药用功效：经常食用或贴黄瓜在皮肤上可有效对抗皮肤老化，防止唇炎、口角炎。新鲜黄瓜为减肥良品，腌黄瓜却因含盐多会引起发胖。黄瓜中的苦味素有抗癌作用，“黄瓜头儿”含苦味素较多，不宜全部丢弃。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至狗肉熟烂为度，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补阳调理、糖尿病调理。
营养分析：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
禁忌：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。
51.眉豆猪舌汤
原料：猪舌200克，眉豆150克，枣（干）5克，姜3克，盐1克。
制作：1.将猪舌放入滚水中高火3分钟，捞起，刮净舌苔，用清水洗净。
2.洗净眉豆、红枣。
3.红枣去核。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入眉豆、猪舌、红枣及姜片，中火30分钟，下盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、糖尿病调理。
营养分析：眉豆含有丰富的营养元素，可帮助消化，增进食欲，提高免疫力；眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理中益气之功效；治消渴，口渴；外用治腮腺炎。
禁忌：枣不易与虾皮、冬瓜
营养成分：每100克冬瓜肉中含蛋白质0．4克、碳水化合物2．4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0．3毫克及多种维生素；特别是维生素C的含量较高，每100克含有16毫克，为西红柿的1．2倍。冬瓜几乎小含脂肪（0．2％），碳水化合物含量少（1．9％），故热值低，属丁清淡性食物。
药用功效：夏季多食冬瓜，能解渴消暑、利尿，免生疔疮。冬瓜利尿，且含钠极少，是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。冬瓜含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节代谢平衡，令肌肤洁白如玉、润泽光滑。葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
52.猪胰枸杞汤
原料：地骨皮480克，猪胰子200克，鸡蛋60克，盐3克，花生油5克。
制作：1.枸杞摘叶，洗净待用。
2.枸杞梗（地骨皮）洗净捆好，加水先煲。
3.猪胰切块，蛋搅匀。
4.当水滚全部放入，加油盐，滚片刻即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、糖尿病调理。
营养分析：猪胰味甘、性平、微毒；有益肺、补脾、润燥之功效，可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。在民间，有用猪胰治疗糖尿病的经验。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
53.玉米蚌肉汤
原料：河蚌60克，玉米（鲜）200克，盐3克。
制作：1.将玉米去衣留须，洗净切三段。
2.蚌肉洗净。
3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮。
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。
用法用量：随量饮汤，食玉米粒。
功效：糖尿病调理、高血压调理。
苦瓜
营养成分：苦瓜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量在瓜类蔬菜中是较高的，特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。
药用功效：苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁，能刺激人的味觉神经，增进食欲。所含类似胰岛素的物质，能明显降低血糖，调节脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。内含生理活性蛋白质和维生素B17，可提高人体免疫功能，预防癌症。营养分析：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
54.柴鱼节瓜瘦肉汤
原料：柴鱼320克，猪肉（瘦）240克，节瓜640克，枣（鲜）50克，盐3克。
制作：1.节瓜刮洗净切3段。
2.柴鱼肉浸软后洗净。
3.瘦肉洗净。
4.红枣去核洗净。
5.适量清水煲沸后，将所有材料一起放入再煲沸后，收慢火。
6.再煲4小时，加盐调味便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、健脾开胃调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
55.嫩豇豆汤
原料：豇豆300克，青椒50克，菜籽油75克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）10克。
丝瓜
营养成分：丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质及多种氨基酸，在瓜类产品中算营养价值较高的一种，而且口感极好。
药用功效：丝瓜含防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，能消除皮肤斑块，令肌肤洁白、细嫩。丝瓜筋络贯穿，类似人体经络，可借以导引人体经络，使经络通畅、气血通顺，乃通经佳品。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、下乳汁等功效。制作：1.豇豆去蒂、去筋，折成6厘米长的节，用水淘洗干净。
2.青椒去蒂、洗净、对剖、去籽、切成粗丝。
3.锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热。
4.放入青椒丝炒出香味。
5.加入少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒，掺入鲜汤，煮2分钟。
6.加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、利尿调理、糖尿病调理。
营养分析：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
禁忌：无56.火腿冬笋鳝鱼汤
原料：鳝鱼200克，火腿50克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，香菜15克，盐10克，醋20克，胡椒粉1克，芡粉75克，香油50克。
制作：1.鳝鱼肉洗净切成丝、火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝，香菜切成细末。
2.锅中放清汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、盐，用大火煮沸，转用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上胡椒粉，浇点醋，最后中间放芫荽即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、补虚养身调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂（它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，南瓜营养成分：南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，南瓜中维生素A的含量几乎为瓜蔬之首。南瓜还含有丰富的磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素。南瓜中还含有金属元素钴，食用后有补血作用。
药用功效：南瓜能有效防治高血压以及肝脏和肾脏的某些病变。南瓜富含果胶，可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和并清除体内重金属和部分农药以防中毒。含量较高的钴，是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，这一点是其他任何蔬菜都无法相比的。而且是脑细胞不可缺少的营养）；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
57.冬瓜鲤鱼汤
原料：鲤鱼500克，冬瓜1000克，料酒10克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，植物油10克，盐3克，胡椒粉1克。
制作：1.将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成片。
2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
3.将鲤鱼去鳞、去鳃、去鳍、去内脏，洗净。
4.洗净的鲤鱼下油锅煎至金黄色。
5.锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、精盐、白糖、葱、姜，同煮。
6.煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、肝硬化调理。
营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
禁忌：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
58.黄鳝汤
原料：鳝鱼500克，盐3克，味精1克。猴头菇
营养成分：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处。每100克干猴头菇中含有蛋白质26．9克、脂肪2．59克、糖类9．1克、膳食纤维54．5克、维生素B62．6毫克、维生素C51．9毫克、维生素E13毫克。
药用功效：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血浆中胆固醇含量。具有提高机体免疫力的功能，可延缓衰老。能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。
制作：黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
用法用量：食肉喝汤。
功效：糖尿病调理、气血双补调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂（它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养）；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
59.淮山鹅肉瘦肉汤
原料：猪肉（瘦）250克，鹅肉250克，山药（干）30克，北沙参15克，玉竹15克，盐3克，料酒2克，胡椒粉2克，大葱3克，姜3克，鸡蛋清20克。
制作：1.将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。
2.将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
3.锅中注入鸡汤（用清水也可以），放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、气血双补调理。
营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，草菇营养成分：草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。草菇含有8种人体必需的氨基酸，生物学价值高，有助于降低胆固醇，提高机体免疫力。
药用功效：草菇所含蛋白质高于一般蔬菜数倍，可降低胆固醇、提高抗癌能力。草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。铅、砷、苯进入人体时，可服用草菇与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强免疫力。富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
禁忌：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
60.川芎寄生鱼头汤
原料：草鱼300克，川芎9克，桑寄生24克，枣（干）20克，姜5克，盐4克。
制作：1.将鲩鱼（草鱼）头去鳃，洗净。
2.生油起锅，放下鱼头，稍煎铲起。
3.川芎、桑寄生、生姜、红枣洗净。
4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，加盐调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、动脉硬化调理、补血调理。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
61.川芎当归羊肉汤
原料：羊肉（瘦）60克，川芎9克，当归9克，姜4克。
制作：1.将羊肉去肥脂，切块。
2.生姜刮皮，洗净，切片。
3.川芎、当归、红枣洗净。
4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至羊肉烂熟为度，调味即可。
香菇
营养成分：香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁。
药用功效：香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇，能促进人体对钙的吸收，增强抵抗力。多吃可预防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜之功效。香菇汁是无副作用的降血压剂。用法用量：中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、补血调理、动脉硬化调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。
禁忌：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
62.黄芪桂皮鲈鱼汤
原料：鲈鱼150克，桂皮6克，当归12克，黄芪60克，姜5克，植物油20克，盐3克。
制作：1.将鲈鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净，切块。
2.起油锅，下鲈鱼，稍煎香，铲起。
3.当归、生姜、黄芪、桂皮洗净。
4.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火者沸后，文火煮沸2小时，调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
