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第23章 梅干菜蒸五花肉

原 料:

五花肉250克,梅干菜100克,干椒末20克,葱花、豆豉、食用油、盐、味精、料酒、蚝油、酱油、香油、鲜汤各适量。

制作过程:

1.将五花肉切成片,放入锅中,加入盐、味精、料酒、蚝油、酱油、豆豉,拌匀后装入蒸钵中。

2.净锅置旺火上,放食用油烧热后下入干椒末、梅干菜、盐、味精,一起拌炒入味后倒在五花肉上,略加鲜汤。

3.最后上笼蒸15分钟,待肉熟吐油后取出,淋香油,撒葱花即可。

小贴士

五花肉要蒸至酥烂,梅干菜必须下锅炒。

营养功效

梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

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