人们一谈起吃肥肉，往往就会联想到高血压、冠心病、动脉硬化、脂肪肝和肥胖等疾病。其实，吃肥肉并没有那么可怕，只要方法得当，对人体的健康还是大有益处的。相反，如果生活中只吃素食和植物油，而一点肥肉都不吃，不仅会使机体长期处于低胆固醇状态，得不到正常的新陈代谢，而且还会导致身体缺乏锌、锰等微量元素，从而出现味觉减退、食欲不振、皮肤生病、伤口难以愈合、头发早白、牙齿脱落、骨质疏松等病症，严重时甚至还会感染多种致病细菌或者诱发癌症。
因此在生活中，为了您的身体健康，适当吃些肥肉还是很有必要的，那么怎样吃肥肉才能有益身体健康呢？这里向您介绍几个小窍门。
将肥肉用文火慢慢炖煮。一般炖煮4小时以上，其饱和脂肪酸就可以减少30%～50%，胆固醇可以降低50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪酸却可以明显增加。如果在食用肥肉时，再配以适量的海带、萝卜熬汤来吃，则会使营养更加全面丰富。
用糖和酒。首先用糖和酒把肥肉烹制之前腌一段时间，让糖和酒解去肉中的肥油，经过这种方法处理后的肥肉，色泽近乎透明，因此有人将其取名为“冰肉”，传统粤菜中的“桂花扎”就是用这种肉作为原料的，并且这种肉脂肪含量会明显变少，更益于人体的健康。
用面粉和豆沙馅。将肥肉洗净，放入锅内用清水煮熟，取出后放凉，将肉切成条或片，每片中间再横劈一刀，注意不要批断，中间夹入少许面粉，再嵌入少许豆沙馅抹平。然后上锅炸或煎，熟后即可食用。用这种方法烹制出的肉肥而不腻，并且香甜酥脆，尤其是加入了豆沙馅，使营养更加丰富，更有益于人体健康。
细节提醒
挑选肥肉也有窍门，摸起来肉质紧密且不粘手，表面微干或略显湿润，按一下后凹印能迅速恢复的肥肉，是最新鲜最好的肥肉。
