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第9章 营养来自最常见的食物(4)

有关专家研究发现,香蕉中含有一种化学物质,能增强胃黏膜的抵抗能力,增强对胃壁的保护,从而起到防治胃溃疡的作用。香蕉含有一种能帮助人脑产生5羟色胺的物质,患有忧郁症的人脑里缺少5羟色胺,适当吃些香蕉,可以驱散悲观、烦躁的情绪,增加平静、愉快感。

温馨提示:

香蕉不宜空腹食用,也不宜多吃,以每天1~2根为宜。老人和小孩吃香蕉时,不要狼吞虎咽,以免噎着。

“果中皇后”——山竹

山竹,原名莽吉柿。原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,非常名贵。山竹幽香,滑润而不腻滞,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。

山竹含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素C、镁、锌、硒等营养成分。

山竹解热功效显著,在东南亚非常受欢迎,对燥火重、皮肤不太好的年轻人有很好的食疗效果,能化解脂肪、醒胃、润肤并降燥火。

山竹对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

温馨提示:

山竹富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用会引起便秘,因此一次不宜食用过多。

山竹不能和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、盖菜、苦瓜等寒性食物同吃,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。

“大夫第一药”——苹果

苹果,属蔷薇科植物,酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高,被称为“大夫第一药”。

苹果含有多种维生素、纤维素以及多种矿物质。它还含有比其他水果都丰富的果胶和钾,其果糖、葡萄糖、蔗糖的含量属果类中的佼佼者。

苹果性凉,味甘,微酸,具有润肺、健脾、益胃、生津止渴、清热除烦、助消化、止泄泻、顺气醒酒之功效。

因苹果含有丰富的果胶,有助于调节肠的蠕动,而它所含的纤维质则可帮助排除体内的垃圾,从而可使人体排毒养颜。

常吃苹果可以摄入较多的钾盐,能促进体内钠盐的排除,可以起到降低血压、降低胆固醇、防止动脉硬化和防治心脏病的作用。

苹果中的有机酸能刺激肠蠕动,其所含的纤维能使大便松软,既能润肠通便,又可预防癌症。

苹果所含的硼元素能防止或减少钙与镁的丢失,故可促进骨骼健康和防治骨质疏松。

温馨提示:

苹果一次不宜吃得太多,特别是肠胃不佳者,否则会伤胃或导致便秘等。苹果没熟也不要吃,因为生苹果含酸较多,对身体不宜。苹果用作食疗时尽量选择色泽鲜红的为佳。

“百益之果”——木瓜

木瓜,学名番木瓜,又名万寿果,为岭南四大名果之一。作为有“第一丰胸佳果”称号的木瓜,果肉厚实、香气浓郁、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”和“万青瓜”之雅称。它还是我国民间传统的丰胸食品,而且木瓜特有的抗病保健功能,对保持胸部的健美有着很好的功效。现在,已经有越来越多的女性通过食用木瓜来达到丰胸和健胸的目的。

木瓜是一种营养丰富的果中珍品。现代医学证明,木瓜富含17种以上的氨基酸及多种营养元素,对丰胸有很大帮助,是女性滋补美胸的天然果品。木瓜所具有的抗菌消炎、舒筋活络、软化血管、抗衰老、祛风止痛等功能,能为女性胸部的健康提供多重保护,从而可防范各种胸部及乳腺疾病的发生。

木瓜中所含的番木瓜碱具有抗肿瘤的作用,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴细胞性白血病具有强烈抗癌活性。

木瓜性温,不寒不燥,其中的营养物质容易被皮肤直接吸收,特别是木瓜具有润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后,可行气活血,使身体更易于吸收充足的营养,从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻,皱纹减少,面色红润。

温馨提示:

治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,不宜生吃;食用木瓜多是产于南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜和肉类一起食用。

哺乳期间的妇女食用木瓜可增加乳量。常年消化不良的人多吃木瓜也能收到一定的效果。

“21世纪最佳保健果品”——桑葚

桑葚又名桑果,为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。其营养是葡萄的4倍、苹果的5~6倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪最佳保健果品”。

桑葚性寒,味甘,具有滋阴补血、补肝益肾、生津止渴的功效,可以治疗久病体虚、肝肾阴亏、腰膝酸软、目眩耳鸣、须发早白、关节不利、肠燥便秘、津亏血少、潮热遗精与烦渴不止等病症。

桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑葚可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助作用。

桑葚具有增强免疫力的作用。桑葚对脾脏有增重作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。

温馨提示:

未成熟的桑葚含有氢氰酸(此酸有剧毒),不可食。熬桑葚膏时忌用铁器。

桑葚不可过量食用,因它含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用容易发生溶血性肠炎。

“十佳食物之一”——橘子

橘子,常与柑一起被统称为柑橘,其颜色鲜艳、酸甜可口,是日常生活中最常见的水果之一,它还被美国营养学家评为10种最佳食物之一。

现代医学研究发现,橘子可治疗高血压。常吃橘子对调节人体新陈代谢等生理机能十分有益,对中老年人及心血管疾病患者更为有益。

刮去白色内层的橘子表皮称为橘红,具有理肺气、祛痰、止咳的作用;橘瓤上的筋膜称为橘络,具有通经络、消痰积的作用,可治疗胸闷肋痛、肋间神经痛等症。

橘籽可治疗腰痛、氙气痛等症;橘叶具有疏肝作用,可治肋痛及乳腺炎初起等症;橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用。常吃橘子,对治疗急慢性支气管炎、老年气喘、津液不足、消化不良、伤酒烦渴、慢性胃病等有一定的效果。

温馨提示:

空腹时不宜吃橘子,其中的有机酸会刺激胃壁,对胃不利。吃橘子时不要吃螃蟹,否则可能引起软瘫。

“热带水果之王”——芒果

芒果又名檬果,是一种热带常青树结的果实,果皮有浅绿色、黄色、深红色等多种颜色;果肉为黄色,有纤维,味道酸甜不一,有香气,汁水多而果核大。芒果集热带水果精华于一身,被誉为“热带水果之王”。

芒果味甘酸,性凉。食疗保健作用主要有:

1抗癌:据现代食疗观点而言,芒果含有的三萜类皂苷对癌症及心脏病有明显的疗效,并且含有大量的维生素A,因此有防癌、抗癌的作用。

2清肠胃:芒果具有清肠胃的功效,对晕车、晕船引起的呕吐有一定防治作用。

3滋润肌肤:由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果可以起到滋润肌肤的作用。

4防治高血压、动脉硬化:芒果含有维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时具有防治动脉硬化及高血压作用。

5防治便秘:芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的作用,并可预防结肠癌和直肠癌。

6杀菌:芒果叶的提取物和未成熟芒果汁能抑制化脓性球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌,同时还具有抑制流感病毒的作用。

温馨提示:

芒果种子含有氢氰酸,误食可引起中毒。芒果不宜大量食用,饱食后也不宜食用,忌与大蒜等辛辣食品共食。肾炎患者也应慎食,曾有食芒果引起肾炎的病例。另外,对芒果有过敏反应者应忌食。肠胃虚弱、消化不良、感冒、胃溃疡及有风湿症状的人,也不宜食用。

“百果之宗”——梨子

梨子,又称块果。它因肉脆多汁、甘甜清香、风味独特、营养丰富而有“百果之宗”的美誉。梨含有蛋白质、脂肪、糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)、膳食纤维、维生素C、苹果酸、柠檬酸等成分。

梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。中医认为,梨性凉,味甘微酸,入肺、胃经,能生津润燥、清热化痰,主治热病伤津、热咳烦渴、惊狂、噎食、便秘等症,并可帮助消化、止咳化痰、滋阴润肺、解疮毒和酒毒等。

梨性寒凉,含水量大,且含糖分高,食后满口清凉,既有营养,又解热证,可止咳生津、清心润喉、降火解暑,对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。

梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素,故高血压、心肺病、肝炎、肝硬化病人头晕目眩、心悸耳鸣时,常吃梨有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝,助消化,增进食欲的作用。

温馨提示:

梨性寒凉,一次不要吃得过多。脾胃寒者、发热的人不宜吃生梨,可把梨切块后煮水食用。

“维C之王”——猕猴桃

猕猴桃又名奇异果。因猕猴喜欢吃,故名猕猴桃。猕猴桃的维生素C含量在水果中名列前茅,一个猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的2倍多,故被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。

猕猴桃含有蛋白质、脂肪、糖类、果酸、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁、类胡萝卜素、维生素C等,其所含维生素C比柑橘类高5~8倍,比苹果高19~83倍,比梨高32~130倍。

猕猴桃具有解热、止渴、通淋功效,对治疗烦热、消化不良、食欲不振、呕吐、泌尿道结石、便秘、痔疮等有帮助。

最新的医学研究表明,成人忧郁症有生理学基础,它与一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用,另外,它所含的天然肌醇,有助于脑部活动,因此能帮助忧郁者走出情绪的低谷。

温馨提示:

猕猴桃不能空腹吃,饭前饭后1~3个小时吃比较合适。由于猕猴桃中维生素C含量颇高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等情况,故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

“坚果之王”——榛子

榛子,又称山板栗。它形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,油脂含量很高,吃起来特别香,余味无穷,因此成为最受人们欢迎的坚果类食品,有“坚果之王”的称号。

榛子营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、B族维生素的含量也很丰富。榛子含有人体必需的8种氨基酸,而且含量远远高于核桃;其钙、磷、铁的含量也高于其他坚果。

榛子富含油脂,有利于脂溶性维生素在人体内的吸收,对体弱、病后体虚、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气,有开胃之功。榛子含有抗癌化学成分——紫杉酚,它是红豆杉醇中的活跃成分,可以防治卵巢癌、乳腺癌及其他一些癌症,可以延长病人的生命。中医认为,榛子性平,味甘,入脾、开胃,滋养气血,明目,主治不欲饮食、体倦乏力、形体消瘦、肢体疲软、病后体虚、视物不明等病症,对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾功能不足之症颇有益处。

温馨提示:

榛子含有丰富的油脂,因此,胆功能严重不良者应慎食。另外,存放时间较长的榛子也不宜食用,发黑的榛子也要忌食。

“干果之王”——栗子

栗子,又称板栗、毛栗,它是我国的特产,素有“干果之王”的美誉,在国外,它还被称为“人参果”。栗子对人体有着很好的滋补作用,可与人参、黄芪、当归等媲美,故又被称为“肾之果”。

据科学实验证实,栗子的营养丰富。含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素C、B族维生素和胡萝卜素的含量比一般干果高。

栗子的药用价值亦颇高,《本草纲目》说:“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干。每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。”中医认为,栗子味甘性温,无毒,入脾、胃、肾三经,有补脾健肾、补肾强筋、活血止血的功能,适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因此,肾虚者不妨多吃栗子。

栗子粥既能健运脾胃,增进食欲,又能补肾、强筋骨。

温馨提示:

将生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和内皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存。

“益智果”——核桃

核桃又名胡桃,在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。在国外人称核桃为“益智果”,在国内它则享有“长寿果”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。

核桃含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、铬、镁、锌、锰、胡萝卜素等营养成分,是一种营养极其丰富的高级滋补品。

核桃性温,味甘,具有补肾固精、温肺定喘、补脑益智、养血益气、润肠通便、排除结石之功效。现代医学研究认为,核桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用。它所含丰富的维生素E及B族维生素等,能帮助清除自由基,可补脑益智、增强记忆力、抗衰老。

现代研究表明,核桃含脂肪高达63%,且核桃油中含有大量不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,对防治高血压、冠心病和动脉硬化很有好处。

核桃所含的铬、镁、锌、锰等微量元素对保护心脑血管很有益。

核桃所含的萘醌化合物和维生素E等,又是良好的抗癌物质,能预防多种癌症。

核桃所含的丙酮酸能防止胆结石的形成,并可帮助排除胆结石。

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