原料：火鸡胸脯肉250克，莲子60克，火腿10克，鸡蛋清40克，香菇（干）10克，淀粉（豌豆）10克，盐2克，味精1克，植物油50克，黄酒5克。
制作：1.将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀。2.香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块。3.莲子去心，蒸熟备用。4.将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油。5.加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
用法：分数次佐餐食。
功效：神经衰弱调理、壮腰健肾调理、夜尿多调理。
营养分析：火鸡胸肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡胸肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。火鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
114.巴戟胡桃炖猪脬
原料：猪脬200克，巴戟天30克，核桃24克，盐3克。
制作：1.将巴戟，胡桃肉洗净，猪脬用粗盐擦洗净，用沸水烫过.2.把巴戟，胡桃肉放入猪脬内，置于炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可，随量饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：壮腰健肾调理、补阳调理、尿路结石、夜尿多调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，圆白菜营养成分：圆白菜的营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，孕妇、贫血患者宜多食。
药用功效：新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊丁虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。滋润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
115.一品薯包
原料：油皮200克，甘薯400克，莲子75克，百合（干）50克，香菇（鲜）50克，白果（鲜）50克，金针菇20克，花生油30克，盐5克，味精5克，淀粉（豌豆）15克。
制作：1.先将莲子加水煨烂。百合分瓣洗净（如为干百合25克也要煮软），番薯去皮；与香菇一起切成小丁。2.锅内放油，烧热后下白果、百合、香菇、番薯炒匀。3.加香菇水1杯煮沸，放入莲子、盐、味精炒匀，用太白粉加适量水调匀倒入勾芡即是馅。4.豆腐皮包在湿布中焖软，每张各剪成3个圆形，包入拌好的馅，用金针扎住收口，放深盘内。5.加调味好的素高汤，隔水蒸20分钟即可。
用法：作点心或正餐用，可常食。
功效：夜尿多调理、补阳调理、月经不调调理。
营养分析：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
116.韭菜炒鲜虾
原料：草虾240克，韭菜150克，植物油15克，味精1克，盐2克。
制作：1.将韭菜切成茭白
营养成分：茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。现代研究指出，茭白含水92．2％，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0．02％）的清淡性食物。
药用功效：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。3.3厘米长的段。2.将鲜虾去壳，洗净。3.将锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。
用法：可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。
功效：补阳调理、夜尿多调理、高脂血症调理。
营养分析：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
117.干贝米饭
原料：粳米300克，干贝60克，豌豆苗35克，百合（干）20克，盐5克，酱油15克，料酒10克。
制作：1.将百合根部切去，一片一片地剥下，用水洗净，削掉有黑色的部分；豆苗择洗干净，备用。2.将粳米淘洗干净，沥干水分；小干贝用盐水洗一下，沥干水分，备用。3.将汤锅内倒入鲜汤，烧沸后加入粳米、酱油、料酒、精盐和百合，盖上锅盖，焖煮至饭将熟时，倒入小干贝，再焖10分钟左右，上下轻轻搅拌混合均匀，盛入碗中，上面再放入豆苗，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、滋阴调理、夜尿多调理。
营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、绿豆芽营养成分：绿豆在发芽过程中，维生素C含量会大大增加，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中所含的维生素C、膳食纤维都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
药用功效：绿豆芽中含有核黄素，可防治口腔溃疡。同时，它富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。富含维生素C，能清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，防止心血管病变。经常食用，能起到清肠胃、解热毒、洁牙齿、祛痰火湿热的作用。虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载：干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
118.醪糟汤圆
原料：糯米粉400克，火麻仁200克，小麦面粉100克，桂花100克，白砂糖150克。
制作：1.将汤圆粉纳盆，加适量清水和匀成粉团，出节子。2.包入汤圆馅，做成圆球形放入开水锅内。3.煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、夜尿多调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
119.蜜枣粽子
原料：糯米1000克，葡萄干50克，蜜枣100克。
制作：1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：自汗盗汗调理、补虚养身调理、夜尿多调理。
营养分析：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
黄豆芽
营养成分：由于酶的作用，黄豆在发芽过程中，更多的微量元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又提高了微量元素在人体中的利用率。
药用功效：春天多食黄豆芽可有效防治维生素B1缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。富含维生素C，常吃能使头发乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。120.鸡粒猪儿粑原料：糯米粉500克，鸡肉300克，榨菜150克，赤小豆20克，味精2克，盐5克，胡椒粉2克，白砂糖150克。
制作：1.将糯米粉加入适量糖水揉合成湿面团。2.将鸡肉剁成颗粒用猪油在锅内炒熟。3.加入味精、盐、胡椒粉、白糖和榨菜颗粒使之拌成鸡粒熟馅。4.将和好的粉团下节子包入鸡粒熟馅做成椭圆形，取一头两侧各点缀两颗红小豆（煮熟）做眼睛，再用芭蕉叶包住，露出小猪半个头和眼睛，入笼蒸熟即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、自汗盗汗调理、夜尿多调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
121.巴戟天炖猪大肠
原料：猪大肠250克，巴戟天50克，大葱5克，姜5克，味精1克，盐2克。
制作：将猪大肠翻洗干净，再翻还原；巴戟天洗净，装入猪大肠内，放在沙锅中，加入适量葱（切段）、生姜（切片）和清水。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以猪大肠熟烂为度。酌加少量味精和精盐。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
蒜薹
营养成分：蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E，以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
药用功效：蒜薹含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1／10，可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；能保护肝脏，预防癌症。功效：补阳调理、阳痿早泄调理、夜尿多调理。
营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
122.虾仁韭菜
原料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋75克，盐2克，酱油2克，植物油15克，淀粉（豌豆）5克，香油1克。
制作：1.将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用。2.韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用。3.鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊。4.把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀。5.炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒。6.待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：夜尿多调理、通乳调理、便秘调理。
营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
123.凉糍粑
原料：糯米粉800克，红豆沙500克，黄豆粉35克，白砂糖100克。
制作：1.糯米粉加入清水和成湿面团。2.下结子包入豆沙馅，搓成长条形，上笼蒸熟。3.配黄豆面、白糖碟上桌即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
香菜
营养成分：香菜的营养十分丰富，每100克可食部分中含有水分90毫升、蛋白质1．7克、脂肪0.3克、糖类5．9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4．8毫克、胡萝卜素3．2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克。香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜的10倍以上，钙、铁含量也高于其他蔬菜。香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。
药用功效：香菜中含有许多挥发油，能去除肉类的腥膻味。具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒，利大肠、利尿，促进血液循环。功效：健脾开胃调理、自汗盗汗调理、夜尿多调理、腹泻调理。
营养分析：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
124.鲍鱼鸽蛋
原料：鲍鱼500克，鸽蛋400克，猪油（炼制）50克，鸡油25克，大葱25克，姜25克，料酒15克，盐10克，胡椒粉2克。
制作：1.鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）。2.把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙。3.放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里。4.鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳。5.锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开。6.捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼，开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开。7.勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。
用法：中餐、晚餐。
功效：夜尿多调理、哮喘调理、滋阴调理、明目调理。
营养分析：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成份，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
125.清蒸人参鸡
原料：母鸡1500克，人参15克，火腿10克，玉兰片10克，香菇（鲜）15克，盐5克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克。
竹笋
营养成分：竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质，并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质，被称为抗癌保健蔬菜。每100克冬笋中含蛋白质4．1克、脂肪0．1克、碳水化合物5．7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0．1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。
