油即成。
里脊片黄瓜榨菜汤
原料：
猪里脊100克，黄瓜1根，榨菜25克，清汤700克，盐、味精、料酒、香油各适量。
做法：
1.黄瓜、猪里脊分别洗净切片，将里脊肉片放入沸水锅内煮片刻，捞出待用。
2.锅内倒入清汤，放入里脊肉片、黄瓜片、榨菜，煮沸后调入盐、味精、料酒，淋入适量香油即可。
鲍鱼竹笋汤
原料：
罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：
1.竹笋放入盆内，用水泡软，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入水中。鲍鱼切薄片。豌豆苗洗净。
2.锅内放入高汤烧开，将竹笋和鲍肉片分别放入烫一下，捞入汤盅内。撇去锅内汤面上浮沫，加入盐、味精、料酒、胡椒粉，浇入汤盅内即成。
苦瓜荠菜猪肉汤
原料：
猪瘦肉125克，苦瓜250克，荠菜50克，料酒、味精、盐各适量。
做法：
1.将苦瓜去瓤，切成小丁。猪瘦肉切薄片，荠菜洗净切碎。
2.将肉片加料酒、盐入味，入沸水锅中煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮熟成汤，调入味精即成。
丝瓜平菇瘦肉汤
原料：
猪瘦肉150克，丝瓜250克，鲜平菇200克，鸡汤、姜片、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉各适量。
做法：
1.平菇去根，洗净。丝瓜洗净，切成厚片。
2.猪瘦肉洗净切片。
3.将鸡汤倒入汤锅内烧开，下平菇、丝瓜片、肉片、姜片，加酱油、料酒、味精，大火点沸10分钟后调入盐，以湿淀粉勾芡即可。
芫荽香鱼汤
原料：
鱼，豆腐，芫荽，香菇，白菜叶，姜。
做法：
1.将鱼洗净剁块沥干；锅中坐油加热，姜丝爆黄香；将鱼块放入油中煎至稍黄。
2.倒入开水，烧开后，中火炖20分钟；加入白菜叶烧滚，再加入豆、香菇烧开后，滚20分钟期间加盐。
3.将芫荽掐小段放入汤中即成。
玉米须枸杞鲍鱼汤
原料：
罐头鲍鱼50克，玉米须30克，枸杞12克，姜、葱、盐、鸡汤各适量。
做法：
1.玉米须、枸杞去杂质，洗净。鲍鱼洗净，切薄片。姜切片，葱切段。
2.把玉米须用白纱布袋装好，扎口，与鲍鱼同放炖杯内，加入枸杞、姜、葱、盐，注入250毫升鸡汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
培根卷心菜汤
原料：
培根200克，卷心菜200克，小番茄、山药各50克，盐、姜丝、味精、料酒各适量。
做法：
1.将培根切成片。小番茄从中间纵切两半。
2.卷心菜洗净切块。山药去皮切薄片，浸于水中，待用。
3.取一深锅，放入清水煮滚，放入培根、卷心菜、小番茄、山药、盐、姜丝、味精、料酒，煮15分钟即可。
白菜虾仁汤
原料：
虾仁50克，白菜500克，鸡油、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1.虾仁洗净。白菜洗净，切4厘米长、2厘米宽的片。
2.将虾仁、白菜放入炖锅内，加适量清水，置武火上烧开，打去浮沫，煮半小时，加入盐、料酒、味精、鸡油调味即成。
虾仁韭菜豆腐汤
原料：
虾100克，豆腐75克，韭菜50克，湿淀粉、香油、盐各适量。
做法：
1.虾洗净，剥壳取肉。
2.韭菜洗净切碎。豆腐用清水漂净，切片。
3.虾仁、韭菜、豆腐一同放入沸水锅内煮片刻，调入湿淀粉，煮沸收汁，加盐、香油调味即可。
莲子鱼尾汤
原料：
大鱼尾1条，莲子100克，节瓜500克，红枣4粒，花生100克，姜、盐各适量。
做法：
1.节瓜去皮，切厚片。花生和莲子洗净，红枣去核。大鱼尾去鳞，清洗干净。
2.起油锅烧热，下鱼尾略煎，盛起。
3.汤锅内烧滚适量水，下节瓜、花生、红枣、莲子、鱼尾和姜片，水滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
鱼片豆腐汤
原料：
鳕鱼500克，豆腐150克，香菇4朵，葱、米酒、味精各适量。
做法：
1.鳕鱼去骨刺，取肉洗净，切片。豆腐洗净，切成方形片。香菇洗净，在菇顶刻花刀做造型。葱洗净，切长段。
2.锅中加适量水煮开，将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅，待水再煮滚后，先取些沸水调开味精，再将味精和米酒一同加入汤中调味，装盘即可。
海米黄瓜豆腐汤
原料：
海米15克，嫩豆腐150克，黄瓜50克，花生油、盐、味精、葱、香油、鲜汤各适量。
做法：
1.将豆腐切丁，放入开水锅里焯烫一下，捞出控水。
2.黄瓜切成小薄片。葱择切丝。海米泡发（泡海米的水留用）。
3.锅内放入花生油烧至七八成热，下一半葱丝，爆出香味后加汤、盐、豆腐、海米及泡海米的汤，烧开后，放入黄瓜片、味精，撒上另一半葱丝，淋入香油，出锅即成。
鱼头豆腐汤
原料：
鱼头500克，豆腐200克，白萝卜100克，枸杞5克，油姜片、盐各适量。
做法：
1.白萝卜切薄片；豆腐切片；鱼头洗净。
2.炒锅入油烧至三成热，下入鱼头煎至两面微黄，取出沥净油备用。
3.另起锅加入少量油，烧至五成热时放入姜片爆香，加清水，放入鱼头、豆腐和萝卜，大火煮开后转小火煮2小时，加盐调味，再撒入枸杞稍煮即可。
紫菜鱼片汤
原料：
净鱼肉，紫菜，鸡蛋清、料酒、味精、盐、葱姜末、胡椒粉、湿淀粉、香油、鸡汤、花生油各适量。
做法：
1.将鱼肉切成片，加盐、料酒腌制。紫菜用清水浸泡备用。
2.鱼片用湿淀粉、鸡蛋清抓匀上浆，下入四成热的油锅中划散，捞出控油。
3.锅加花生油烧热，下葱姜末爆锅，加入鸡汤、料酒、盐烧开，放入鱼片煮熟，加味精、胡椒粉、紫菜，烧开后淋香油即成。
金针章鱼萝卜汤
原料：
章鱼干，胡萝卜，猪瘦肉，青萝卜，金针，木耳，姜、盐各适量。
做法：
1.金针和木耳洗净。青萝卜和胡萝卜切块。猪瘦肉汆烫后再冲洗，切小块。
2.章鱼干洗净，切小块。
3.煲内加水烧开，放入金针、木耳、章鱼干、猪瘦肉、青萝卜、胡萝卜和姜片，大火烧开后改小火煲2小时，下盐调味即成。
