第32章 蒜蓉蒸茄子

原 料：

茄子250克，大蒜50克，大葱、味精、盐、香油各适量。

制作过程：

1.锅下油烧热，放入蒜蓉及调味料炒香成蒜蓉汁；茄子去皮洗净抹干水分，切成长条盛盆。

2.放入蒜蓉汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出。

3.撒上葱花，浇上热油即可。

小贴士

茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

营养功效

茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。