原料
带皮带骨鹅肉500克，土豆300克。
调料
葱段、姜块各10克，葱花、花椒各5克，八角1粒，精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油、绍酒各2小匙，葱油3大匙。
1 土豆削去外皮，用清水洗净，沥去水分，切成滚刀块。
2 放入清水盆中浸泡以去除部分淀粉，捞出沥水。
3 锅中加入清水、花椒煮出香味，倒入容器中晾凉成花椒水。
4 带皮带骨鹅肉洗净，剁成大块，放花椒水中浸泡10分钟。
5 捞出鹅肉块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。
6 锅中加入葱油烧至八成热，下入葱段、姜块、八角炒香。
7 放入鹅肉块煸干水气，烹入绍酒、酱油，添入适量清水。
8 烧沸后转小火炖50分钟至八分熟，加入精盐，放入土豆。
9 焖至土豆熟软，加味精调匀，出锅装碗，撒上葱花即成。
