在上古时代，食物与药物是分不开的。当时人们处于一种以觅食为生的原始生活方式中，人们在寻找食物的过程里，也发现了一些药物。不仅如此，他们也认识到许多食物不仅可以食用，还可以作为药物，不但能补养身体，填腹充饥，还能医治一些简单的病症。
中医认为：“食药同源”。我们日常生活中所摄入的食物，既是营养品，也是保健品，甚至是“药品”。唐代著名医学家孙思邈曾经说过：“安身之本，必须于食……”“不知食宜者，不足以全生”。古希腊著名医生，欧洲医学奠基人，被尊为医学之父的希波克拉底也说过：“你的食物就是你的医药！”
民以食为天，吃与人的健康最为密切。吃，能吃出健康来，也能吃出疾病来，关键在于吃什么，怎么吃。在物质生活极大丰富的今天，由于食品安全和饮食不当带来的疾病，越来越多地困扰着现代人。食物，不只养人，也能害人！
许多人在日常饮食方面长期存在着某些偏见和误区，更有一些人，由于纯从个人的口味和爱好出发，缺少必要的指导，已经养成了很多不良的饮食习惯，从而在不知不觉中侵害了自己的健康。
如何科学饮食，吃出健康，防止病从口入，日益受到人们的关注和重视。为此，编者分三个部分介绍了科学摄取营养的方法，食物的科学应用，以及疾病与饮食的关系，科学地阐述了人们应该如何吃，如何选择食物，吃什么、怎么吃、吃多少等问题，同时，强调了不当饮食及嗜好对人体的危害。本书在知识性、趣味性、科学性、实用性方面皆具特色，相信对广大读者建立良好的饮食理念有所帮助。
了解食物的特性和饮食宜忌，掌握食物的科学搭配，纠正错误的饮食习惯，让家庭餐桌兼顾营养与美味，在吃出美味的同时，吃出一生的健康！本书科学生动，图文并茂，更有人性化的检索指引，方便实用，是目前内容较为丰富的饮食宜忌读本，不但符合家庭主妇们对日常饮食的科学要求，也非常符合人们对健康生活的目标追求，是您居家必备的饮食参谋和生活中不可缺少的好帮手。
本书结合人们日常饮食的实际，通过揭露形形色色的食品安全隐患与卫生问题，围绕着日常饮食的搭配，介绍了非常有用的食物禁忌知识，并把许多人们习以为常的饮食习惯，重新进行科学的分析，帮助您了解基本的营养和保健知识，培养良性健康的饮食习惯，建立科学合理的饮食结构，同时针对一些需要重点关爱人群的饮食管理、特殊情况下的饮食方案，均给予细致贴心的指导。
本书结合人们日常饮食的实际，从食物营养与人体健康、食品的安全隐患、需慎重对待的食物、储存和保鲜食物、烹调上易出的差错、食物的搭配、药食的搭配、患者的饮食禁忌、婴幼儿的饮食禁忌、孕产妇的饮食禁忌、各种饮食习惯等方面，全面地分析了食物可能给您以及家人带来的危害，旨在帮助您练就一双火眼金睛，掌握科学、安全、健康的饮食方法，真正做到：别让食物偷走你的健康。
