登陆注册
10739400000010

第10章 “小满与养生”

据历书记载:“斗指甲为小满,万物长于此少得盈满,麦至此方小满而未全熟,故名也。”意思是说从小满开始,大麦、冬小麦等夏收作物已经结果,子粒渐见饱满,但尚未成熟,所以叫小满。

小满节气后各地陆续进入夏季,江南地区气温平均在22℃左右,最高气温可达35℃以上。由于小满后雨水增多,湿气加重,天气闷热潮湿。“湿”为中医中六邪(风、寒、暑、湿、燥、火)中的湿邪,极容易伤害人体。若贪凉卧睡湿地或者淋雨,久穿湿衣服,就会引发风湿症、湿性皮肤病等,因此小满节气是皮肤病的高发期,此节气不仅应该积极预防风湿病,更要预防皮肤病。

此季节的皮肤病主要有风疹、湿疹、足癣、荨麻疹等。预防皮肤病要做到皮肤干燥清爽,不穿潮湿衣物,保持衣物干净清洁。饮食上要以清淡的素食为主,常食用清热利湿的食物,如绿豆、黄花菜、芹菜、黄瓜、黑木耳、胡萝卜、荸荠、番茄、冬瓜、西瓜、山药、草鱼、鲫鱼、赤小豆、薏米等,忌吃肥甘厚味、生湿助湿的食物。

小满节气后气温高,雨后气温又会急剧下降,所以要避免淋雨,注意添加衣服,不要着凉。南方地区尤其要注意改善居室环境,避免潮湿,预防湿邪乘机入侵关节,诱发风湿或类风湿性关节炎。

节气食俗

小满节相传为蚕神诞辰,这一天,江浙一带养蚕人家要祭祀蚕神,以保佑蚕宝宝好好生长,据说有的地方还会邀请戏班唱戏,以示庆祝。

在天津,小满时小麦、油菜等作物成熟。这期间天长夜短,田间劳动强度大,一般下午四点左右,家家的妇女会将面条、油馍送到田间,劳动者吃罢继续干活,称为“吃下昼”或“打尖”。这期间,农民最高兴的事就是能够尽快吃到当年的新面。有的地方还要吃一种食物──捻转儿,又叫捻捻转儿,是广大农村人人喜爱的传统美食。小满前后,田里的麦子完成了吐穗、扬花、授粉等生长环节后,正在灌浆,子粒日趋饱满。此时青苗蒜也刚刚长成。农家把子粒壮足刚刚硬粒还略带柔软的大麦麦穗割回家,搓掉麦壳,簸净麦粒,炒熟,放入石磨中磨制,便陆续从磨齿中磨出缕缕长约寸许的面条,纷纷掉在磨盘上。将这些面条收起,放入碗中,加麻酱汁、黄瓜丝、麦苗、蒜末,便做成了清香可口、风味独特的捻捻转儿。没有大麦的农户,有时也用小麦麦穗代替大麦麦穗制作,但口味稍逊。这种面条可凉吃,也可在面条内先拌入少量开水,再拌入调味料,其味不变。“捻捻转儿”与“年年赚”谐音,寓意吉祥,因此它既是节令食俗食品,又是民俗中的吉祥食品,很受农民喜爱。

农谚说“小满麦满仁”,指的是小满时节,稻与麦都已经结穗盈满。此时北方民间以小麦磨面制作的美食还有猫耳朵、油茶面、金银卷等。

食俗菜品

◎ 油茶面

材料:小麦面粉500克,香油150克,黑芝麻、白芝麻、核桃仁各20克,瓜子仁10克。

调味料:白糖、糖桂花汁各适量。

做法:

① 将小麦面粉放入锅内,用微火搅炒约10分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。

② 另起锅放入香油,用大火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀,待用。

③ 将黑芝麻、白芝麻用微火炒出香味;核桃仁炒熟去皮,剁成细末;连同瓜子仁一起倒入炒面中拌匀,即成油炒面。吃时用沸水将油炒面冲搅成稠糊状,然后放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀即可。

养生菜

◎ 芥末拌肚丝

材料:熟猪肚300克,香菜段50克。调味料:泡红辣椒丝5克,芥末、米醋、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。

做法:

① 将熟猪肚切成细丝。

② 芥末放入碗中,加入温开水、白糖、部分米醋调成芥末糊,加盖放入锅中蒸约10分钟,取出冷却。

③ 将熟猪肚丝、香菜段、红辣椒丝装入盘中,加芥末糊、精盐、味精、香油、蒜泥、剩余米醋拌匀即可。

“养生有道”

猪肚味甘、性微温,富含蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素,具有补虚损、健脾胃等功效;香菜性温味辛,可透发麻疹及风疹。本菜适合虚劳羸弱、泻泄下痢、消渴、小儿疳积、麻疹、风疹透发不畅等症的辅助食疗。

◎ 蒜片炒苋菜

材料:苋菜450克,大蒜15克。调味料:精盐、味精各适量。

做法:

① 将苋菜去老叶洗净;大蒜剥去外皮,切成片。

② 锅置火上,放油烧热,下入大蒜片略炒,迅速倒入苋菜,加入精盐,味精,翻炒至熟,盛入盘内即可。

“养生有道”

苋菜性凉味甘,入肝、大肠、膀胱经,具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒、止痢、抗炎止血等功效;大蒜含有大蒜精油,具有杀菌作用。

◎ 芹菜拌豆腐

材料:芹菜150克,豆腐1块。

调味料:精盐、味精、香油各少许。

做法:

① 芹菜洗净切小段,豆腐切小方丁,均用沸水焯一下,捞出后用凉开水冷却,控净水待用。

② 将芹菜和豆腐搅拌均匀,加入精盐、味精、香油拌匀即可。

“养生有道”

芹菜有醒脑、润肺、止渴的功效,是高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨病等症的辅助食疗佳品;豆腐有益气、补虚、护肝的作用。此菜平肝清热、利湿解毒。

◎ 罗汉上素

材料:冬笋、土豆、胡萝卜、油面筋、青椒、玉米笋各20克,香菇、腐竹、口蘑、木耳、银耳各15克。

调味料:醋10克,姜片、酱油、料酒各5克,精盐、白糖、水淀粉各适量,香油少许。

做法:

① 将香菇、腐竹洗净切丝;口蘑、冬笋洗净切片;木耳、银耳洗净去掉硬根,撕成小朵;土豆、胡萝卜洗净切小块;油面筋、青椒洗净切块;玉米笋洗净剖开。

② 锅置火上,放油烧热,放入土豆块,炸至表面微黄,捞出沥油。

③ 锅中留底油烧热,放入姜片略煸,放入上述全部材料,加入精盐、白糖、醋、酱油、料酒及适量的水翻炒,待炒熟后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

“养生有道”

食用菇类食物既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素失衡。

◎ 绣球全鱼

材料:黄鱼750克,净猪肥膘肉100克,净水发香菇、净冬笋各20克,净火腿、净青豆各15克。

调味料:高汤150克,水淀粉50克,白糖20克,鸡蛋清1个,料酒、葱末、姜末各10克,精盐、蒜末各适量,鸡油少许。

做法:

① 黄鱼洗净,取鱼肉待用;将鱼头从鱼嘴下剖开,用刀背一砸,让鱼头趴下,将鱼脊骨及鱼头保持原形,放入鱼盘中。

② 将鱼肉、香菇、冬笋、火腿、猪肥膘肉切末,放入容器中,加入白糖、葱末、姜末、鸡蛋清、部分精盐、部分料酒、少许水淀粉搅匀成馅,挤成丸子放在鱼骨架的两侧,呈整鱼状,上笼旺火蒸熟取出装盘。

③ 将蒸出的汤汁倒入炒锅内,加青豆、高汤、剩余料酒、剩余精盐烧开,用剩余水淀粉勾芡,淋上鸡油,盛出浇在鱼身上即可。

“养生有道”

黄鱼对体质虚弱者和中老年人有很好的食疗效果。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,并能抗癌,延缓衰老。注意:黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

养生汤

◎ 冬瓜海带薏米汤

材料:冬瓜100克,海带30克,薏米30克。

调味料:白糖适量。

做法:

① 海带用清水洗去咸味,切丝;冬瓜去皮,洗净切小块;薏米淘洗净。

② 将全部材料一起置锅内,加水煮

汤,待煮熟后放入白糖调味即可。“养生有道”

此汤具有清热解暑、健脾利湿、降血压、降血脂、防癌等功效。适用于瘿瘤(甲状腺肿大)、高血压、高血脂等症的辅助食疗,并能预防甲状腺肿大或癌变。

◎ 冬瓜荷叶汤

材料:鲜冬瓜500克,鲜荷叶1张。调味料:精盐少许。

做法:

① 荷叶洗净,撕成小块;冬瓜洗净去皮,切成厚块。

② 将荷叶、冬瓜块一起放入砂煲,加水适量,一同煲汤,熟后调入精盐即可。

“养生有道”

此汤有清热解暑、生津止渴的作用。对暑天口渴心烦及生口疮有食疗效果。

◎ 萝卜荸荠汁

材料:鲜萝卜汁500克,鲜荸荠10个。调味料:白糖适量。

做法:将鲜荸荠洗净削皮,与鲜萝卜汁一同煮熟,加入适量白糖即可。

“养生有道”

萝卜有消食、顺气、醒酒、化痰、解毒、利尿、止渴、补虚的功效;荸荠可以清热凉肝,对金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌等有抑制作用。此汁空腹温热服,能清热养阴,解毒消炎。

◎ 鱼丸番茄豆腐汤

材料:鲤鱼500克,番茄、豆腐各250克,木耳10克。

调味料:淀粉、葱末、姜末、精盐、香油、味精各适量。

做法:

① 番茄洗净切块;豆腐洗净切块;木耳洗净切丝。

② 鲤鱼剖洗净去刺,将净鱼肉剁蓉,加入少许淀粉、葱末、姜末、精盐,搅拌上劲,制成生鱼丸。

③ 锅置火上,放水烧开,放入豆腐块,再烧滚后放入番茄块、木耳丝,烧滚后投入鱼丸煮熟,加入味精调味,淋上香油即可出锅。

“养生有道”

此汤可解夏季暑热烦渴,提振食欲。

◎ 萝卜鸭肫汤

材料:白萝卜1个,新鲜鸭肫2个。

调味料:姜片、精盐各适量。

做法:

① 鸭肫剖开,去除不洁物,洗干净;白萝卜去皮洗净,切块。

② 将鸭肫、白萝卜块、姜片放入瓦煲内,加清水适量,用大火煲至水滚,然后改用中火继续煲约2小时至材料熟烂,加精盐调味即可。

“养生有道”

此汤开胃消食,清热解毒。

养生粥

◎ 芦笋粥

材料:芦笋30克,粳米50克。做法:

① 芦笋洗净;粳米淘洗干净。

② 将芦笋放入锅中,加水适量,煎汤去渣,再放入粳米,熬煮为稀粥即可。

“养生有道”

此汤适用于小儿疹出不畅等症的辅助食疗。

◎ 土豆粥

材料:土豆、大米各100克。

调味料:桂花、白糖各100克。

做法:

① 土豆洗净去皮,切成小块;大米淘洗净,放入锅内,加适量水,小火煮粥。

② 待粥煮沸后加入土豆块,一起煮

熟成粥,再调入桂花、白糖即可。“养生有道”

此粥做早餐食用,可辅助治疗皮肤湿疹。

◎ 鸽蛋大米粥

材料:鸽蛋4个,粳米100克。

做法:将粳米淘洗干净,放入锅中,加水适量,小火煮粥,将熟时打入鸽蛋,调匀,煮熟成稀粥即可。

“养生有道”

空腹服此粥,每日2次,连服5天,可预防麻疹。

养生药膳

◎ 绿豆百合薏米汤

材料:绿豆、百合各30克,薏米、芡实、山药各15克。

调味料:冰糖适量。做法:

① 绿豆、百合、薏米、芡实洗净;山药洗净,去皮切块。

② 将全部材料一起下锅,加水适量,小火煮熟烂后,加冰糖调味即可。

“养生有道”

此汤可清热解毒、健脾除湿,适于脾虚湿盛型湿疹、口角发炎、舌苔厚腻等症的辅助食疗。

◎ 瘦肉鲜藕茯苓汤

材料:鲜藕500克,瘦肉200克,薏米100克,赤小豆、白扁豆、茯苓各50克。

调味料:精盐适量。

做法:

① 鲜藕洗净切块;瘦肉洗净切小块;薏米、赤小豆、白扁豆、茯苓洗净。

② 将全部材料放入砂煲,加入适量水,煲约2小时至材料成熟,加精盐调味即可。

“养生有道”

薏米具有除湿气、健脾胃、利尿消炎的作用;扁豆具有清暑下气、除湿等功效;藕能养阴清热、治疗食欲不振。此汤解暑利湿,是适合全家饮用的夏季汤水。

同类推荐
  • 呼吸系统常见病家庭必备手册

    呼吸系统常见病家庭必备手册

    本书是一本关于呼吸系统基础知识和呼吸系统常见疾病防治的科普宣教书籍。我们希望通过这本书让广大老百姓能够认识呼吸系统,了解呼吸系统常见疾病的预防、保健和治疗:如何在日常生活中保护自己的呼吸系统,减少呼吸系统疾病的发生;发生呼吸系统疾病时,怎样做才能使疾病更早康复、避免出现严重并发症;最终能够实现疾病的“早期发现、早期诊断、早期治疗”,保持健康体魄,减少因呼吸系统疾病严重影响生活质量甚至致残、减少医疗费用、减轻社会负担。
  • 空腹健康革命

    空腹健康革命

    断食养生是一种历史悠久的自然疗法,距今已有几千年的历史。它起源于宗教,几乎在每一种宗教里,都有断食的说法。佛教创始人释迦牟尼曾经说过:“若五体之内有任何变患之时,先应断食物矣!”基督教的鼻祖耶稣也说过:“为了健康的关系,神会劝你挨饿,饿可以涤清肠胃,可以使人健康却病。”伊斯兰教创始人穆罕默德说:“断食是进入宗教的门户。”我国土生土长的道教也一直提倡通过“服气辟谷”修炼成仙。
  • 实用偏方秘方

    实用偏方秘方

    中华医药博大精深,不但在历史上名医辈出,在民间也大量流传着珍贵的偏方、秘方。例如一颗葱、一头蒜就可治病;一杯白开水就能止住打嗝……这些偏方、秘方简便易行,疗效显著,甚至很多偏方不花分文就能治好疑难杂症,以致于西医拍案称奇,如非亲眼所见,好像天方夜谭,使西医不得不承认中医之伟大以及中国偏方之神奇妙用。这些偏方、秘方一直为人们所推崇和苦苦探索,它不仅是众多医家心血的结晶,更是造福广大人民的巨大财富。有人说中医药是国粹,更有人认为民间偏方、秘方是“国宝”。
  • 幸福女人能量养生书:女人健康的革命

    幸福女人能量养生书:女人健康的革命

    每个女人都要掌握身体能量盛衰的规律、每个女人都要学会驱逐恶能量,让健康能量充盈体内、每个女人都要学会唤醒沉睡的心灵能量、叁涵养健康能量的女人,身心健康,青春不老,如花盛放。
  • 不吃药的养生智慧

    不吃药的养生智慧

    从日常生活中的饮食、运动等非药物疗法出发,加之简单实用的中医传统针灸、按摩、拔罐、刮痧、熏洗等方法。
热门推荐
  • 豪门交易:天才儿子腹黑妈

    豪门交易:天才儿子腹黑妈

    她刚诞下孩子,他便提枪射穿她的胸膛……8年后她带着天才儿子华丽回归,他难掩激动一把拥她入怀,而她却盈笑唇起:“先生,我们熟吗?”该死的坏女人,你说熟吗?不过忘记了没关系,咱们慢慢回忆……
  • 佛说未曾有因缘经

    佛说未曾有因缘经

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 雪夜访戴

    雪夜访戴

    在徐则臣的《雪夜访戴》里,王徽之不仅是一位风流倜傥、好玩好色、满腹诗书的文人雅士,同时也是一个善于作秀、渴望荣誉、投机钻营的名利之徒。作家揭示了他在自由与名利之间的矛盾和痛苦,为了摆脱家族阴影的费尽心机,把一个真实的、两面的魏晋名士形象展现在了读者面前。作品用的是以古讽今、以今鉴古、古今交融的写法,幽默、睿智、好读,是一篇意味无穷的新历史小说。
  • 诸天地狱

    诸天地狱

    我叫许诺,来自地球,是一个优秀的杀手。目前在执行一个任务之中走错了路,来到了异界。我很想说其实异界什么的也不错,妹子那么多,还能修仙打怪什么的,但是我是一个有着职业操守的杀手。所以我一定要回到地球。至于困难嘛!我可是主角哎!分分钟龙傲天有木有。喂!喂!作者你忘了给我加主角光环啦!好了其实我很严肃的说……
  • 皇帝也不容易

    皇帝也不容易

    不用说穿越了,当一个内忧外乱的皇帝,整天要当心这个那个,这样的位置还有意思吗?但是好死不如赖活,作为一个皇者不但要自己活下去,也要让自己的子民活下去。活下去吧。
  • 狮子星的少女

    狮子星的少女

    她为狮子座出身,父母是长跑冠军,被人称为“狮子夫妇”。她被这样的光环下出身了。可是,她只能被父母掌控在手上,一复一日的去跑步,跑步...“我只能是狮子星座上,最没有理想,最暗淡的一颗。”泪痕扶过她已苍白的脸颊,什么是目标,什么是追求?她能冲破迷茫吗?
  • 捡个傲娇男神带回家

    捡个傲娇男神带回家

    某女再出去度假时捡到了一个男人,注意!是男人!捡就捡呗,还是个失忆的!算了,带回家等哪天想起来了再把他送走吧。可是!某男根本没失忆!还一直赖在他家不走!终于,某女发火了,一把拽住某男的衣服,说:'你在我家白吃白住没有一年也有半载了!吃住费你准备什么时候交啊!"某男慢慢把某女的手放下,手却忽然捧着某女的脸,亲了一下她的嘴,说:“要钱没有,要人一个,会搓背会捶腿,还会暖床!怎么样,要不要?”某彪悍女忽然脸红着逃掉了。
  • 春闺辞二首

    春闺辞二首

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 重回人生

    重回人生

    叶秋重回青铜时代,一步一步的实现自己的目标。
  • 邪王威武:冥眼王妃惹不起

    邪王威武:冥眼王妃惹不起

    上一世,她为他人做棋子,最后落得了一个惨死的下场这一世,她重生归来,不仅收获能够看到鬼的本领,还能将他们一个个的都收入囊中,为她做事。人心不古?不妨,且看她如何心怀鬼胎让前世害她惨死的那些人生不如死!--情节虚构,请勿模仿