蒜泥白肉
材料：猪后腿肉300克。
调料：酱油、辣椒油、盐、蒜泥、味精、葱花、冰糖、花椒、桂皮、甘草。
做法：
1、酱油加冰糖、花椒、桂皮、甘草，浸泡1天，制成原汤备用。
2、将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮熟，捞入盆中，加原汤泡约半小时。
3、将肉捞出，控干水分，均匀地片成薄片，装入盘内，放入蒜泥、辣椒油、盐、味精、葱花，搅拌均匀即可。
红油肝花
材料：鲜猪肝300克、黄瓜100克。
调料：酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒粉、味精、盐、香菜叶。
做法：
1、黄瓜洗净，切成斜片，用盐腌渍一下后，用清水洗净，沥干水分，码入盘中垫底。
2、鲜猪肝去除筋络，用刀顺肝叶划割，间隔1厘米，深达肝叶3/5。
用清水洗净，入沸水中煮熟，捞出凉凉，切片，猪肝片依次摆在黄瓜上。
3、将酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒粉、味精、少许盐倒入碗里对成味汁，然后将味汁淋于肝花上，撒上香菜叶即可。
辣牛肉
材料：牛肉400克、炒花生仁少许。
调料：葱、酱油、辣椒油、白糖、花椒粉、盐。
做法：
1、将牛肉洗净，切成大块，入沸水锅里加适量酱油煮熟，捞起凉凉后，切薄片。
2、炒花生仁拍碎；葱洗净，切段。
3、将牛肉片盛碗，用盐搅拌入味。
4、放酱油、辣椒油、白糖、花椒粉、葱段、花生仁碎拌匀，盛盘即可。
木耳莴笋拌鸡丝
材料：鸡脯肉200克、黑木耳20克、莴笋50克、红椒10克。
调料：盐、味精、香油。
做法：
1、莴笋去皮，黑木耳、红椒分别洗净，切丝，用沸水稍烫。
2、鸡脯肉洗净，切丝，沸水焯熟。
3、将莴笋丝、黑木耳丝、红椒丝和鸡脯肉丝用盐、味精拌匀，淋少许香油即可。
蒜蓉茄子
材料：嫩茄子300克，青椒、红椒各20克。
调料：蒜泥、白芝麻、盐、醋、香油、酱油。
做法：
1、将嫩茄子洗净，顺长剖成均匀的长条，放在蒸锅里蒸熟，取出，凉凉；红椒、青椒分别去蒂、籽，洗净，切丁备用。
2、盐、白芝麻、蒜泥、酱油、醋、香油调成味汁，浇茄条上，撒上青椒丁、红椒丁即可。
红绿豆腐皮
材料：豆腐皮4张、油菜叶100克、红甜椒1个。
调料：香油、盐、白糖、味精。
做法：
1、红甜椒去蒂，和油菜叶一同洗净，放入沸水中烫一下，捞出，沥干水分，都切成丝备用。
2、豆腐皮洗净，放入锅内加水煮开，捞出，切成丝备用。
3、取盘，放入油菜丝和豆腐皮丝，撒上盐拌匀。
4、把红甜椒丝放入盘子内，加入白糖、味精、香油拌匀即可。
滑熘里脊
材料：猪里脊肉片200克，鸡蛋1个（取蛋清），蘑菇片、熟青豆、胡萝卜丁各50克。
调料：葱末、姜末、料酒、盐、水淀粉、植物油。
做法：
1、猪里脊肉片加盐、料酒、蛋清腌渍后，下油锅滑散，捞起备用。
2、余油烧热，放蘑菇片、熟青豆和胡萝卜丁稍炒，加料酒、葱末、姜末、肉片炒熟，用水淀粉勾芡，加适量盐调味即可。
山药炒肉片
材料：山药片300克、猪肉片100克、鸡蛋1个（取蛋液）。
调料：植物油、水淀粉、酱油、料酒、葱末、姜末、盐、味精。
做法：
1、猪肉片放盐、料酒、水淀粉、蛋液搅拌均匀。
2、锅中植物油烧热，放猪肉片煸炒片刻，捞出沥油。
3、原锅中底油烧热，炒香葱末、姜末，放山药片、酱油及少许水翻炒，烧沸后放入猪肉片、味精翻炒均匀即可。
丁香炒五花肉
材料：猪五花肉片500克、丁香3颗。
调料：植物油、酱油、白糖、水淀粉、花椒水、葱花、姜丝、青蒜段、盐、味精、醋。
做法：
1、烧热油锅，下猪五花肉片，煎炒，煎出油后，将过多的植物油倒出，再加入葱花、姜丝、青蒜段翻炒入味，放丁香、盐、酱油、花椒水、白糖、醋，添适量清水煮沸。
2、收汁后，拣出丁香，用水淀粉勾薄芡，放入味精调味，出锅装盘即可。
糖醋排骨
材料：猪排骨段500克、白芝麻10克。
调料：白糖、醋、酱油、盐。
做法：
1、炒锅内放入水，煮沸，倒入猪排骨段焯水，去除血沫，捞出，沥水备用。
2、炒锅内再放入适量水，倒入排骨，加入白糖、醋、酱油、盐，用中火煮沸，呈沸腾状态，期间需翻炒几次，待水烧干，撒入白芝麻即可。
茭白牛肉丝
材料：茭白、牛肉各250克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：干红辣椒、植物油、酱油、味精、白糖、盐、香油、淀粉。
做法：
1、茭白洗净，切细丝；干红辣椒洗净，切丝；牛肉洗净，切细丝，用酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌渍15分钟备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，下牛肉丝炒至变色，盛出沥油。
3、锅中留底油，大火烧热，下入茭白、干红辣椒丝快炒至熟，下入牛肉丝炒匀，加盐调味即可。
洋葱牛柳丝
材料：牛柳300克，洋葱丝、红椒丝、青椒丝各50克。
调料：酱油、盐、植物油、淀粉、蒜蓉。
做法：
1、牛柳横纹切丝，加入酱油、盐、淀粉拌匀略腌。
2、锅内植物油烧热，下牛柳丝滑锅翻炒，盛出，下洋葱丝、青椒丝炒几下，盛出。
3、锅内加植物油烧热，下蒜蓉爆香，放牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，再放红椒丝及酱油、盐、水炒匀即可。
菠萝炒牛肉
材料：牛肉200克，菠萝肉300克，青椒片、红椒片各10克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、味精、蚝油、水淀粉、香油、植物油、干淀粉。
做法：
1、牛肉洗净，切片，用干淀粉和蛋清上好浆，在六成热的油锅内滑熟备用。
2、菠萝肉在盐水中浸泡片刻，捞出，切成片，焯水，捞出备用。
3、锅内加植物油烧热，放牛肉、菠萝片、青椒片、红椒片，加盐、蚝油翻炒，加少许水、味精，淋香油，用水淀粉勾芡收汁即可。
双花炒肉片
材料：牛肉片、菜花、西蓝花各150克，胡萝卜片50克。
调料：蒜末、姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉、植物油。
做法：
1、菜花、西蓝花用盐水泡洗干净，掰成小朵，焯水，捞出，沥水；牛肉片加盐、料酒、酱油、姜丝、油腌渍后，入油锅滑炒至变色，盛盘备用。
2、植物油入锅烧热，放香蒜末、姜丝爆炒，再下胡萝卜片、西蓝花、菜花翻炒，加入牛肉片炒熟，下料酒、盐、白糖调味，用水淀粉勾芡，装盘即可。
红烧牛蹄筋
材料：牛蹄筋2条、生菜250克。
调料：姜片、葱段、大料、料酒、花椒粒、酱油、胡椒、冰糖、植物油。
做法：
1、生菜洗净，平铺入盘中；牛蹄筋洗净，用沸水烫一下，切块。
2、锅内加水，加入牛筋、姜片、大料、料酒、水，焖煮1小时后取出，切块；另起油锅，爆香花椒粒、葱段、姜片，将牛蹄筋块及汤汁下锅，加酱油、胡椒、冰糖煮至汤汁收干，将牛蹄筋块盛于生菜叶上即可。
百合炒羊肉丝
材料：鲜百合200克、羊瘦肉250克。
调料：植物油、酱油、盐、胡椒粉。
做法：
1、羊瘦肉洗净后切成丝，撒上盐、胡椒粉拌匀，腌渍；鲜百合掰成瓣，洗净，沥干水分备用。
2、锅内倒适量植物油烧热，将羊肉丝放进锅内翻炒至八成熟时，将百合放进锅内煸炒至熟，加入酱油、盐迅速翻炒均匀即可。
鸡丝豌豆
材料：鸡肉200克、豌豆100克。
调料：蒜末、料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、植物油。
做法：
1、将鸡肉清洗干净，切成丝，置碗中，放入水淀粉、胡椒粉，搅匀；豌豆冲洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分备用。
2、锅中加植物油烧热，放入蒜末煸炒出香味，放入鸡肉丝、料酒煸炒，待鸡肉丝炒至金黄色，放入豌豆、盐，翻炒均匀即可。
小炒鸡米
材料：鸡脯肉200克、豌豆60克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：植物油、葱末、姜末、蒜泥、料酒、白糖、盐、淀粉、白胡椒粉、味精、香油。
做法：
1、鸡脯肉洗净，切小粒，放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌渍；豌豆洗净，放入沸水中煮熟，捞出备用。
2、锅中植物油烧热，放鸡米滑油，肉变色时，放豌豆、剩余调料炒熟即可。
三椒鸡片
材料：鸡脯肉250克，青椒、红椒、黄椒各1/2个。
调料：植物油、盐、白胡椒粉、料酒、香油、淀粉。
做法：
1、将鸡脯肉切成片，加料酒、盐、淀粉腌渍。
2、青椒、红椒、黄椒去蒂、籽，洗净，各切滚刀块，放入沸水中焯烫一下，捞出，放入凉水中漂凉，沥干水分。
3、锅内倒植物油烧热，放入鸡脯肉片炒至断生，再加入三种辣椒块及盐、白胡椒粉翻炒，出锅前淋入香油即可。
红酒醉翅中
材料：鸡翅中400克、西蓝花100克、胡萝卜50克。
调料：红葡萄酒、葱段、姜片、白糖、盐、酱油、料酒、植物油。
做法：
1、鸡翅中洗净，用酱油、料酒腌渍片刻；西蓝花洗净，掰小朵，胡萝卜去皮洗净，切成花片，焯水，过凉，沥干，围摆在盘边。
2、锅中植物油烧至六成热，下鸡翅中煸黄，放葱段、姜片煸香后加酱油、盐翻匀，加少量水，小火焖至将熟后烹入红葡萄酒，加白糖焖烧片刻，收汁后装盘即可。
姜爆鸭丝
材料：熟鸭肉200克、子姜（或姜芽）100克。
调料：植物油、豆瓣酱、鸡精、料酒、白糖、醋。
做法：
1、熟鸭肉和子姜分别切成丝。
2、锅置火上，倒入植物油烧至六成热，下豆瓣酱炒香，放入姜丝略炒后再加入鸭丝炒热，最后加入其余调料即可。
尖椒冬笋炒鸭胗
材料：鸭胗200克，冬笋50克，青椒丝、红椒丝各30克。
调料：料酒、植物油、酱油、白糖、香油、盐。
做法：
1、鸭胗去皮，洗净，切条；冬笋去皮，洗净，切条；冬笋、青椒丝、红椒丝用沸水焯烫一下，捞出，沥干水分。
2、锅中植物油烧至四成热，放鸭胗滑炒至变色，再放入冬笋条、青椒丝、红椒丝炒片刻，放入料酒、盐、酱油、白糖炒匀，淋上香油即可。
枸杞叶炒鸡蛋
材料：鸡蛋4个、枸杞叶100克。
调料：植物油、盐。
做法：
1、枸杞叶洗净，切碎；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。
2、锅置火上，放入植物油，大火烧至五六成热时，倒入打好的鸡蛋液翻炒至金黄色，下枸杞叶翻炒2分钟，加入盐调味，起锅装盘即可。
葱瓜炒鱼丁
材料：净乌鱼肉200克、黄瓜块60克、葱白段50克、鸡蛋1个。
调料：干淀粉、料酒、味精、酱油、白糖、姜汁、蒜汁、植物油、香油、水淀粉、红椒丝。
做法：
1、鸡蛋取蛋清；净乌鱼肉切大丁，放入干淀粉、蛋清挂浆，入热油锅滑散，盛出沥油。
2、油锅烧热，放葱白段煸香，下鱼丁、黄瓜块、料酒、酱油、白糖、味精翻炒，加姜汁、蒜汁、水淀粉、香油炒匀，加红椒丝即可。
粉丝鳝鱼
材料：鳝鱼肉段500克、粉丝150克、蒜苗段50克。
调料：植物油、火锅调料、干辣椒节、姜末、蒜末、盐、葱姜汁、料酒、醋、白糖、高汤、香葱叶。
做法：
1、粉丝用温水泡软；鳝鱼肉段用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味。
