对于高血压患者来说，在制定和实施降压饮食计划时，必须要注意满足身体对各种营养素的需求，做到降压不降营养。尤其是各种维生素、微量元素是绝对不能因为降压而减少的，因为它们能增强血管的弹性、韧性和通透性，这本身就有利于降压，同时使血管更加年轻，甚至恢复到正常水平。这一点，对于高血压患者来说是非常重要的。
1.钾元素与高血压
研究发现，钾对血压有独立于钠及其他因素的作用，相同剂量的钾的降压作用，是钠升压作用的3倍；钾可促进排钠，减少细胞外液容量，起到降压的作用；钾可缓解钠盐对机体的损害。同时，高血压的典型特征是动脉壁增厚，适当补充钾元素，有助于防治动脉壁增厚，还可以降低患动脉硬化的风险。
我国人群钾摄入量普遍低于西方国家。高血压患者应多食用含钾丰富的食物，适当补充钾元素，尤其是长期服用利尿剂类降压药的高血压患者，由于排尿增多，易促使体内的钾随尿液排出，使高血压患者出现缺钾症状。因此，用这类药物的患者更应注意适当补钾。
富含钾的食物有莲藕、土豆、西葫芦、紫菜、海藻类、香蕉、柚子，根茎类蔬菜如苋菜、菠菜及大葱等。此外，我国传统的烹调方法多用炒煮，钾常随菜汤丢失，因此，应提倡尽量改变蔬菜的烹调方法，能生吃的尽量生吃。
2.膳食钙与高血压
国际医学界经过10多年的研究指出，膳食中钙不足可使血压升高。美国一份全国健康和营养调查资料发现，各种营养素中，钙摄入量是最好的预测血压指标。我国流行病学研究也证实，人均每日钙摄入量与血压水平呈显著的负相关，也就是说，每日钙摄入量多者血压低，少者则血压高。日均摄钙每增加100毫克，平均收缩压水平可下降0.344千帕（2.5毫米汞柱），舒张压水平可下降0.173千帕（1.3毫米汞柱）。
我国居民膳食普遍低钙，与我国动物食品尤其是奶类少，蔬菜品种单调，对富含钙的豆类及其副品的资源未充分开发利用有关。因此，高血压患者应注意适当补充钙，多食用含钙丰富的食物，如奶类、豆类等。
3.维生素与高血压
科学家最近的研究显示，维生素B可改善脂质代谢，保护血管结构与功能，每天补充一定量的维生素B或者摄入富含维生素B的食物有助于预防高血压。维生索C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量高者，其血压相对就低。
此外，天然维生素E能增强机体免疫力，具有较强的抗氧化能力，可提高血液中氧的利用率，组织脂肪的过度氧化，维持组织正常的新陈代谢，保护细胞膜不受氧化破坏，具有降血压、抗衰老等功能。维生素P可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，改善血液循环和心脏功能；维生素P在橘子、柠檬中含量较高。
富含维生素B的食物有小麦胚芽、大豆、花生、黑米、鱼类、牛奶、坚果类等。
富含维生素C的食物有橘子、猕猴桃、芒果、葡萄、西红柿、各种绿色蔬菜等。
富含维生素E的食物有空心菜、花生米、核桃仁、芝麻、葵花子油、菜子油等。
4.蛋白质、脂肪与高血压
蛋白质的摄入与高血压的关系十分密切。最新的医学研究认为，多摄入优质蛋白质，有助于降低高血压的发病率。沿海地区渔民的高血压患病率都比较低，冠心病和脑血管的发病率也比较低，这与他们经常吃鱼，膳食中优质蛋白质摄入量较多有关。
需要注意的是，优质蛋白质虽然对预防高血压有一定的作用，但不宜超量摄入，高血压患者每日蛋白质摄入量以每公斤体重1克为宜，其中植物蛋白质应占50%。富含优质蛋白质的食物有鱼肉、鸡肉、鸭肉、牛奶等。
此外，膳食中脂肪酸的组成不仅影响血清脂质，而且对血压也会有明显的影响，体内过多的脂肪会降低身体自动调节血压的能力。医学研究发现，身体内的脂肪量增加，会使肾脏排钠的能力降低。因此，适当控制膳食中脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸的摄入量，保持理想的体重，对防治高血压有很大好处。
5.其他微量元素与高血压
微量元素锌、铁、镁、硒等，可调节血液的酸碱度，提高血管的韧性、弹性和通透性，从而起到降低血压的作用。
研究表明，饮食中缺少镁的人血压易偏高，轻、中度高血压患者补充镁能使血压下降，静脉注射镁制剂也能够降低血压。这是因为镁能稳定血管平滑肌细胞膜的钙通道，激活钙泵，排出钙离子，泵入钾离子，限制钠内流，减少应激诱导的去甲。肾上腺素的释放，从而起到降压的作用。
锌元素可抑制有毒有害元素升高血压的作用，还可通过调节免疫功能调节血压，通过。肾素中血管紧张素参与血压的调节。研究发现，长期接触镉的职业工人高血压的发病率高于不接触镉的工人，而增加富含锌的食物摄入能防止体内因镉增高而诱发的高血压。生活中，喝茶能降低血压，主要与茶叶中锌含量较高有关。
此外，铁元素广泛存在于血红蛋白中，有维持血液酸碱平衡的作用，老年高血压患者血浆铁普遍较低，因此多吃木耳、豌豆等富含铁的食物，不但可以降血压，还可以预防老年人贫血。
富含镁的食物有谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、水产品、花生、芝麻等。
含锌较多的食物有动物肝脏、瘦肉、海产品，及核桃、瓜子、花生等坚果类。
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水是人体必不可少的营养成分，对于高血压病患者，水更是具有特殊而至关重要的作用。医学研究表明，补充水分是改善血液循环的有效途径，水可以稀释血液，使血压恢复流畅的状态。高血压患者如果不能及时补充水分，就会增加血液的黏稠度，从而引起血压升高，甚至形成脑血栓。同时，水分缺失也容易引起便秘和大便干燥，这同样是导致血压升高的重要原因。
但高血压患者补水时，应该注意一次饮水量不宜过多，否则很容易在短时间内增加血液循环量，引起血压一时性上升，每日宜多次少量地补水，每日饮水总量控制在1200～1800毫升为宜。
