调料：植物油、花椒、盐、料酒、姜末。
做法：
1、将猪腰去筋膜，洗净，切片，焯熟，沥干；冬笋洗净，切象眼片，焯水，沥干；黄瓜洗净，切象眼片备用。
2、将猪腰片、冬笋片、黄瓜片、姜末、盐、料酒同放入一个盘中。
3、锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸至花椒变色出香味，捞出不用，将花椒油浇在盘中，拌匀即可。
清炒蹄筋
材料：鲜牛蹄筋250克。
调料：料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油。
做法：
1、将鲜牛蹄筋洗净，切成条，放入沸水中略焯一下取出备用；葱洗净，切段。
2、锅置火上，倒油烧热，炝香葱段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热。
3、加入料酒、盐、味精、鸡汤，沸锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
小炒牛肉
材料：牛肉90克、冬笋30克。
调料：味精、干淀粉、水淀粉、酱油、高汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐。
做法：
1、将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净，切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。
2、锅倒入适量植物油，烧热，将牛肉丝过油，捞出。
3、锅留余油，先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、高汤，与过油的牛肉丝同炒，加入味精、盐，勾入水淀粉即可。
清炖牛肉
材料：牛肉500克。
调料：植物油、盐、青蒜丝、料酒、葱段、姜块、胡椒粉。
做法：
1、将牛肉洗净，切小方块，焯水，冲去血沫，沥干备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、葱段、姜块煸炒备用。
3、锅置火上，倒入适量清水，放入牛肉块，加料酒后盖上盖子，煮沸后用小火炖至牛肉熟烂。
4、起锅时，加入盐、胡椒粉，撒入青蒜丝即可。
海带炖鸡
材料：鸡1只、水发海带400克。
调料：料酒、葱花、姜片、盐、味精、花椒、胡椒面。
做法：
1、将鸡洗净，剁块；水发海带洗净，切菱形片。
2、锅内放入凉水，将鸡块下锅，用大火烧沸，撇去浮沫，加入葱花、姜片、花椒、胡椒面、料酒和海带，用中火炖到鸡肉烂时，撒入盐、味精，拌匀即可出锅。
豌豆鸡丝
材料：鸡肉250克、豌豆100克。
调料：高汤、料酒、盐、水淀粉、植物油。
做法：
1、将豌豆洗净，焯水，沥干；鸡肉洗净，切丝备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，放入豌豆继续翻炒，加入盐、料酒、高汤，用水淀粉勾芡即可。
枸杞松子爆鸡丁
材料：鸡肉250克，松子、核桃仁、枸杞子各20克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：姜末、葱末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤、植物油。
做法：
1、将鸡肉洗净，切丁，用鸡蛋清、淀粉抓匀，用油滑炒，沥油；核桃仁、松子分别炒熟；葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤对成调味汁。
2、锅置火上，放调味汁，倒入鸡丁、核桃仁、松子、枸杞子翻炒均匀即可。
口蘑鸡片
材料：鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋1个（取蛋清），油菜心、芦笋段各15克。
调料：料酒、干淀粉、盐、水淀粉、香油、植物油、鸡汤。
做法：
1、将鸡肉洗净，切薄片，加入鸡蛋清、干淀粉调匀；油菜心洗净，切片，焯水；水发口蘑洗净，切片备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉片滑熟，捞出备用。
3、锅留底油，加入鸡汤、芦笋段、盐、料酒煮沸，加入口蘑片、鸡肉片、菜心片烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
黄豆焖鸡翅
材料：黄豆50克、水发海带80克、鸡翅4个。
调料：葱段、姜末、姜汁、盐、植物油、清汤。
做法：
1、将鸡翅洗净，用姜汁、盐、葱段腌渍入味备用。
2、鸡将黄豆、海带分别用清水洗净，海带切片，同葱段、姜末放入锅中煮熟。
3、锅置火上，倒油烧至八成热，放入鸡翅，翻炒至变色，加入黄豆、海带片翻炒，加入适量清汤，转小火焖至汁浓即可。
山药瘦肉乳鸽煲
材料：猪瘦肉100克、去心莲子25克、山药20克、乳鸽1只。
调料：姜片、盐、葱段。
做法：
1、将乳鸽煺毛，去内脏，洗净，放入沸水锅中与葱段、姜片同煮10分钟，取出；山药洗净，去皮，切块；莲子洗净，浸泡；猪瘦肉洗净，切丁备用。
2、砂锅置火上，放入适量清水煮沸，加入乳鸽、瘦肉丁、姜片、山药块、莲子，大火煮沸10分钟，改小火再煲1小时，加入盐调味即可。
抓炒鱼片
材料：鳜鱼肉150克。
调料：料酒、盐、白糖、醋、酱油、葱末、姜末、植物油、水淀粉、清汤。
做法：
1、将鳜鱼肉洗净，去皮、刺，切薄片，用水淀粉抓匀上浆，入油锅炸至外皮焦黄，捞出；用酱油、盐、醋、白糖、料酒、水淀粉、清汤调成芡汁备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末煸炒，倒入调好的芡汁，待炒成稠糊状，放入炸好的鱼片翻炒几下，使汁挂在鱼片上即可。
虾米海带丝
材料：虾米50克、海带丝200克。
调料：红辣椒丝、姜丝、植物油、酱油、香油。
做法：
1、将虾米洗净，入蒸锅隔水蒸至柔软，取出。
2、海带丝洗净，焯水，捞出，放入盘中，加入姜丝、虾米，倒入酱油备用。
3、锅置火上，倒少量植物油烧热，放入红辣椒丝略炸，浇到虾米海带丝上，淋入香油拌匀即可。
虾仁炒萝卜条
材料：白萝卜100克、虾仁适量。
调料：葱末、植物油、姜末、生抽、盐、香油。
做法：
1、将虾仁去除沙线，洗净，沥干，切段；白萝卜洗净，切条备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，加入姜末炒香，放入虾仁翻炒，加入白萝卜条翻炒，放入生抽、盐拌匀，淋入香油、葱末即可。
海米炖冻豆腐
材料：海米50克、冻豆腐200克。
调料：咸香菜末、香油、高汤、盐、味精、花椒水、葱段、姜片、植物油。
做法
1、将冻豆腐用凉水泡10多分钟，洗净，挤去水分，切成15厘米见方的小块。
2、海米用温水泡开。
3、锅内放少量油烧热，用葱段、姜片炝锅，加高汤烧沸，放入豆腐、海米，加盐、花椒水，汤沸后转小火炖10多分钟，撇净浮沫，挑出葱段、姜片，放味精、咸香菜末，加点香油，出锅盛在碗内即可。
盐水大虾
材料：对虾300克。
调料：盐、花椒、茴香、葱段、姜片。
做法：
1、对虾去除沙线，冲洗干净。
2、锅置火上，倒入水，放入虾、盐、花椒、茴香、葱段、姜片，大火烧沸，改用小火煮至虾熟，离火，放凉后捞出即可。
椒盐花卷
材料：面粉500克、泡打粉适量。
调料：葱花、椒盐、白糖、发酵粉、植物油、碱水。
做法：
1、将面粉、泡打粉、白糖、发酵粉用温水和成面团发酵，发好后掺入碱水揉匀，饧15分钟备用。
2、将面团擀成一张大饼，刷上一层植物油，均匀撒上葱花、椒盐，卷成卷，用刀切小段，拧成花状备用。
3、蒸锅置火上，放入花卷，用大火蒸15分钟，转中火继续蒸5分钟即可。
牡蛎油菜
材料：油菜、牡蛎各100克。
调料：植物油、盐、姜片、料酒、酱油、蚝油、白糖、水淀粉。
做法：
1、油菜洗净，切成段，放入加了油和盐的沸水中焯一下，捞出。
2、锅中倒油烧热，煸香姜片，再放入牡蛎用大火炒熟，加油菜段、料酒、酱油、蚝油、白糖炒匀，加水淀粉勾芡即可。
虾仁蒸饺
材料：饺子皮500克，猪肉300克，虾仁、鲜冬笋各250克。
调料：料酒、白糖、盐、葱末、姜末。
做法：
1、将猪肉洗净，切片；虾仁去除沙线，洗净，和猪肉片一起剁成肉泥；鲜冬笋去皮，洗净，焯水，沥干后切末，和肉泥一起放入容器里，加入料酒、白糖、盐、葱末、姜末和成馅备用。
2、将馅放入饺子皮中，捏成月牙状，蒸锅置火上，屉上放屉布，放入饺子，盖上盖子蒸10分钟。
荠菜馄饨
材料：馄饨皮500克、荠菜300克、猪肉250克。
调料：虾皮、紫菜、香油、盐。
做法：
1、虾皮洗净；紫菜洗净，撕小片。
2、将荠菜洗净，焯水，捞出，沥干，剁末；猪肉洗净，剁碎，加入盐拌匀，加入荠菜拌匀成馅。
3、荠菜肉馅放在馄饨皮中间，包捏成耳朵状馄饨。
4、汤锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入馄饨、虾皮、紫菜片煮至馄饨上浮，添加少量清水，继续煮沸，加入盐调味，淋入香油即可。
红烧牛肉饭
材料：米饭300克、牛肉250克。
调料：豆瓣酱、葱末、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐、植物油。
做法：
1、将牛肉洗净，切块，焯水备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末爆香，加入豆瓣酱、牛肉块翻炒，加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉、少量盐，最后加水没过牛肉块，用小火慢慢炖至汁稠肉烂，加入适量盐拌匀，浇在米饭上即可。
培根木耳炒饭
材料：米饭300克、培根100克、干黑木耳50克、鸡蛋1个。
调料：葱花、姜丝、酱油、植物油。
做法：
1、将干黑木耳泡发，去蒂，洗净，切丝；培根洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中，打散备用。
2、锅置火上，倒油烧热，倒入鸡蛋炒成蛋块，盛出备用。
3、锅内再倒油烧热，放入葱花、姜丝、培根丝爆炒，加入木耳丝翻炒，加入酱油，放入米饭、鸡蛋块翻炒均匀即可。
