鳜鱼
鳜鱼又名鳌花鱼、花鲫鱼。它生活在江河湖泊之中。淡水鱼中著名的“三花五罗”，它占首位，鳜鱼体较高，侧扁，背部隆起，腹部圆，眼较小。
鳜鱼为肉食性鱼类，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺。鳜鱼历来被认为是鱼中上品，宴中佳肴。春季的鳜鱼最为肥美，被称为“春令时鲜”。
鳜鱼营养丰富，高蛋白（含量为19.3%）、低脂肪（含量为0.8%），并含有人体所必需的8种氨基酸。另外，鳜鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、烟酸、铁、钙、磷等，因此被人们奉为壮阳之佳品。
除之此外，鳜鱼还有补虚劳、益脾胃的功效。
鳜鱼营养价值高，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气之功效。无病者常食鳜鱼，可起到补五脏、益精血、健体的作用，为补益强壮的保健佳品。
【专家提示】肾功能不全者不宜多食，哮喘、咯血的病人不宜食用。鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，若不小心被刺伤，会产生肿痛、发热、畏寒的症状，在捕捉和剖杀时应特别小心。
金 枪 鱼
金枪鱼是一种生活在海洋中上层的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染影响，是现代人不可多得的健康美食。
金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，因而是壮骨的极品。
金枪鱼含有蛋白质、脂肪、大量维生素D、钙、磷和丰富的铁质。
金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。
金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。
【专家提示】肝硬化患者忌食。
海 狗 肾
海狗肾是海狗科动物海狗或海豹科动物海豹的雄性外生殖器，又叫做腽肭脐。主要产于我国辽宁沿海地区。
海狗肾可以熬汤、煮粥、泡酒，也可以捣碎做成丸、膏、散等服用。
海狗肾有补肾壮阳、益精填髓的功效。主要适用于早泄、滑精、腰膝酸软、性功能下降等症。
【专家提示】每天服用15克左右为宜。阴虚火炽、阳强易举者忌用本品。
鳗鱼
鳗鱼也叫白鳝、青鳝、风鳗，蛇形，体长可达1米，鳞已退化，在我国沿海及江湖中均有分布。鳗鱼在江浙一带被列为上等鱼品，福建、广东、四川则视为高级滋补品，称之为“水中人参”。
鳗鱼有河鳗、海鳗两种。河鳗脂肪含量高，含胆固醇也较多；海鳗的脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
鳗鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等多种成分。每100克鳗鱼肉中含蛋白质19克，脂肪7.8克，钙0.166克和磷0.211克。鳗鱼的维生素A含量也很丰富。
鳗鱼能补虚壮阳、养血抗痨、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效，也是久病者、贫血、肺结核患者的良好营养品。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食物。
【专家提示】鳗鱼为发物，患有慢性疾患和有水产品过敏史的人应忌食。
鳝鱼
鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。
100克鳝鱼含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，烟酸3.1毫克等。鳝鱼中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，鳝鱼的钙、铁含量居第一位。
鳝鱼具有补气养血、补肝脾、强筋骨、祛风、壮阳通络等功效，尤其以治疗面部神经麻痹、中耳炎等效果显著。
鳝鱼的头骨内服可止痢，鳝鱼的皮可用于治疗乳房肿痛，鳝鱼血能祛风、通络、壮阳，可用以治疗口眼歪斜、耳痛等。
鳝鱼可降低血液中胆固醇的浓度，有效防治动脉硬化引起的心血管疾病。
从鳝鱼中可提取一种“黄鳝素”，从该鱼素中再分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”。这两种物质具有显著的降血糖作用和恢复正常调节血糖生理机能的作用。两者同用时，血糖高的可以降糖，血糖低的可以升糖，实验证明，黄鳝鱼素对高血糖具有显著的类胰岛素降血糖的作用，是治疗糖尿病的有益食物。
【专家提示】鳝鱼虽好，但不宜食用过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。
泥鳅
泥鳅，又称鳅、黄鳅、鳅鱼，被称为“水中人参”，形似鳝鱼而比鳝鱼小，初夏食之最佳，在我国南北各地均有分布。夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
在每百克泥鳅中，含蛋白质18.4克，比一般鱼、肉类食品都高，尤其以人体必需氨基酸和赖氨酸的含量更为丰富。另外，还含有脂肪3.7克，碳水化合物2.5克，钙38毫克，磷72毫克，铁0.9毫克，以及大量的维生素和微量元素。其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类高。
泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、钙、磷、铁等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功能。对调节性功能有比较好的作用。泥鳅中含有一种别致蛋白质，有推动精子组成的作用。成年男子常吃泥鳅可滋补强身。
泥鳅有暖中益气、强精补血、清利小便、解毒收痔的作用，是四肢乏力、阳痿、痔疮等症的辅助治疗佳品，还可以抗菌消炎。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，民间以之和水饮服可治小便不通和热淋便血，以之拌糖涂抹可治痈肿，以之滴耳可治中耳炎。
泥鳅对急慢性肝炎及黄疸性肝炎有显著的疗效，尤其是对急性黄疸型肝炎，可促进黄疸和转氨酶下降，还对阳痿、痔疮及皮肤疥癣瘙痒等症，有明显的治疗效果。
泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，它类似于廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，非常适用于年老体衰者食用。
【专家提示】泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。
虾
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。海虾中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。
虾含有丰富的蛋白质，是鱼、肉、蛋、奶的几倍到几十倍，其可食部分蛋白质占16%～20%。若论蛋白质含量的多寡，对虾居首，河虾次之。
虾还富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、维生素、糖类、硫胺素、核黄素、烟酸、氨茶碱、维生素A等，其中谷氨酸含量最高，鲜味即由此而来。
虾还含有铁、钾、碘等矿物质。
虾肉甘温，有补肾壮阳、通乳汁、脱毒之功效，可治阳痿、产后乳少。
虾具有强大的补益功能，久病体虚、气短乏力、不思饮食者，可将其作为滋补食品。
虾可治腰疼、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐，以及丹毒、痈疽、臃疮等症。
虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾还对小儿麻疹、水痘透发不快起一定的辅助作用。
【专家提示】虾为发物，有宿疾者不宜食用。
龟
龟，别称乌龟、金龟、草龟、泥龟和山龟等，属于龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有龟分布，但以长江中下游各省的产量较高，国外主要分布于日本和朝鲜。
龟起源于2亿多年前，以坚硬甲壳及游泳速度快的优势，得以避开天敌的攻击，生存至今。
龟的蛋白质含量丰富，据测定，每100克龟肉中含蛋白质16.5克，脂肪1克，糖类1.6克，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钾、钠等大量人体所需的营养成分。
龟甲中主要含有骨胶原、蛋白质、脂肪、钙、磷、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
龟有强肾补心、壮阳之功效，主治久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱，尤其对小儿虚弱和产后体虚、脱肛、子宫下垂及性功能低下等有较好的疗效。
龟体中含有较多的特殊长寿因子和免疫活性物质，常食可增强人体免疫力，使人长寿。
龟甲气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火、补肾健骨、养血补心等多种功效。据研究，龟甲对肿瘤也有一定的治疗作用。
【专家提示】龟肉不能与苋菜、瓜等同食，也不能与冬笋一起食用。脾胃阳虚的病人应该少食。
鳖
鳖，又名甲鱼、元鱼、团鱼、水鱼、鼋鱼等，俗称“王八”，外形似龟。此种动物属爬行纲，龟鳖目，鳖科。躯干略呈圆形，背部隆起有骨质甲，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。主产于湖北、安徽、江苏、河南、湖南、浙江、江西等地。
鳖是人们喜爱的滋补佳肴，无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓。
鳖肉中的蛋白质含量高，据测定，每100克鳖肉含蛋白质14.9～17.4克，鳖肉含有人体所必需的8种氨基酸及脂肪、不饱和脂肪酸等。
鳖肉有滋阴益肾、补骨髓、除热散结的功效，可用于治疗骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等症。
鳖肉可用于防治因放疗、化疗而引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状。
鳖肉有助于降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。
中医实践证明，食用鳖肉对虚劳、遗精等病症有一定辅助治疗的作用。
食鳖肉对肺结核、体质虚弱等多种疾患亦有一定的辅助疗效。
【专家提示】肠胃功能虚弱、消化不良的人慎食，尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用鳖肉。
