做法：①用水把面肥和面粉和好，放于温暖处，等面发起后，加入食用碱。②将加好碱的面团揉成馒头形状，上屉蒸半小时即可。
成品的营养成分：热量354千卡，蛋白质10克，脂肪2克，糖分74克。
葱花饼
原料：面粉100克，清水50克，花生油10克，葱5克，盐2克。
做法：①温水和面，使面软些。②将面揉匀，擀成圆片，撒上葱花和盐，均匀刷上花生油，卷成面卷，并将两端捏紧，防止油漏出，再将面卷盘好，使之成圆饼状，擀成薄饼。③饼铛加热后放油，放入饼，饼鼓起后要反复翻动，待饼焦黄发脆时即成。
成品的营养成分：热量448千卡，蛋白质10克，脂肪12克，糖分75克。
牛肉面
原料：面粉100克，小白菜250克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，葱花5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。
做法：①牛肉洗净切成小块，用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改用小火炖熟。②小白菜和葱洗净，将小白菜切段，葱切成葱花。③和面，擀好切成面条。④烧一锅清水，水开之后，先烫小白菜，并捞出沥干。再将面条下锅煮熟，捞出盛在碗里，撒上葱花和小白菜，浇上一勺牛肉和牛肉汤即成。
成品的营养成分：热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，糖分78克。
糖尿病患者应低盐饮食
食盐是日常生活中不可缺少的调味料，对维持人体生命活动有着重要的作用。
多数糖尿病患者伴有高血压和肥胖，多吃盐会使血压升高，所以必须限盐。糖尿病患者的饮食应以偏清淡为宜，在科学的指导下进行低盐饮食。
专家认为，健康人每日吃盐的总量不能超过6克，糖尿病非高血压患者每日应摄入5克以下的盐，高血压和糖尿病肾病患者不应超过3克。如果病情加重，则每日进盐量不得超过1克。
除了限制食盐的摄入外，还应减少含盐食品的摄入，如酱油、咸菜、腌制品、甜面酱等。如果糖尿病患者感觉食物咸了，就说明食物中的盐超量了。
合并有肾功能衰竭的糖尿病患者，则要求低钠膳食，即每日摄入不超过500毫克的钠。除了烹调时不加食盐和酱油外，凡含钠高的食品和蔬菜也要限量，如糕点、挂面、饼干、味精等，含钠多的蔬菜有芹菜、茴香等。
对糖尿病患者来说，可以接受限制糖的摄入，但可能很难接受限制盐的摄入，多数患者认为低盐饮食会影响食欲，难以“下饭”。下面给大家介绍一些低盐饮食的烹制方法：
（1）尽量利用蔬菜本身的味道。蔬菜本身的清香味道能刺激味蕾，增进食欲，如番茄炒蛋、番茄菜花、青椒炒肉丝、清蒸茄子等。
（2）集中放盐。把盐直接撒在菜上，这样能使味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。
（3）可用醋、芝麻酱、番茄酱等调料增加食欲，如醋拌凉菜，或番茄肉片、芝麻酱拌茄子等。
（4）多吃菌类。菌类有软化血管的作用。用蘑菇、木耳、海带做出的汤，不但味鲜色浓，还有滋补的功能，可加少许盐或不加盐。
（5）多尿时，可以使用不含钾和钠的特制盐，但尿少时忌用。
只要能掌握以上简单的方法，坚持低盐饮食，就能控制糖尿病并发症的发生。
糖尿病患者慎选酸奶
酸奶在很多人心中已成为健康饮品的代名词，喜欢喝酸奶的人越来越多，但很多人在挑选酸奶时都存在误区，爱喝酸奶的糖尿病患者尤其要注意。
一些人认为酸奶越黏稠，质量就越好。事实上，浓稠的酸奶口感比较好，但品质并不一定好。酸奶的浓稠度与营养价值没有直接关系，而是与制作方法密切相关。根据制作方法不同，酸奶可分为凝固型和搅拌型。传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶属于凝固型酸奶，口感较浓稠。而人们日常喝到的果粒酸奶等属于搅拌型酸奶，相对来说较稀薄。
实际上，凝固型酸奶并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更有助于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中添加一些增稠剂。较常见的增稠剂有明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收；膳食纤维包括海藻胶、植物种子胶、果胶等，都有助于消化，而且没有热量，对人体大有好处。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的改性淀粉、糊精，这类增稠剂含糖量高，越黏稠的酸奶，含有的增稠剂越多，可能导致血糖升高。
在购买酸奶时，一定要仔细查看营养标签，不仅要选择蛋白质含量高的，还要根据口味需要选择类型，尽量购买大品牌的酸奶。
甜菊叶茶帮糖尿病患者降糖
糖尿病患者每天喝些甜菊叶茶，能使血糖稳定，并能提高自身的免疫力。
甜菊叶茶味甘、性凉，含有丰富的植物蛋白、甜菊素和植物纤维等。其中，甜菊素可提炼成无色透明的结晶颗粒，被称作“无热量的代糖产品”，是糖尿病患者最佳的天然茶料。
甜菊叶茶的功效有很多，比如健脾益胃、养精提神、帮助消化、滋养肝脏、控脂降糖、增强胰腺和脾胃功能、增强人体免疫力等。另外，它对原发性高血压患者、肥胖症和限制糖食的患者有不错的辅助治疗的作用，尤其是口干口渴、血糖控制不稳、尿糖增多的糖尿病患者，如果能坚持服用，效果会更加明显。
由于甜菊叶茶含有一定糖分，糖尿病患者在服用时要根据自身的健康状况，选用以下方法：
（1）定量法。对所需的茶进行定量，每天尽量不超过2.5克，可在三餐后半小时各饮用1杯，从摄入量上控制茶中的糖分。
（2）稀释法。在不影响茶功效的基础上，可适量多加开水，以淡化茶的浓度。
（3）凉开水冲泡。甜菊叶茶属于半发酵茶，不宜用沸水泡煮，应将开水晾至80℃水温后冲泡即可，既能保持茶味，又能防止营养丢失。
（4）混合法。在甜菊叶茶里加入乌龙茶、铁观音等青茶，比例为3︰1或5︰2。这些青茶中含有茶多糖、茶多酚、茶色素、维生素等物质，与甜菊叶茶混合饮用，对患者的血糖和血脂控制都有很好的效果。同时，还能更好地助消化、抗氧化、排除糖代谢障碍。
糖尿病患者宜吃苦和酸
中医理论很注重人与自然的协调统一，更善于从自然现象中吸取经验用于医疗。自然中存在的事物相互制约，保持着平衡的状态。有苦就有甜，有寒就有热，有湿就有燥，如果人为地打破这种平衡就会带来麻烦。
中医认为，过量进食肉类、辛辣、烧烤的食物会生热，也就是人们常说的“上火”，正是由于“火”积在体内，出现了糖脂代谢紊乱。很多人都有这样的经验：上火时，吃点苦瓜，喝点苦茶能“败火”。苦味的食品和药物多寒凉，用寒治热，以达到平衡。黄连最苦，是治疗糖尿病的良药，黄柏、大黄、龙胆草、苦参等，都有很好的降糖作用。
茶中的苦丁茶，蔬菜中的苦瓜，都能有效降糖。还有碧螺春、龙井、毛峰、铁观音，只要达到一定浓度，都有降糖泻热的作用；一些野菜如鱼腥草、车前草、蒲公英、紫花地丁等，生吃的效果最好。
治疗糖尿病还要多吃“酸”。酸是甜的中和剂、调和剂。在治疗糖尿病的中药里，常用到石榴皮、乌梅、酸枣仁、山萸肉等。酸味药能敛气敛汗，减轻病人口渴和出汗的症状。在饮食上，适量吃醋，就能减轻糖尿病的许多症状，同时还能防治糖尿病引起的动脉硬化。
糖尿病患者少吃花生、瓜子
花生和瓜子味道好，而且含糖少，因此很多糖尿病患者认为多吃花生、瓜子是无害的，常把它们当做充饥解馋的食品。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有的脂肪较多，属于高热量食品，如果随意吃，不按照食物交换份的方法减去相应的主食摄取量或过多进食，都会导致血糖和血脂升高。
每100克去皮的花生含有589千卡热量，每100克去皮的瓜子（包括西瓜子和葵花子）所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、羊肉、猪肉、鸡鸭肉所含的热量高。如果不加限制地食用花生和瓜子，就会增加热量和脂肪的摄入，使体重增加、血脂升高，不利于控制血糖和血压。
不少人认为南瓜子有降糖作用，市场上还有一些用南瓜子制成的保健食品，专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的，南瓜子虽然含有较少的糖分和膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每100克南瓜子含有46.7克脂肪，多吃同样不利于控制糖尿病的病情。
坚果类的花生、瓜子等，少吃则有利，多吃则有害。一般情况下，每日进食去壳的坚果15～20克为宜。需要注意的是，无论进食多少，都要严格将坚果的热量计算入全天的总热量中。
轻松降糖，主食来点“菜团子”
糖尿病患者常对主食的选择感到烦恼，觉得主食品种单一，不能满足口感。其实糖尿病患者们可以经常吃些菜团子，既能调整口味，又对血糖控制有利。
菜团子是用富含膳食纤维的玉米面、高纤维的蔬菜以及少量肉类制成的食品，能增加饱腹感。同时，菜团子是蒸出来的，蒸的方法还能减少一些盐和油脂的摄入，达到降低餐后血糖的目的。
在做菜团子的时候要掌握一些技巧，最好能将菜团子做成大馅薄皮，这样就能减少每个菜团子中的淀粉含量。
菜团子的馅料最好能用叶和茎都有的蔬菜，如油菜、芹菜、油麦菜等，别把菜馅剁得太碎，这样可以延长蔬菜在肠道内的消化时间，帮助糖尿病患者们控制摄入量。在馅料中少量地加入瘦肉馅，可以补充足够的蛋白质等营养物质。
成年糖尿病患者可以每餐吃1个4两左右的菜团子，如果再配上1碗紫菜汤，将是一顿营养丰富的控糖美餐。
警惕生活中“看不见”的糖
研究表明，在酸、甜、苦、辣四种味道中，最容易让人接受并产生亲切感的是甜味，喜欢吃甜食可以说是人的本能，这就导致了“糖衣炮弹”如影随形，随时准备入侵人体，并和脂肪一起损害人体健康。糖尿病患者很容易避开糖果和蛋糕这类明显含糖的甜品，但有些看似不含糖的食品同样隐藏着“甜蜜杀手”，这就需要患者小心谨慎地辨别了。
（1）仔细查看食品包装袋上的营养配料表。有机糖能消化分解为葡萄糖等碳水化合物，比精制糖的危害性要小。同时，尽量少选用添加了糖精、甜蜜素、安塞蜜等高效甜味剂的食品，应选择较为健康的低聚糖和糖醇类食品。
（2）低脂和无脂食品并不代表不含糖。一些低脂或无脂食品往往会加入糖分，用来改善其单调的口感，比如低脂或无脂酸奶。
（3）远离各种“酱”类食品。现代人生活节奏紧张，促使超市货架上的各种方便烹饪酱料供不应求，如甜面酱、沙拉酱、番茄酱等，这些酱料中所提供的热量有一半都来自于糖分。
（4）很多加工果汁的含糖量超过正常量。这些加工果汁采用大量甜味剂改善口感，使人产生饱腹感并影响其他营养物质的吸收。
（5）大多数酒精类饮料也含有糖分，最典型的是葡萄酒。葡萄酒在发酵过程中需要添加糖分以适当地提高酒精度，发酵后，葡萄酒中还会有残留的糖分。糖尿病患者一定要谨慎饮用葡萄酒。
糖尿病患者要想控制好血糖，既要警惕看得见的糖，也要警惕生活中看不见的糖。
蘑菇可以辅助降糖
糖尿病患者在日常饮食中可以多吃些蘑菇，食用蘑菇种类丰富，每一种对人体都有不同的保健防病作用。
鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂
鸡腿蘑的外形像鸡腿，口感有些像鸡肉，因而得名。根据分析测定，鸡腿蘑富含大量的蛋白质，有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能有效调节血脂，对糖尿病患者和高血脂患者有保健功效，是糖尿病患者的理想食品。
松蘑：香味诱人，健胃防癌
松蘑是名贵的野生食用菌，营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病，其中的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，松蘑在健胃、抗癌、医治糖尿病方面有辅助治疗作用，此外，还能防止过早衰老。松蘑最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差。
口蘑：促进排毒，防止便秘
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，能提高人体免疫力。口蘑还是一种很好的减肥美容食品，其中所含的大量植物纤维具有促进排毒、防止便秘、预防糖尿病和大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，口蘑属于低热量食品，吃后能防止发胖。
