功效：补肾益精，生发乌发。对血气不足引起的毛发脱落、小便频数、女子月经不调均有疗效。
营养分析：首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。
87.苦瓜汤
原料：鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克。
制法及用法：苦瓜去瓤切块，猪肉切片，同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味食用。
功效：有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
营养分析：苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。
88.当归鲤鱼汤
原料：当归15克，白芷15克，北芪15克，枸杞10克，大枣5枚，鲤鱼1条（约600克）。
红枣
营养成分：红枣含较多蛋白质、芦丁、葡萄糖、果糖、脂肪、碳水化合物、有机酸和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。每100克红枣中维生素C的含量高达380～600毫克，维生素E的含量也是百果之冠。
药用功效：红枣含有抑制癌细胞的物质，常食能提高人体免疫力，抑制癌细胞。所含芦丁能软化血管、降低血压。红枣能促进白细胞形成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣富含维生素C，能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而降低结石形成的概率。红枣含钙、铁，能适用于骨质疏松和贫血。制法及用法：将当归、白芷、北芪、枸杞洗净，大枣去核，鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1料。
功效：调养气血、丰满乳房，用于少女乳房发育不全，或促进乳房健美。
89.乌寄生鸡蛋汤
原料：首乌70克，桑寄生50克，鸡蛋3个。
制法及用法：将首乌、桑寄生、鸡蛋洗净后一同放人砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲煮40分钟，捞起鸡蛋去壳，再放入锅内煲40分钟，加白糖煲沸即成，饮汤食蛋。
功效：养血补肾、黑发悦颜。用于血虚体弱、须发早白、头晕眼花、未老先衰，亦可用于肾虚湿重之腰膝疼痛、四肢麻木者。
营养分析：首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。
90.银杞明目汤
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁各适量。
制法及用法：1．将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。
2．银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。
3．将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。每日二次。佐餐食。
功效：补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。
荔枝
营养成分：荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪、柠檬酸、果胶、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C以及磷、铁等。
药用功效：常食荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲之功效。贫血、胃寒和口臭者很适合食用，尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用。营养分析：枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力。
91.豆腐猪肝汤
原料：猪肝（切薄片）、板豆腐各200克，猪瘦肉（切薄片）100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。
制法及用法：板豆腐洗净，切小块。猪瘦肉、猪肝片洗净，加姜汁及食盐腌10分钟，放进沸水中焯至将熟捞起。锅内下少许植物油爆生姜，加入适量水烧沸，下咸酸菜、板豆腐块，煮沸约5分钟，下猪肝片、猪瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食盐调味即可。佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。咸酸菜可以不用，用时宜少量。
功效：养肝明目，疏风透表。适用于肝虚血弱致眼圈黑暗、两目视弱、神疲乏力、口干咽燥等。
营养分析：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
茶饮类
92.瓜仁桂花饮
原料：冬瓜子仁250克，桂花200克，桔皮100克，米汤适量制法及用法：将瓜子仁、桂花、桔皮共研成粉末，用米汤调匀后饮用。
功效：祛斑增白。适于面部色斑沉着的女性食用。
营养分析：桔皮即桂皮桂圆
营养成分：桂圆的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分，同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。其中，烟酸和维生素K的含量很高，是其他水果少有的。桂圆的糖分很高，包括可以被人体直接吸收的葡萄糖。
药用功效：桂圆是健脾长智的传统食物，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的辅助治疗作用。研究表明，桂圆对子宫癌细胞的抑制率高达90％，妇女更年期应适当吃些桂圆。桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。，其味辛苦，性温。冬瓜子味甘，性寒，清肺热，润大肠，排脓消肿。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，含有大量的烟酸、维生素B1、维生素岛、铁等，有益刺激胃液分泌，有助于消化。
93.白果奶饮
原料：白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖适量。
制法及用法：1．将白果去壳，用开水烫去衣，去心；白菊花洗净，取花瓣备用；雪梨削皮，取梨肉切粒。
2．将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。
功效：祛斑洁肤，润肤增白。
营养分析：白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2等。其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。
其他菜类
94.养颜抗皱膏
原料：人参100克，桃仁200克（打碎），白芷100克，蜂蜜350克。
制法及用法：将前三味药，放在砂锅内，加水600毫升，连煎3次，每次取汁250毫升，再把3次汁液合在一起，浓缩为500毫升，人蜂蜜煮沸，冷却收瓶。每日早晚食2匙。
功效：益气活血，养颜抗皱。用于预防和治疗身体早衰，面部过早出现皱纹。
营养分析：核桃仁含
芒果
营养成分：芒果含有糖、蛋白质、芒果酮酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分，其中又以维生素A和维生素C的含量最高。同时，芒果还含有钙、磷、铁等人体所必需的微量元素。
药用功效：芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果甙物质能延缓细胞衰老、提高脑功能，可明显提高红细胞过氧化氢酶活力。芒果酮酸等化合物有抗癌的药理作用。食用芒果可祛痰止咳，促进胃肠蠕动，适用于结肠癌。脂肪40%～50％，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。
95.茯苓贝梨
原料：茯苓15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜500克，冰糖适量。
制法及用法：1．将茯苓洗净，切成小方块；川贝母去杂洗净；梨洗净，去蒂把，切成丁。
2．将茯苓、川贝母放入铝锅中，加入适量水，用中火煮熟，再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。
功效：清热润肺、生津止咳平喘的作用增强。常吃可美容颜、抗衰老，使皮肤滑润细嫩，并富有弹性。
营养分析：梨具有清热生津、润肺化痰、止咳平喘的功效。茯苓具有健脾利胃、利水渗湿、宁心安神、强健肌体、美容颜、添精神的作用。川贝母为止咳化痰、平喘、清热润肺之良药。
96.枸杞炒瘦肉
原料：枸杞子10克，瘦猪肉250克，莴笋100克，猪油、盐、料酒、味精、香油、酱油、湿豆粉、生姜、葱白、肉汤、糖各适量。
制法及用法：1．将枸杞子用温水洗干净；猪肉洗净，切成丝，用湿豆粉、盐、料酒、酱油、白糖调好；莴笋去皮，洗净，切成丝；生姜、葱洗干净切成丝。
2．锅烧热，下入猪油，待油稍冒烟时，放入肉丝炒散，再放入笋丝、姜丝、葱白翻炒，倒入肉汤，加入枸杞子同煮熟，淋上香油，点味精即成。
功效：清热消毒，有祛斑增白之功效。适用于面部黑暗或有黑斑女性食用。常吃则会使皮肤白嫩靓丽。
营养分析：枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力。
猕猴桃
营养成分：猕猴桃中维生素C的含量极高，每100克新鲜猕猴桃中维生素C含量为62毫克，1个猕猴桃能提供一个人一天维生素C需求量的2倍多，因此该水果被誉为“维C之王”。
药用功效：猕猴桃富含的维生素C能有效抑制硝化反应，防止癌症发生，常吃烧烤食物的人宜多食。含有血清促进素，具有稳定情绪、镇静心情的作用。所含天然肌醇有助于脑部活动，能帮助忧郁之人走出情绪低谷。有良好的膳食纤维，能降低胆固醇，促进心脏健康，帮助消化，防止便秘。猕猴桃味甘酸性寒，能够解热除烦、止渴利尿。97.龙眼首乌羹原料：龙眼肉20颗，制首乌15克，当归6克，红枣6个，冰糖50克。
制法及用法：1．将制首乌、当归去净杂质，烘干研成粉末；红枣去核，洗净，切成细粒；龙眼肉剁细。
2．净锅置中火上，掺入清水约700毫克，加入首乌、当归粉末，煮几开之后，下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300毫克的羹汤即成。
功效：美容颜、润肌肤之功效。女性常吃可葆青春长在。
营养分析：首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。当归补血和血；龙眼补精益髓，美颜色，润肌肤；红枣养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，久服轻身延年。
98.素炒黄豆芽
原料：黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。
制法及用法：1．将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。2．将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片及适量水，继续编炒，加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。
功效：乌发、润肤、减肥。
营养分析：黄豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质。豆芽含有较多的纤维素，有利减肥。黄豆芽能改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮。并可润肤、减肥。
99.首乌鸡
原料：鸡肉500克，何首乌50克，笋丁50克，料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、花生油各适量。
菠萝
营养成分：菠萝中含有蛋白质、原糖、蔗糖、碳水化合物、有机酸、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、尼克酸、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等。此外，还含有铁、镁、钾、钠、钙、磷等矿物质。
药用功效：菠萝含有“菠萝朊酶”，能分解蛋白质，食用肉类或油腻食物后宜吃些菠萝；还能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿。菠萝所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。菠萝性平味甘，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效。制法及用法：1．将首乌放砂锅内，加适量水煮好，滗出煎汁备用；将鸡肉洗净，切丁放入碗中，加入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆备用。
2．炒锅加花生油烧热，将浆好的鸡丁下油锅内氽炸，熟后倒入漏勺备用。
3．锅中留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、酱油、笋丁、首乌汁，快速颠炒，入味后用湿淀粉勾芡，加味精，出锅装盘即成。
功效：健美菜肴。女性常食可以使头发乌黑油亮，容颜白里透红，显得漂亮年轻。
营养分析：鸡肉有温中，益气、补虚的作用。它还含有多种丰富的维生素，有润肤的作用。何首乌可滋补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命。
100.玻璃核桃仁
原料：核桃仁250克，白糖、花生油各适量。
制法及用法：1．将核桃仁放开水中泡至薄皮发软时，剥去皮，再放入沸水锅中炸一下，捞出沥水。
2．炒锅放花生油，烧至四成热时，放入核桃仁炸至漂起时捞出，控油。
3．锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时，倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布核桃仁上，随即倾在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可食用。
功效：乌发健美、增容、强身
营养分析：核桃仁含脂肪40～50％，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。
101.芡实粥
原料：芡实20粒，龙眼肉7枚，糯米100克。
山楂
营养成分：山楂含有大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C的含量极高，比柑橘类水果高23倍，比苹果高出17倍；胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2％左右），为果实含量的20倍以上。
药用功效：常食山楂能扩张血管、增加冠脉血流量，适用于心血管疾病和老年性心脏病；还能活血化淤，帮助解除局部淤血状态，辅助治疗跌打损伤。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，防老抗癌。制法及用法：将芡实、龙眼肉与糯米同煮粥。每日空腹服1－2次。
功效：益精强志，聪耳明目，通五脏，润颜色。
营养分析：龙眼补精益髓，美颜色，润肌肤。
102.乌发糖
原料：核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
制法及用法：1.将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。
2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。早、晚各食3块。
功效：健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
营养分析：核桃仁含脂肪40%～50％，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等
