·“二十八，蒸枣花" ——地域特色浓厚的河南年俗
对于北方人来说，馍是每天不可少的主食，有着浓郁的地域特色。馍不仅是主食，而且长期以来已经成为当地风俗礼仪的重要物品。北方的馍主要有两类：花馍和礼馍。花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍，礼馍则是伴随着诞生、婚嫁、寿庆等人生仪礼而制作的馈赠物品。
在河南地区，民间讲究“二十八，蒸枣花”，指的是农历腊月二十八、二十九两天蒸年馍的习俗。枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷等。枣花馍的做法是：将发酵的麦面团擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相叠，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上嵌上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍叠成山形，人们就称它为枣山。
不同的地区，枣馍的做法也不完全相同。河南郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上次第渐小，套成一个山形枣馍。河南新乡地区是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成古“万”字、“如意”形，然后一个个叠起，垒成大团圆花或山形的大枣饼，取其形状“万字不到头”、“如意”之意。豫北林县的枣山下有底盘，上面用各种花案堆积而成。小的直径约半尺，5斤多重；大的直径达一尺有余，重10余斤。林县枣花大多是莲花形，有单莲、双莲(双层)之分。总的说来，豫西的枣山枣花呈装饰型，富丽堂皇，精致细腻；豫东豫北的枣山枣花呈实用型，工艺简朴，体积庞大。
蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的主妇都小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严，像“烂了”、“完了”、“不熟”等词语都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。到了腊月三十这天，人们请出神像和祖宗牌位，把枣山年馍恭恭敬敬摆上供桌，一直要供到农历二月初二。 传说，河南人年前蒸枣馍是对山西洪洞县枣林庄的怀念。明朝时，枣林庄许多百姓移民来到河南黄淮平原，他们每到年首岁尾，就在宗庙里祭奠祖宗。由于子孙多，祭拜时宗庙里容纳不．下，他们就用泥巴塑起泥山在家里举行仪式。后来在蒸年馍时，有人用面做了个山形馍，上面镶嵌红枣，以表示对家乡的怀念。大家见了，觉得既美观又实用，于是纷纷仿效，就形成了年前蒸枣馍的习俗。
对河南农村姑娘来说，会不会做礼馍关系到将来出嫁，因此她们在出嫁之前，一定要学会做礼馍的手艺。这样，每当有孩子满月要送礼的时候，妇女们便可大显身手了。她们所捏的囫囵礼馍，都要到大庭广众之下展示，让众人品评。那些精彩细致的囫囵，人们甚至不忍心吃掉。
·住窑洞、贴炕围 ——冬暖夏凉的陕北民居
进入陕北地区，随处都可见到一排排的窑洞，或傍山而建，或平地而箍，或沉入地下筑成天井式院落。窑洞的门脸，一般由砖砌成，门窗为木构，雪白窗户纸上贴着艳丽的窗花，窗台门边挂着一串串红辣椒，这就是典型的黄土高原的农家风情。
窑洞民居是由古代先民的穴居发展而来，黄土高原有着深厚结实的黄土层，非常适宜挖掘洞穴居室。窑洞主要有三种：石砌的叫石窑，砖砌的叫砖窑，在土崖上挖出窑洞，安上门窗而成的叫土窑。土窑有一种是在黄土断崖边，并列向里掘入，成为若干互不相通的单窑；另一种自平地掘入，先成一大平底四方阱，然后从三壁各自向里挖成若干单窑，一壁留出通道；更有自阱外地面掘斜洞以通于阱中，成为过道。
土窑一般根据土质而建，深5至7米，宽3至4米，高3至4米。窑的平面呈长方形，顶为拱券形，洞口安装木制门窗，一般在门上方开一窗，与门的宽度一致；门旁开一大窗，与门的上窗齐平，最上部留有一个通气的小窗孔，俗称“一门三窗”。为了防止坍塌，有的窑洞在窑壁内竖木柱，架拱梁，贴卧几根长木做成“窑楦”，以撑托窑顶。人们还用木料、石料在窑前筑成走廊，称为“穿厦”，既防雨水冲刷窑面，又美观大方。窑洞一般修在山腰或山脚下的向阳之处，窑洞上面多栽有草木花卉。窑洞上还可以行人走车，古人有“车马还从屋上过”的诗句来形容这个现象。
俗话说“家暖一盘炕”。所有的窑洞中都有土炕。炕既是卧床，也是妇女们做针线活、接待客人和孩子做作业的地方。土炕三面靠墙，炕内部用砖或土坯砌成循环相通的炕道，一头通过墙内烟道直达房顶，一头连接炕头的灶火。烧饭时，炉火的热量可以通过坑道传遍全炕，炉烟通过烟洞达于户外。炉火之妙在于“不扇而风，不呼而吸”，这种一举两得的取暖方法，既省柴火，又避免污染，使窑内的空气保持清新。到了冬天，随便走进一家窑中看看，俊俏勤快的媳妇正把柴火塞进炉内，用大铁锅做饭；慈祥和善的老婆婆盘坐在灶头取馍舀莱；一家老小坐在温暖的炕头围着饭桌吃饭，有说有笑，构成了一幅农家乐的生动画面。
在窑洞内绕炕周围一尺多高的墙面上，人们绘制了内容丰富、绚丽多彩的图案，称为“炕围画”。炕围画最初形成是为了防止炕围墙皮脱落或减少衣被的污损，后来随着人们审美的需要，一些民间画工逐渐尝试在炕围上彩绘，慢慢就形成了炕围画艺术。炕围画的内容一般有戏曲人物、山水风景、蔬果花鸟，有的贴上祈望风调雨顺和庆祝丰收之类内容的剪纸和年画，还有的在灶台上摆着用面团蒸制的面花，就连锅台墙上，也常用油漆画一幅神龛似的图案，写上“荣华富贵”四个字。
陕北人在新建窑洞和搬住新窑时，都要举行“合龙口”和“暖窑”的庆贺仪式。合龙口是在窑洞拱形大功告成时举行。匠工预先在窑面拱洞中间留一小口，称为“龙口”，龙口上盖一块红布，然后选定吉日，由匠工或宗族长辈施礼祝福。届时鼓乐齐鸣，祝福人手端一个盛有五谷(糜、谷、麻、麦、豆)和碎馍、花生等的大碗，向东、西、南、北、中五方敬撒，并念祝福词，祈求家庭和睦、大吉大利。接着在“龙口”中放入五谷、五色丝线、书本、笔砚等物，砌上砖石抹上石灰。至此，合龙口仪式结束。最后，主人要宴请工匠及前来贺喜的亲朋好友。“合龙口”后，还要进行做窑头、盘炕、粉刷等内部装修。所有这些完工后，主人迁居新窑，村中亲友邻居都要前来祝贺，就叫做“暖窑”。
·白羊肚毛巾、红兜肚 ——衣饰中折射出的黄土风情
一说到肚兜和白羊肚毛巾，很容易想到有着古铜色皮肤而又朴实憨厚的陕北汉子，想到陕北信天游中那声“自生生的羊肚肚巾头顶顶上戴，叫一声我的亲哥哥你快回来”的高亢宛转的旋律。的确，这两件贴身的衣饰具有浓郁的陕北黄土高原的民俗形象。
肚兜是陕西关中地区和陕北地区传统的贴身服饰，形状像背心的前襟，上端用布带系在脖颈上，下面两边有带子系于腰间。在陕北，孩子呱呱坠地，母亲为其准备的第一件衣服就是红裹肚兜；孩子在12岁以前，每年端午节舅家都要送肚兜；及至长大定了亲，未过门的媳妇也会给未来的丈夫做肚兜；到了老年庆寿，以及“七十三、八十四，阎王爷叫你商量事”，必须让女儿做个红肚兜相冲以化凶为吉；最后寿终正寝离开人世了，给死者净身后仍要先戴上肚兜再穿寿衣。可以说，肚兜伴随着人们的一生。
肚兜一般以菱形为基础剪裁，上角裁去，成凹状浅半圆形，称为“兜子口”，于半圆两边角处系带挂项上；下角或尖或圆，横侧两角各设带扎于腰问。它的实用价值是避免肚子着凉。小孩肚兜的外面用料多为红布，成人多为黑布，里子则多用白布。向外的面料上绣有五颜六色的图案，除了蛤蟆图案外，有些地方还绣上葫芦、南瓜，这些曾是农耕先民的主食之一，加之多籽，绣在肚兜上便象征多子多福，带有古代生殖崇拜的遗俗。人们还在小孩的肚兜上绣着虎头像、“五毒”图案，以此祈望孩子健康成长。暑天孩子仅穿一件肚兜，显得天真烂漫。成年人的肚兜虽贴身不外露，却同样制作精美。年轻女人们常自做肚兜，在上面绣上“金鱼串荷花”、“鸳鸯戏水”、“喜鹊登梅”等图样，除寓意吉祥、避邪之外，又富于爱情、幸福意味，常用来私赠恋人、丈夫，作为传情与恩爱的信物，饶有情趣。
白羊肚毛巾，则是陕北庄稼人祖祖辈辈传承下来的一种特有头饰。穿一身黑袄、黑棉裤，外披一件老羊皮大衣，头扎自羊肚毛巾，这是一身道道地地陕北农民的装束。养羊、放羊是陕北主要的畜牧业生产活动，为当地农民解决了衣食方面的大问题。人们喝羊奶、吃羊肉，穿老羊皮大衣、盖羊皮被子，对羊有着深厚的感情，便连头上扎的毛巾也叫做“白羊肚毛巾”。不过，白羊肚毛巾并不是羊皮做的，雨是当地农妇们手工织成的，因其看上去自松松、毛绒绒的，像羊肚子，由此得名。
白羊肚毛巾是陕北农民的贴身宝。他们一年四季都离不开它，都爱扎着它去干活、赶路、上山放羊。春秋天气，不冷不热，把毛巾往脑门上一扎，能遮风沙尘土；数九寒天，出门冻耳朵，只消将毛巾往下一拉，便可将耳朵包住；三伏天热，下地时顺便在村渠或小溪里蘸上凉爽爽的水洗脸，然后拧个半干搭在头上，既遮阳，又透风，擦汗撩手也很方便；农时紧了，家里老人孩子把饭送到地头，顺手从头上扯下毛巾一撩脸，便可在田边开饭了；至于收工回家，用毛巾将浑身上下拍打一通，全身就干干净净。有先“否”后“泰”、初“贱”终“贵”之用意。二是来自僧尼所穿之“百衲衣”，表示小儿已入佛门，受神保佑，将会逢凶化吉。开封有俗语说“穿了百家衣，能活七十七”，也说明了穿百家衣是为了达到给孩子祈福的目的。
开封民间还有给孩子吃百家饭的习俗。农历正月初一那天，由爷爷抱着未满周岁的孩儿，佯装乞丐模样，手执破碗，沿街挨家讨要米面，以乞得一百家的饭食为宜。人们不管认识与否，凡遇上求饭的祖孙，都会乐意相助。将讨来的馍、莱、米烩在一起，煮成稀饭让孩子吃下，据说这样孩子就可受到百家的庇护，免除灾害。吃过百家饭后，孩子的奶奶要蒸100个铜钱大小的麦面馍，用篮子挎上，沿村庄或街道漫步，凡遇到小孩，就要送一个小馍给他。馍发完后，即表示潜在的灾祸已经让别人嚼完了，孩子就会平安健康地长大成人。因而此俗又称为“嚼灾”。
“随身饭”、“离娘肉”——豫西地区的古老婚俗
在中国各地的婚俗中，新娘带嫁妆，男方送彩礼，已是约定俗成的风俗。在中原地区，新娘的嫁妆除一般衣物、被褥、家具、电器外，还有一种必备的饭食嫁妆——“随身饭”；而男子娶亲时，都要准备几十斤甚至上百斤猪肉给女方送去，此肉称为“离娘肉”，是彩礼中必不可少的一项。
随身饭的品种有肉、莱、馍、面条和饺子等。因为此种饭莱需事先由娘家备好，姑娘出嫁当天随迎娶的花轿或汽车带至婆家，故名“随身饭”，肉则叫“随身肉”，面条称“随身面”。姑娘出嫁的头一天，父母将肉煮熟，配上青莱，装入几个饭碗内，出嫁之日用食盒抬上，到婆家加热后给新娘食用。面条是生的，在农村，庄户人家多是自己动手擀好面条装入篮中，盖上红纸，在姑娘出嫁当天送到婆家。现在城市居民则要买来精粉挂面，用红纸条缠好放进新脸盆，配上两套新碗筷，用红布兜上作为嫁妆。面条的数量2斤、4斤、6斤不等，一般以双数为宜。到姑娘出嫁之日，由姑娘的嫂嫂提上脸盆，将面条和妹妹一道送到妹夫家。
若是随身饺，娘家需将捏好的生饺子摆在陪嫁的写字台抽屉里，派人送嫁妆时一并送至男方家。饺子的数量也有讲究，由姑娘出嫁时的年龄来决定。如果姑娘是20岁，就要准备20个饺子。也有的地方饺子数要比姑娘年龄多出一个，为的是图个吉利有余。父母为女儿捏饺子的目的，是为了捏住亲家的嘴，以免女儿过门后，婆家人絮絮叨叨使女儿受气。
带随身饭的风俗反映了中国古代的伦理道德观念。旧时女子地位卑微，婆媳等级观念强烈，加之新娘初到婆家，人地两生，姑娘的父母怕亲家对：女儿刻薄，使她受屈，便在女儿出嫁前为她准备好充足的饭莱。如今随身饭的数量已逐渐减少，只是作为象征性的礼仪继续存在。
“离娘肉”的风俗起源于一个有趣的传说：从前有户人家中只有母女俩相依为命。女儿出嫁时，母亲难舍难分，放声大哭。而女儿心里也很难受，站在门前迟迟不肯上轿。前来娶亲的人急中生智，到肉铺买了一块猪肉，劝老人说：“女儿大了总是要嫁人的，割你一块心头肉，再给你补上一块。你吃了这块肉，心里就不难受了。”就这样，人们连哄带劝，总算把姑‘娘娶走了。从那以后，别人家娶媳妇也怕丈母娘拦住女儿不让走，便也送上一块肉，表达女婿对丈母娘的安慰。渐渐地，就形成了送“离娘肉”的风俗。在丈母娘看来，自己辛辛苦苦二十多年，女儿出嫁时收到女婿送来的“礼。肉”，心里获得一些安慰。而女婿则更是对送“离娘肉”备加重视，因为它可以取悦丈母娘和未婚妻，以保证婚礼顺利、新娘愉快。
“离娘肉”的选择很有讲究，一般多为新鲜的生猪肋条肉和猪后腿。农户人家讲究数字吉利，送肋条肉时，肉块的大小以有6根肋骨为最好。有些地区送肉的数量要根据新娘家亲戚的数量来决定，每家亲戚都会得到一块重四五斤的猪肉。若是送猪后腿，必须是整腿赠送，不能切开，这叫“有腿去有腾回”，表示丽亲家以后常来常往。
·“坐帐”、“上头”——寓意吉祥的陕北婚俗
陕北婚俗中仍保留着许多古风俗，如新娘子过门入洞房后，仍有古老的“坐帐”和“上头”风俗。陕北人把洞房又叫“帐房”，因为洞房中贴满了“坐帐花”，即一种贴在洞房屋顶的喜花。一间新房家具摆设如何要视新郎家经济能力而定，但新房内的“坐帐花”却是必不可少的。聪明伶俐的巧媳妇都是自己拿起剪刀剪出象征幸福美满的坐帐花。坐帐花一般都为菱形或圆形，有牡丹、莲花、龙凤、石榴等吉祥图案，祈求婚姻美满如意。陕北有“蛇盘兔，必定富”的说法，因此即使男女双方都不属蛇、兔，也要剪个蛇盘兔帐花贴上。
婚礼进行以后，新郎新娘就入帐房坐帐。坐帐前要先由一个人(必须子女双全)端一个盛着五谷的碗“撒帐”。据《戊辰杂钞》中记载：“撒帐始于汉武帝。李夫人初至，帝迎入帐共坐，饮合卺酒，予告宫人，遥撒五色同心花果，帝与夫人以衣裙盛，云得果多得子多也。”乡间很少能觅集五色花果，便以五谷杂粮代替，然而乞子的目的相同。一边撒着五谷杂粮，一边还唱：“脚踏吉祥云，手端白玉盆，五谷撒空中，天上降甘霖。一撒金，二撒银，三撒聚宝盆，四撒四季吉庆，五撒五谷丰登……”
撒帐以后，新郎新娘就步入帐房，坐在床沿上，男左女右，并将新郎的右衣襟压于新娘左衣襟上，表示已同房同床。
坐帐以后就开始上头仪式。人们取一个装粮食的斗放在坐帐花的下边，新郎新娘背靠背坐在斗上，由一老年妇女主持，甩一把双齿木梳把新娘的头发搭在新郎的头上梳理，这叫“并头”。一边梳，一一边还要唱《上头歌》。
