韭菜
韭菜是百合科植物韭的叶子。古称之为草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜。韭菜可以煎汤、炒菜、绞汁，也可以和其他食物混合食用，食法有多种。
韭菜味辛，性温。含苦味质、芳樟醇等多种甲级和烯丙基硫化物、挥发油、脂肪、糖类、胡萝卜素、蛋白质、纤维素和磷、铁等成分；有温肾壮阳、温中下气的功效。主要适用于中寒气滞之胸痹疼痛、脘腹疼痛、阳虚肾冷之阳道不振、遗精梦泄、腰膝冷痛等。
【专家提示】阴虚内热及疮疡、目疾者忌食。
香椿
香椿是时令名品，富含多种维生素、胡萝卜素、钙、镁、磷等营养成分。香椿所含蛋白质质优量丰，蛋白质含量为2.8%，其氨基酸模式与人体接近，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分含量特高，故调味用特别适宜；维生素C含量高，为番茄含量的2倍以上。
香椿具有清热利湿、利尿解毒、壮阳之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
现代营养学研究发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。香椿还是治疗糖尿病的良药。
【专家提示】香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲。
胡 萝 卜
胡萝卜又叫红萝卜、黄萝卜或葫芦菔。能健脾补虚、行气消食。此外胡萝卜还含有维生素、叶酸、氨基酸、糖、铁、钙、磷、铜等多种元素。
胡萝卜可以煮熟食用，煮汤，煎汤，绞汁，也可以生食。有益肾助阳、健胃行气、润燥明目之功效。
【专家提示】胡萝卜适宜阳痿、腰膝酸软、体虚等患者食用。
山药
山药又名怀山药、薯蓣、土薯或者薯药。山药有健脾补肺、止渴、益精助阳之功效。主要适用于肾虚、倦怠、遗精等症。
山药的食法有煮食，煮粥，或者煎汤。
【专家提示】山药用于肾虚的时候，可以和百合一起用水煎服。用山药和猪胰腺煮食，对糖尿病有很好的疗效。用于脾胃虚弱的时候，可用山药和糯米煮成粥食用。
菠菜
菠菜又称为菠棱、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜等，全国各地都有栽培。菠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素，钙、磷，铁等成分。
菠菜性甘，味凉。有清热除湿、生津止渴、润燥滑肠、温肾壮阳的作用。
【专家提示】菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，故肾炎和肾结石患者不宜食。
番茄
番茄又叫西红柿、番柿。番茄性甘，味酸，微寒。营养成分有葡萄糖、果糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、锰、胡萝卜素、维生素，烟酸、苹果酸、柠檬酸等。治疗热伤胃阴、烦渴口干时，用番茄生食或绞汁加白糖食用；治疗坏血病、感冒时，生食或熟食均可。
番茄有生津止渴、健胃消食、补肾壮阳之功效。可以生食、绞汁、煎汤，或者和其他食物一起炖食。
【专家提示】生食、熟食番茄都能起到壮阳的作用，脾胃虚寒的人慎食。
大蒜
大蒜又叫做胡蒜、蒜头、大蒜头、独头蒜等。
大蒜性辛、味温。含挥发油，其主要成分为大蒜辣素、大蒜新素、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B和维生素C。
大蒜有温肾壮阳、止咳祛痰、宣窍通闭的功效。大蒜可以绞汁、煎汤、煮粥或做调味品食用。
【专家提示】大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。
香菇
香菇也叫做冬菇、香纹、花菇、香菌等。
香菇性甘，味平。营养成分有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脂肪、烟酸、钙、磷、铁、粗纤维等。
香菇有补气益胃、补阳、止血的功效。用于久病体虚、食欲缺乏时，用香菇加猪瘦肉煮熟吃。用于气血两亏、神疲乏力、面色无光时，可香菇加母鸡肉，用文火炖酥后，配调料吃。用于高血压、糖尿病，用本品煎汤服或榨汁服。
【专家提示】面部有红斑、皮疹的病人不宜食用香菇，可能会诱发和加重红斑狼疮病情。
苦瓜
苦瓜也有凉瓜、锦荔枝、菩达之称。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜有清热祛暑、明目解毒、温补肾阳的功效。除此之外，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，有很好的减肥作用。
【专家提示】苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
草菇
草菇，亦称包脚菇、兰花菇，由于清代曾为宫廷贡品，也叫贡菇。原产中国，所以外国人把草菇叫做“中国蘑菇”。草菇肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇幼时黑色，后变成鼠灰色乃至白色。草菇用于食用的历史较短，清朝才出现，但不久就进贡皇家，充做御膳。据说慈禧就十分喜欢。
草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，有“素中之荤”的美名。
草菇无毒，能益脾补肾，清热解暑，对夏季暑热烦躁、体虚气弱及高血压患者均比较适合。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，促进创伤愈合，护肝健胃。
草菇含有大量维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，有效对抗坏血病。另外，多吃草菇还有改善脑功能、提高智力的作用。
草菇含有8种人体必需的氨基酸，生物学价值高，有助于降低胆固醇，提高机体免疫能力。
【专家提示】草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体，可与其结合，形成抗坏血原，随小便排出。
苜蓿
苜蓿又称连枝草、光风草、金花菜、黄花草子。苜蓿种类很多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿，主要有三种：第一是紫苜蓿，茎长约6厘米，直立，开紫花，荚豆弯曲。第二是黄苜蓿，茎不直立，匍匐在地上，开黄色的花，叶子的形状像镰刀。这两种都产于北方各省。第三种是野苜蓿，俗名草头，又名金花菜，茎卧地，每一细茎上有三小叶，生长于中国长江下游地区。苜蓿味苦、涩、性微甘，含有丰富的维生素K。其他如维生素C、维生素B也相当丰富，这是一种有价值的食品。
苜蓿有清热凉血、利湿补阳、通淋排石的功效。
【专家提示】面部有红斑、皮疹的病人食用苜蓿，可能会诱发和加重红斑狼疮病情。
银耳
银耳别名为白木耳、雪耳或白耳子。银耳味甘，性平，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素、木糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等。用银耳加入冰糖炖服或者加入百合煎汤服用，可以治疗阴虚肺燥。
银耳有滋阴润肺、生津养胃、补肾助阳之功效。主要适用于肾虚、精神不振、阳痿、早泄、腰痛等。
【专家提示】银耳能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能，对多种肿瘤有抑制作用。银耳甘平无毒，诸无所忌。
百合
百合又称重迈、摩罗、百合蒜、夜合花、白花百合等。百合性甘，味苦，含有秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等成分。百合可以内服，也可以外用。有养阴润肺、清心安神、补气助阳之功效。
【专家提示】适用于肺结核低热、盗汗、消瘦肾虚等症。
芋头
芋头又名为芋艿、芋魁、土芝、芋奶、毛芋、水芋等等。芋头性甘、辛，味平。营养成分有蛋白质、淀粉、灰分、脂类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸。
芋头有健脾补虚、温补肾阳、散结解毒之功效；芋头的食法有内服和外用两种。内服：煎汤60～100克。外用：适量擦敷或磨涂。
【专家提示】糖尿病者，胃胀腹胀者勿食。
