梨子猕猴桃酵素 助消化＋通气
容器：
干净玻璃罐（如制作原料 10千克，约要 45升的罐——约 4到 5倍大）。
干净大平盘（塑料制品便可，盘中有沥水的孔洞才行）。
材料：
梨 1个（约 200到 300克）、猕猴桃 10个（共约 500克）、普通大小柠檬 4个、砂糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）。所有材料处理依照菠萝酵素（请参考 128页）制作，去皮切片。
做法：
在玻璃瓶底层先铺上一层梨（切成薄片）和猕猴桃，再放切片柠檬，然后再撒上一层砂糖。重复上述步骤至玻璃瓶八分满，在最上一层撒砂糖，将瓶口以保鲜纸膜或纱布覆盖，瓶口再用绳子或橡皮筋绑住，待 2周后，就可饮用。
糙米酵素 改善便秘＋光滑皮肤＋缓解肩膀酸痛
材料：
糙米 500克、小红豆 50克左右、盐 1小勺量。
做法：
将 3种材料放入容器中，加过滤水到糙米完全可以被浸泡的程度。依能量医学的观点，起泡器向右旋转会将气泡及对人体有利的能量加入到食物中，若是逆时针方向向左旋转或省去此项动作，就难以发酵，会导致原料腐败。所以，要用一圈 2秒的速度，将起泡器皿向右顺时针转 8分钟。这个动作非常重要，能左右糙米酵素制作成功与否，因此一定要注意。
料理秘诀：
糙米放入电饭锅中，要加入比正常煮饭多一点的水，再进行蒸 煮，煮熟后维持在保温状态。然后每天 1次上下翻搅混合， 3天后可开始食用，每天当正餐吃 1到 2次。若要冷冻保存也可以，但解冻时需自然解冻，经高温煮后，大部分酵素会破坏，特别是酵素分解原料所得到的、容易被人体吸收的营养成分，如低分子蛋白等。
功效：
糙米酵素不但营养丰富还有改善便秘、使皮肤光滑、缓解肩膀酸痛的功效。糙米用过滤的水清洗 2到 3遍后，加水至超过糙米，浸泡约 3小时，放入容器后以湿布盖住，在 40℃左右环境中大约催芽 15小时，即可得到含大量酵素的发芽米。
党参北芪红枣枸杞苹果酵素 健脾益肺
容器：
干净玻璃罐 800至 1000毫升，装八分满。
材料：
党参 50克、北芪 20克、红枣 50克、枸杞子 50克、青苹果 3个（共约 500克）、纯寡糖浆 15勺（约 160到 200毫升）。
选购外形完美、避免受损的新鲜蔬果，为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮。选用有机蔬果更合适。
做法：
将红枣切开，党参及北芪剪成小段。青苹果洗净晾干，切块后打成汁。把材料逐一放入瓶中，再将青苹果汁连渣倒入瓶中，加入纯寡糖浆至八分满，发酵 30天。因党参、北芪属于根茎类药材，需要 1个月时间才能完全发酵，产生功效。瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上普通塑料袋剪开的塑料纸）再盖上上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。若发现糖分不足，可在 2周内酵素尚在发酵活跃时加入砂糖，要放置越久的酵素，应放越多糖分，以免酵素变质发臭。
胡萝卜酵素 预防癌症
容器：
干净玻璃罐（如制作原料 10千克，约要 45升的罐 —约 4到 5倍大）。
干净大平盘（塑料制品便可，盘中有沥水的孔洞才行）。
材料：
胡萝卜 5根（ 500克左右）、柠檬 3个、冰糖 200到 500克（视口味而定）。
做法：
把胡萝卜切小片，铺一层在瓶底。柠檬切片，铺一层在胡萝卜上面，然后盖一层冰糖。再加胡萝卜后，重复以上做法。瓶内只装八分满，开始发酵时瓶盖不要盖紧， 4到 5天后，打开瓶盖检查没问题再盖紧，置放于阴凉处 30到 40天，即可饮用。
