第14章 鸿运蒸鸡

原 料：

熟公鸡500克，香菇100克，腊肉30克，姜片、葱节、花椒、胡椒粉、酱油、味精、鸡汤、食用油、淀粉各适量。

制作过程：

1.熟鸡斩成条状，将鸡皮朝下整齐码入蒸碗，香菇切片放鸡块上，放上姜片、葱节、花椒、胡椒粉、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁，放进笼屉大火蒸30分钟取出翻扣在菜盘中。

2.食用油烧熟，加腊肉、姜片、葱节炒出香味，添鸡汤，淀粉勾清芡浇于鸡块表面，菜成。

小贴士

鸡皮较多油，如感腻油，可去鸡皮蒸。

营养功效

此菜可补虚损、益虚赢、行乳汁、补虚温中、止血治崩。