很多人爱吃荷包蛋，尤其是早晨，一个荷包蛋，几块切片面包，一点蜂蜜，可以搭配出一份非常简单且又营养丰富的早餐。可是，荷包蛋如果煎得不好，是会影响饮食健康的。煎糊的鸡蛋所产生的有毒物质，会损害身体的健康。而鸡蛋煎得太生可能会使人体感染上某些病毒或细菌，从而导致疾病的发生。所以煎荷包蛋也要掌握好火候，只有里外都煎透，且色泽光滑、黄润、鲜嫩，这样的荷包蛋，才是最好吃、最健康的，下面就教您煎出这种荷包蛋的具体方法：
将洁净的平底锅放在中火上烧热，放入少量的油，待油达到8成热时，关小火，敲入一个鸡蛋，等底层结皮时用铲子将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄成荷包形。然后将其翻过来，再煎另一面，待两面都煎成嫩黄色时即可出锅。注意，如果你不能掌握这个过程，可以在煎蛋时，根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作，以免使蛋烧焦烧糊。鸡蛋在打入油锅时，如果在蛋上面及四周洒上几滴热水，则鸡蛋会更加鲜嫩。此外，煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加入一点面粉，不仅可以防爆，还可使煎出的蛋颜色更好看。
煎蛋出锅后，可根据个人口味，适当放些葱花、精盐，配以牛奶、稀粥来吃，或在切片面包上涂抹蜂蜜，把蛋夹入面包中，做成三明治，这样吃起来会更有营养。
细节提醒
将煎好的荷包蛋煮着来吃，其口味也非常独特。方法是准备一个汤汁锅，这个汤汁锅可以根据自己的口味来炒制，比如西红柿汤汁锅，如常法炒制一份西红柿，根据鸡蛋数量，在西红柿里加入适量的水，比如两个鸡蛋一碗水，烧开后，放在一边儿待用。把荷包蛋全部煎好后，用铲子将蛋铲起放入汤锅中，烧沸后改用小火煮3～5分钟，根据个人口味再加些葱花、精盐、料酒、味精等，味道鲜美、营养丰富，非常利于人体健康。
