血脂高对男性危害更严重
高血脂是引发动脉粥样硬化的主要危险因素，是导致冠心病、心肌梗死、脑卒中的重要原因。挪威科技大学的研究人员对参与“第二次北特伦德拉格健康研究”的23525名女性和20725名男性的健康数据进行了分析，这些男女年龄都不到60岁，在12年的跟踪调查期间，共有522名男性首次出现了心脏病发作，而女性这一数字为157名。研究结果显示，如果中年男性有血脂异常，患心脏病的概率就会比血脂异常的女性病人高3倍。因此，中年男性更要特别积极预防、治疗血脂异常，避免心脏疾患的发生。
预防高血脂，要管住嘴
素食确实有利于改善血脂异常，但只靠吃素，并不一定能降血脂。人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯控制肉类和胆固醇的摄入，可能造成代谢紊乱，进一步升高血脂。此外，人们在吃素控脂的时候，往往会陷入以下误区：
1.主食过多。由于不能吃肉，就靠多吃米、面等主食填饱肚子，人体摄入大量的糖类转化生成三酰甘油，时间长了也会造成高血脂。
2.选择不当。虽然戒了荤腥，但很多人喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果和其他小零食，这些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工艺加工而成，脂肪含量并不少。
3.总量超标。如果体内的“馋虫”总是蠢蠢欲动，一会儿吃一小口，过一会儿又吃一小口，即使完全素食，一天积累下来，摄入的总热量也可能超标。加上长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱也就不足为奇了。
因此，高血脂的最佳饮食治疗方法应是“少荤多素”，而不是完全吃素，均衡饮食才是科学饮食之道。除此之外，平日也要多吃一些蔬果、粗粮和豆制品等。
什么食物可以降血脂
首先应限制吃高脂肪食品。高血脂病人应严格控制饮食，选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠内胆固醇的吸收。
其次应限制甜食。糖可在肝脏中转化为内源性三酸甘油酯，使血浆中三酸甘油酯的浓度增高，所以应限制甜食的摄入。
高血脂病人还必须戒酒。酗酒或长期饮酒，可以刺激肝脏合成更多的内源性三酸甘油酯，使血液中低密度脂蛋白的浓度增高引起高脂血症，因此还是不饮酒为好。
还要注意适当减轻体重。体重超过正常标准的人，应在医生指导下逐步减轻体重，最好以每月减1～2千克为宜。减体重时的饮食原则是低脂肪、低糖、足够的蛋白质。
高血脂推荐食谱
【木耳山楂粥】
原料：木耳10克，山楂30克，粳米100克。
做法：将木耳泡发洗净，与山楂、粳米同放砂锅内，加水适量，煮粥，代早餐空腹服食。
功效：木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止血胆固醇沉积的作用；山楂有强心、扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善血循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用；粳米益胃。常服此粥对防治高脂血症和动脉粥样硬化有较好的效果。
【泽泻荷叶粥】
原料：泽泻20克，荷叶15克，粳米100克，白砂糖适量。
做法：泽泻研成细粉，与荷叶、粳米一同入锅，熬煮成稀粥，熟后加入白砂糖调味，代早餐服食。
功效：泽泻在降低血清胆固醇的同时，可降低三酰甘油，升高高密度脂蛋白。另外，泽泻还有抗心肌缺血、降压、降血糖等作用。荷叶有清热化湿、减肥消脂之功效。常服此粥对防治动脉粥样硬化、冠心病有显著效果。
【山楂冬瓜汤】
原料：干山楂25克或鲜山楂15克，冬瓜100克。
做法：将山楂、冬瓜连皮切片，加水适量煎煮20分钟即可，吃山楂、冬瓜，喝汤。每天1剂。
功效：山楂有扩张冠状动脉和促进胆固醇排泄的作用，能降血压、降血脂。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，有防止体内脂肪堆积、血脂增高的作用。常饮此汤有显著降血脂的效果。
防控糖尿病，把好入口关
糖尿病的“糖”≠甜食
医学上的“糖”和老百姓说的“糖”不一样。医学上的“糖”是指糖类，包括多糖（如淀粉类）、单糖（葡萄糖、果糖）和双糖（蔗糖）等。而老百姓平时说的“糖”，指的是甜的东西，包括单糖和双糖。但实际上我们所吃的米饭、面食、地瓜等淀粉类食物也含糖。实际上糖尿病与这些食物吃多少有关系，而不是糖分吃多少有关系，另外，跟吃多少的主食量，饮食过多有密切关系。
随着生活水平的日益提高，人们的饮食结构也在发生变化，对糖果、白糖、红糖、冰糖等单糖和双糖的摄入量都增加了，总热量摄入增加，脂肪比例也增加了，体力活动却越来越少，肥胖的人因此也多了。人们大量摄取单糖、双糖，就可能促使肥胖率增高，从而使糖尿病病人增多。
糖友饮食注意“三多三少”
如何通过健康饮食来预防糖尿病？可以从“三多三少”入手：防止总热量摄入过高，防止脂肪比例过高，防止膳食纤维比例过低；增加鱼类的摄入，增加谷物特别是粗粮的摄入，增加高纤维食物的摄入，最终达到降低膳食热量密度的目的。
由于食物中糖类的供能比与糖尿病发病率关系密切，糖尿病病人及高危人群应在保证每天摄入总热量不超标的前提下，合理分配糖类、脂肪和蛋白质三大营养素的比例，每天摄取的糖类应占总热量的55%～60%。
糖尿病高危人群在每天摄取足量糖类的同时，注意选择升糖指数较低的食物，增加膳食纤维的摄入。长期食用低升糖指数的食品，可避免餐后血糖上升过高过快并减轻胰岛B细胞的工作负荷，从而避免高糖毒性和高胰岛素血症对机体各器官组织细胞的损害。
如何判断水果的含糖量呢？
一般来说，甜的水果含糖量较高，不甜的含糖量较少，但不是绝对的。如西瓜吃起来挺甜，含糖量仅为4.2%；猕猴桃吃起来较酸，含糖量却为10%。所以口感甜的水果不等于不能吃，口感不甜的水果也不能一次吃太多。
吃水果的时间一般选在空腹时，如上午9点到10点、下午3点到4点，或者晚上约9点。吃完饭后不能马上吃水果，而应该在两餐之间吃，作为加餐，既满足了口腹之欲，又缓冲了饥饿感，降低了发生低血糖的概率，利于保持血糖平稳。
至于吃水果的量，建议每次吃半个（大约100克）或1个（约200克），并计算到每天总热量中。如果多吃了，就要减少相应的主食量。如多吃了1千克西瓜，应该减少主食50克（1两）；吃了200克苹果、梨，应减少主食25克（半两）。
饮食不忌口但要有节制
其实糖尿病病人没什么不可以吃的，但要注意：含糖量高的食物少吃些，含糖量低的食物可以多吃些；最好多吃些太阳光能照射到的“绿色”蔬菜，做菜时不要放太多盐和油；少吃埋在地下的根茎植物。
1.饮食定时、定量，一日三餐要尽量规律，吃什么、吃多少要有节制，不要吃得肚子发胀才停止，以餐后2小时血糖不超过8毫摩尔/升为宜。
2.尽量少喝稀饭，少吃油炸食品、粉条和南瓜，如果有蒸的米饭时就不吃馒头，有馒头时就不吃面条，有面条时就不喝稀饭，避免餐后血糖升高。
3.要根据自己的身体情况摸索出一套适合自己的饮食规律，以餐后2小时让自己的血糖不超过正常值为标准。
4.千万不要限制喝水，否则容易引起血液浓缩、血栓形成、水盐代谢紊乱、代谢产物排泄障碍等多种不良后果，要做到“渴了就喝”。
进餐顺序有讲究
要控制血糖，食物的选择固然重要，但正确的进餐顺序同样不能忽视。
糖友进食最好先吃蔬菜。蔬菜粗纤维含量较多，先吃蔬菜可以增加饱腹感，有助于减少后面主食的摄入。
吃主食要少稀多干。主食主要是各种面食、米饭、粥、粉等，看起来貌似差不多，但对糖友来说，吃什么样的主食差别还是很大的。可多吃一些富含膳食纤维的主食，如小米、窝头等，这些粗粮在胃里消化的时间长，所以升糖指数较低，对血糖的影响也较慢，可以有效抑制餐后血糖升高。
吃完主食再吃肉。很多糖友认为肉类含脂肪较多，因此不吃肉，其实不尽然，肉类可放在主食后食用，尽量选择瘦肉或鱼肉。在吃了一定量的主食后，摄入的肉类自然就会相应减少。另外，鱼肉也应采用较为清淡的烹调方法，如清蒸、水煮等，避免油炸。
最后喝汤。因为先喝汤的话，很快就会有饱腹感，但不久又会感到饥饿，只能再吃些别的食物充饥，这样不利于糖友控制血糖。
糖友饮食，看准“升糖指数”
升糖指数（GI）指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度，也就是当我们将食物吃进体内后（相对于吃进葡萄糖时）使血糖升高的比例。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像糖类和淀粉类是属于高GI；反之，使血糖上升速度较慢的食物，其GI值就低，像油脂类和蛋白质属于低GI。血糖偏高的人群比较适宜低GI饮食（最高为葡萄糖，GI值=100）。
GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，营养释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖。
此外，GI低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的目的。而高GI的食物恰恰相反。
食物巧搭配，降低升糖指数
糖尿病病人根据血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物，血糖指数高的食物是坏的食物。事实上，没有完全好的食物或完全坏的食物，关键是要合理搭配食物，养成好的饮食习惯。
糖尿病病人讲究合理饮食，并不是说只能吃升糖指数较低的食物，这样并不利于营养的全面和身体健康。日常宜多选用富含膳食纤维的燕麦、豆类和叶、茎类蔬菜，适当增加蛋白质的摄入。将高升糖指数的食物和低升糖指数的食物搭配食用，可以减慢糖分的吸收速度，保证血糖平稳。
带皮和汁少的食物升糖慢。常见的水果蔬菜，能不削皮尽量不要削皮，带着皮吃能减慢糖分吸收速度，对血糖影响较小。另外，应尽量选择含汁液少的食物，有助于控制血糖，如豆腐干的升糖指数就比鲜豆腐的升糖指数低。
1.低升糖指数食物有哪些（GI值≤55）
五谷类：全面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉。
蔬菜：魔芋、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、金针菇、香菇、菠菜、番茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆类：黄豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
水果：苹果、橙、桃、雪梨、樱桃、柚子、草莓、金橘、葡萄。
奶类及饮品：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、无糖豆浆。
糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇。
2.中升糖指数食物有哪些（GI值为56～69）
五谷类：红米饭、糙米饭、麦片。
蔬菜：番薯、芋头、土豆、莲藕。
肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾、蟹。
水果：木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、猕猴桃。
糖类及饮品：蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
3.高升糖指数食物有哪些（GI值≥70）
五谷类：白米饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、拉面、炒饭、爆米花。
肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。
蔬菜：南瓜、红薯、胡萝卜。
水果：西瓜、荔枝、龙眼、枣。
糖类及饮品：葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁。
糖尿病推荐食谱
【洋葱炒鸡蛋】
原料：鸡蛋2～3个，中等大小紫皮洋葱1个，韭菜约10根，料酒3毫升，清水15毫升，盐3克，植物油适量。
做法：
1.韭菜择洗干净后切成4厘米长的段；洋葱去掉外皮，切成2厘米宽的细条；鸡蛋打散，倒入料酒和清水搅匀备用。
2.锅烧热，倒入油，大火加热，待油七成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色盛出备用。
3.锅中再倒入一些油，大火加热，待油五成热时，放入洋葱条，改成中小火，炒至洋葱微微变软（约1分钟）后，放入盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋。
4.出锅前，倒入韭菜，翻炒两三下，马上关火。
功效：医学证明，洋葱能够降血糖，而且不论生食或熟食，都同样有效果。此菜美味易做，非常适合糖尿病病人食用。
【炒滑藕片】
原料：莲藕一节，姜一小片，植物油20克，白糖、盐、味精各适量。
做法：
1.选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中洗净后沥干。
2.锅烧热后放油，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒些清水。
3.待藕片八成熟时，加入盐、白砂糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。
功效：莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，且有一定的药用价值，很适宜糖尿病、高血压病人食用。
【黑豆拌黄瓜】
原料：黑豆150克，黄瓜2根，蒜末15克，盐3克，醋25克，生抽10克，香油10克。
做法：
1.黑豆提前用清水浸泡，过夜。
2.水烧开后放入黑豆，再加入适量盐使黑豆入味，将黑豆煮熟后捞起沥干水。
3.黄瓜洗净后切小粒。
4.将黑豆与黄瓜放盘中，加入蒜末、醋、生抽、香油搅拌均匀即可。 功效：黑豆作为一种糖尿病病人的理想食物，具有很强的降低血中胆固醇的作用，而黄瓜也具有很强的降血糖的功效。
